Пророщенные зерна

Пророщенные (проросшие) зерна - это зерна пшеницы, овса, ржи и других бобовых, пророщенные в домашних условиях для использования в питании.

О питательной и чудодейственной пользе этого продукта, богатого всевозможными полезными для человека веществами, известно давно. В 1949 году вышла книга "Диета и реформа диеты", которая рассказывала о проросшем зерне как об источнике витаминов и средстве профилактике лечения многих недугов.

Сам по себе этот маленький зеленый росток своим видом вселяет чувство новой жизни, большой силы и нескончаемой энергии. Ведь значительная часть полезных веществ сосредоточена в зародыше.

Вся польза в зерне

Содержание в зернах витаминов группы В (В1,В2 и РР) при проращивании увеличивается в 1,5-2 раза, появляется витамин Е и витамин С, отсутствующие в обычном зерне. Кроме этого, в зародыше зерна сосредоточена значительная часть пищевых веществ, ценных жирных кислот, а в оболочке - минеральные элементы (кальций, железо, фосфор, магний), пищевые волокна. Именно поэтому употребление проросших зерен в зимний и весенний авитаминозный период восполняет нехватку витаминов.

Ежедневное употребление около половины стакана проросших зерен в составе салатов, супов и каш способствует самоочищению и омоложению организма, повышению уровня гемоглобина, снижению давления, нормализации сердечной деятельности, повышению остроты зрения, укреплению волос, зубов, ногтей и избавлению от избыточного веса, нормальной работе кишечника, печени, желудка и двенадцатиперстной кишки. До сих пор в рационе индийских йогов пророщенные зерна и орехи занимают большую часть питания. Так…

• ростки ржи богаты растительными гормонами, маслами и рекомендуются при лечении мужских болезней;
• бобовые привнесут в организм большое количество протеина, аминокислот;
• ростки сои богаты белком, железом, кальцием, фосфором, витаминами группы В и витамином С;
• кунжут укрепляет кости скелета, зубы, полезен при переломах;
• ячмень - его ростки богаты кремниевой кислотой;
• тыквенные зерна-проростки оказывают положительное влияние на репродуктивную функцию;
• гречиха способствует повышению гемоглобина в крови, укреплению стенок кровеносных сосудов;
• семена подсолнечника богаты витаминами Е и D.

В борьбе с лишним весом курс диеты из пророщенного зерна не имеет ограничений по времени. Чем дольше организм будет потреблять ростков, тем больше витаминов он получит.

Как приготовить и хранить зерна

Проращивание злаков не требует много сил, времени и затрат. Приобретать зерна нужно только в аптеках или проверенных магазинах. Не стоит заготавливать зерна впрок. Максимальный срок хранения проросших зерен - не более 48 часов в холодильнике. Но все таки если вы решили заготовить зерна на длительное время, то для лучшего хранения добавьте сок лимона или мед.

Существует множество способов получения ростков из ржи, пшеницы, ячменя и бобовых. Вот только несколько из них.

• Предварительно промытые зерна помещаем в глубокую посуду так, чтобы вода покрывала зерна полностью, накрываем плотной тканью, оберегая воду от испарений. Ставим посуду в достаточно теплое место на сутки. Как только ростки достигнут 1-2 мм., зерна перемалываем в мясорубке или кофемолке, заливаем кипятком или вскипяченным молоком в соотношении 1:1, накрываем крышкой и ждем до остывания.
• Промытые зерна помещаем в стакан или глубокую посуду и заливаем водой. Выдерживаем трое суток при комнатной температуре, далее выкладываем равномерно на увлажненную темную ткань и выдерживаем еще двое суток. Готовые зерна с ростками промываем до исчезновения затхлого запаха.

Сухой горох, залитый водой будет готов только через десять суток, к этому времени ростки становятся длиной в 2 см., и они обладают наилучшими вкусовыми качествами. Однако если зерна в течение двух суток не дали видимых ростков, это указывает на обработанное ядохимикатами, протравленное зерно.

Не стоит сильно переувлажнять зерна при проращивании, так как появляется глинистый запах, зерна могут заплесневеть, и такие зерна в пищу употреблять нельзя! Самый оптимальный размер проросшего ростка должен быть не более 3 мм.

Готовим и едим

Проросшие зерна лучше всего употреблять на завтрак. Их можно есть как в сыром виде, но при этом тщательно пережевывая, либо приготовить вкусные и полезные блюда. Думаете блюда, приготовленные из зерен, по своему вкусу однообразны? Отнюдь. Это всевозможные салаты с добавлением фруктов, изюма, орехов, сухофруктов, тертой моркови, свежей зелени, супы, напитки и даже лепешки.

Кисель очень вкусен и полезен для людей с диабетом, язвами желудка. Пророщенные зерна ячменя измельчаем в мясорубке или кофемолке. Заливаем кипятком и кипятим еще пару минут. Такой кисель нужно пить в течение месяца.

Из вегетарианства вместе с пророщенными зернами в традицию здорового питания пришли мюсли. Их состав может зависеть только от ваших вкусовых пристрастий. Сочетание мюсли и проросших зерен дает огромную пользу всему организму и отличный вкус. Вот самый простой способ приготовления мюсли: по 1 ст.ложке проросших зерен пшеницы и семян подсолнечника, 50 граммов изюма и кукурузных хлопьев, по 2 больших яблока и мандарина, 1 банан, 1 ст. ложка измельченных орехов, 100 граммов сливок, молока или йогурта, 1 ст.л. фруктового сока или сиропа от варенья. Соки лучше брать кисловатые, это улучшает усвоение железа из мюсли, обогащает витамином С. Соединяем зерна, прощенные в течение трех дней, яблоки, натертые на терке, мандарины, нарезанные на маленькие кусочки, банан, размятый в кашицу. Добавляем изюм, орехи. Смешиваем фруктовый сок со сливками, молоком или йогуртом и поливаем этой смесью приготовленное блюдо.

Пшеница - всему голова!

Пшеница – пожалуй, самая наиболее часто используемая для проращивания культура. Кроме пользы в питании зародыши пшеницы нашли свое применение и в косметологии. Масло, полученное из ростков пшеницы, является одним из самых богатых по содержанию в нем витамина Е, который необходим для поддержания молодости и красоты нашей кожи. Применение масла зародышей пшеницы весьма эффективно стимулирует процессы обновления и омоложения клеток, при этом помогает значительно улучшить здоровье кожи и ее внешний вид. Подходит для всех типов кожи - как для сухой, так и для достаточно жирной. Косметические средства, в состав которых входит масло ростков пшеницы, обладают отличным смягчающим эффектом, а также питают кожу, участвуют в процессе омоложения, помогают подтянуть, разгладить и увеличить активный тонус кожи. Для профилактики появления растяжек достаточно ежедневно втирать легкими массажными движениями масло в кожу. При постоянных процедурах размер и цвет растяжек заметно уменьшается. Кроме того, масло зародышей пшеницы используется в составе средств, предназначенных для очищения кожи, борется с такими проблемами, как угревая сыпь, прыщи.

В основном масло пшеницы входит в состав косметических средств по уходу за кожей вместе с другими растительными компонентами, но может использоваться и в чистом виде, к примеру, как увлажняющее средство для сильно пересушенной кожи, потрескавшейся кожи губ, локтей. Также масло можно наносить на язвочки, открытые ранки, смазывать ожоги. Приемлемо нанесение масла на мелкие морщинки на лице в области глаз, лба, уголков рта. Но наносить на кожу вокруг глаз не стоит, так как кожа в этой области очень тонкая, а масло по своей консистенции тяжелое. Поэтому его можно разводить с маслом шиповника либо с другими эфирными маслами. Допустимо ежедневное использование.

Маска для проблемной кожи (угри). Три чайные ложки масла зародышей пшеницы, по две капли масла лаванды, кедра или гвоздики. Смешиваем и наносим на бумажном полотенце на лицо. Смывать не нужно. Через 20 минут ее остатки впитаются сами.

Для избавления морщин вокруг глаз может помочь следующий состав: 3 чайные ложки масла ростков пшеницы,2-3 капли масла сандала или нерола либо розового масла. Легким массажным постукиванием пальцев наносим на кожу в области глаз, век и губ до полного впитывания.

Маска для укрепления волос: рекомендуется наносить масло ростков пшеницы на кожу головы либо в составе с маслом жожоба в пропорции 1:1. Дополнительно можно добавлять в смеси масла пихты, кедра, имбиря, эвкалипта. Втирать в кожу волос за 20 минут до мытья головы.

Природа не устает безгранично и щедро одаривать нас своими полезными растениями и продуктами. Наша задача - с благодарностью принимать ее дары и умело ими пользоваться - для себя, своего здоровья и своей красоты!

Ссылки

• Пророщенная пшеница – удивительная живая пища, социальная сеть для худеющих Diets.ru