Минеральные вещества в питании

Минеральные вещества в питании – минеральные вещества, необходимые для здоровья и жизнедеятельности человеческого организма, получаемые с пищей из продуктов питания, воды, а также минеральных добавок.

Актуальность

Мы расскажем об основных минеральных веществах. Каждое из этих веществ очень важно для здоровья человека. Нормы содержания некоторых минералов в пище человека очень малы, но иногда нехватка какого-либо минерала влечет за собой серьезное заболевание. То же самое можно сказать и об излишнем содержании некоторых минеральных веществ: переизбыток некоторых минералов может обернуться для организма болезнями.

Цинк

Цинк - антиокислитель, обеспечивает оптимальную выработку инсулина, участвует в росте, а также в гармоничном развитии человеческого организма. Цинк также важен для поддержания правильного сердечного ритма, участвует в регулировании уровня холестерина в крови. Недостаток этого минерала может стать причиной появления угревой сыпи, замедленного развития детского организма и позднего полового созревания подростка, ухудшения зрения, апатии и даже депрессивных состояний. Цинк содержится в мясе, куриных яйцах, морепродуктах и цельных крупах.

Сера

Сера участвует в процессах, связанных с выводом из организма токсичных веществ, а также регулирует свертываемость крови. Сера участвует в формировании структуры белков. Сера содержится в мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах.

Фтор

Сегодня каждый школьник знает, что фтор очень важен для наших зубов. Фтор защищает зубы от кариеса. Фтор содержится во фторированной питьевой воде и в соли, обогащенной фтором. Часто фтор добавляют в зубные пасты и гели.

Селен

Селен - мощный антиоксидант, защищающий клетки от окисления. Селен укрепляет иммунитет. Нехватка селена в организме чревата болезнями печени, повышенному содержанию холестерина в крови, а также к мужским бесплодием. Согласно некоторым исследованиям, прием селена является профилактикой рака молочной железы, легких и желудка. Селен содержится в цельных крупах, рыбе, чесноке и домашней птице.

Натрий

Вместе с калием и хлором натрий обеспечивает распределение жидкостей в организме и участвует в поддержании pH баланса. При недостатке натрия возникают головокружения, головные боли и желудочные спазмы. Избыток натрия, который очень часто связан с избыточным употреблением соли, вызывает повышенное кровяное давление. Натрий содержится во всех овощах и фруктах, а также в обычной соли.

Калий

Калий играет важную роль в регуляции артериального давления. Калий важен для предотвращения развития опухолей, а также для профилактики инсультов и депрессии. Нехватка калия в организме ведет к понижению давления, хрупкости костей, запорам, слабости и другим патологиям. Калий содержится в цельных крупах, овощах, мясе. Много калия содержится в бананах.

Кальций

Еще одним крайне важным минералом является кальций. Недостаточное содержание кальция ведет к повышению давления, хрупкости костей и зубов. Кальций важен для предотвращения мышечных судорог, кожных заболеваний, депрессивных состояний, нарушений умственной деятельности. Источником кальция является сыр, молоко, рыба с мелкими костями. К сожалению, организм способен усвоить только от 10 до 40 процентов вместе с пищей. Это связано с нехваткой витамина D (для усвоения кальция нужен витамин D), а также с употреблением антибиотиков, жирной пищи, а также со стрессами.

Йод

Йод крайне важен для человеческого организма. Он необходим для выработки гормона щитовидной железы, который называется тироксином. Тироксин участвует в мышечно-нервных функциях, росте волос, процессах регенерации кожи, а также в скорости обмена веществ. Нехватка йода опасна возникновением в горле опухоли – простого или эндемического зоба. Йод содержится в большом количестве фруктов и овощей. Содержание йода в овощах и фруктах зависит от содержания йода в почве, на которой они были выращены. В качестве источника йода можно использовать йодированную соль.

Железо

Железо участвует в образовании гемоглобина. Железо необходимо для повышения сопротивляемости организма болезням и повышению иммунитета. Недостаток железа может привести к анемии, слабости, головокружениям, быстрой утомляемости, хрупкости костей, запорам и расстройствах желудочно-кишечного тракта, головным болям. Норма железа для девушек и женщин в детородном периоде времени выше, чем для мужчин, так как во время менструации у женщин количество железа уменьшается. Железо содержится в овощах, горохе, бобах, домашней птице. Кальций и витамин С ускоряют усвоение железа, а инфекционные заболевания, а также фосфаты, содержащиеся в пище, тормозят усвоение железа.

Баланс минеральных веществ в питании

Крайне важно соблюдать баланс минеральных веществ в питании, так как недостаток одних веществ и переизбыток других минеральных веществ влечет за собой негармоничную работу организма и может привести к серьезному сбою и заболеваниям. Ни в одном из продуктов питания не содержатся все необходимые нам вещества в должном количестве. Как же получать нужное количество минеральных веществ с пищей и оставаться здоровыми? Лучшим выходом будет употребление различных натуральных продуктов питания. Употребляйте натуральные, экологически чистые продукты, разнообразьте свое меню, ешьте больше различных овощей и фруктов, а также цельных круп. Оставайтесь здоровыми.