Морковная запеканка

Морковная запеканка – запеченное блюдо с морковью. Морковь прекрасно комбинируется с такими продуктами, как творог, картофель, сыр, лук и т.д.

Морковная запеканка с творогом

Ингредиенты

• Морковь — 2 шт.
• Творог
• Крупа манная — 3 ст. л.
• Яйцо куриное
• Сахар — 2 ст. л.
• Сметана — 30 г
• Молоко
• Масло сливочное
• Сахарная пудра

Приготовление

Мелко натереть две средние по величине морковки, выложить полученную массу в кастрюлю. Влить 0,5 стакана молока или воды, всыпать 2 столовые ложки сахара. Тушить на сильном огне в течение 5 минут.

Пачку обезжиренного творога выложить в миску, смешать с яйцом и 3 ложками манки. Тщательно перемешать.

Форму смазать маслом, влить в нее массу. Поставить на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Запеканку достать, смазать сверху сметаной, посыпать пудрой или корицей. Поставить снова в духовку до готовности.

Морковная запеканка с картофелем

Ингредиенты

• Морковь отварная (средняя) — 3-4 шт
• Картофель (отварной, маленький) — 1 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Укроп (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление

Отварить и остудить морковь и картофель, натереть на мелкой терке. Добавить муку, яйца, укроп, выдавленный чеснок, перец, соль, масло и как следует перемешать.

Выложить массу в смазанную растительным маслом форму для запекания. Поставить в холодную духовку и печь примерно 45 минут при температуре 180-190 градусов.

Готовность запеканки можно определить по румяной корочке по бокам и манящему аромату. Также это можно сделать зубочисткой или палочкой - запеканка должна быть достаточно плотной. Вынуть блюдо из духовки, остудить в течение 5 минут, переложить на тарелку лопаткой.

Творожно-морковная запеканка с медом и корицей

Ингредиенты

• Творог (лучше 0 -1 % жирности) — 500 г
• Морковь (средняя) — 3 шт
• Молоко — 150 мл
• Яйцо — 3 шт
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Крупа манная — 3 ст. л.
• Мед — 3 ст. л.
• Сахар (на вкус) — 100 г
• Ванилин
• Корица — 0.25 ч. л.
• Цедра апельсина
• Крахмал — 1 ст. л.

Приготовление

Натереть морковь на крупной терке, добавить молоко, влить мед, масло, немного посолить. Поставить тушить, пока морковь не станет мягкой (примерно 8-10 минут).

Добавить манку, варить 2-3 минуты. Всыпать ванилин, перемешать, немного отсудить.

Измельчить творог (блендером или через ситечко). Взбить яйца с сахаром. В творог добавить корицу, апельсиновую цедру, яйца (взбитые). Добавить крахмал, как следует перемешать.

Наконец, добавить остывшую к тому времени морковную кашу, снова тщательно вымешать.

Смазать форму маслом, выложить творог, запекать в течение получаса в разогретой духовке, пока не уплотнится середина. Оставить в форме 7-10 минут, аккуратно достать либо целиком остудить в форме.

Подавать можно как горячей, так и холодной.

Морковная запеканка с курятиной

• Морковь — 1 кг
• Куриный окорочoк — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Молоко — 0,5 л
• Чеснок — по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Растительное масло (для смазки противня)
• Душистый перец (горошком)
• Панировочные сухари
• Лавровый лист
• Соль (по вкусу)
• Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Окорочок очистить от кожицы, отварить с лавровым листом и горошком перца. Залить морковь молоком, тоже поставить отваривать. Молоко полностью не покроет морковь – так и должно быть (морковь потом даст сок, поэтому этого количества молока вполне достаточно).

Морковь превратится в пюре, остудить, добавить яйца. По вкусу добавить соль и, если любите, черный молотый перец, однако это необязательно. Массу перемешать. Из окорочка убрать косточки, нарезать мясо. Лук мелко порезать, чеснок выдавить, все поджарить на сковороде на растительном масле.

Когда поджарка приобретет золотистый цвет, добавить к ней нашинкованную курятину. Немного потушить. Снять с плиты, добавить зелень. К этому моменту уже готова морковная масса.

Смазать форму растительным маслом, насыпать панировочные сухари. Выложить морковный слой, затем куриную начинку и снова морковь, присыпать верх сухарями. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов минут на 40-45.

Немного остудить, затем вынуть и подать на стол.

Ссылки

• Морковно-творожная запеканка, кулинарный портал Povarenok.ru