Столовые приборы

Столовые приборы – это инструменты, которые предназначены для приема пищи, изготовленные из различных видов материалов. Являются неотъемлемым атрибутом как торжественного банкета, так и повседневных трапез.

Виды приборов

Столовые приборы подразделяются на две группы:

• Индивидуальные (основные) столовые приборы – к ним причисляют ложку, вилку и столовые ножи.
• Вспомогательные приборы – их используют при переносе пищи из общей посуды в индивидуальную тарелку. К таким столовым приборам относят ложку для спагетти, ложку для салата, щипцы для закусок, лопатки для тортов, поварешки и другие приборы.

Индивидуальные столовые приборы

Основные (индивидуальные) столовые приборы делятся на подгруппы, и сочетают в себе 2-3 прибора. Так существуют:

• Закусочные приборы – к ним причисляют нож и вилку, эти приборы подают к холодным блюдам и закускам, горячим закускам (яичница, блины, жареный бекон).
• Столовые приборы – к ним причисляют нож, вилку и ложку, такой набор предназначается для первых и вторых блюд. Столовый нож длиной равной диаметру тарелки, длина ложки и вилки немного меньше.
• Рыбные приборы– включают в себя нож и вилку, которые используются при употреблении горячих рыбных блюд и закусок. Нож для рыбных блюд тупой, вилка имеет короткие зубцы.
• Десертные приборы– предназначаются для десертных блюд. Включают нож, вилку и десертную ложку. Нож с заостренным концом, вилка содержит только три зубца (применяют при подаче сладких пирогов, шарлотки, арбуза, дыни), десертная ложка предназначена для сладких блюд, не требующих разрезания (мороженого, муссов, желе).
• Фруктовые приборы – к ним причисляют ложки, вилки и ножи с длинной ручкой, размером чуть меньше, чем десертные приборы.
• Приборы для чаепитий – включают в себя чайную ложку, которую используют для употребления чая и чайных напитков, и кофейную ложку, которую используют для кофе, горячего шоколада и какао.

Вспомогательные столовые приборы

К данным столовым приборам относят:

• Вилка лимонная – предназначена для долек лимона, имеет только два зубца.
• Вилка селедочная - предназначена для подачи сельди.
• Вилка для шпрот – предназначена для перекладывания рыбы из консервов и шпрот. Представляет собой лопатку с пятью зубцами, которые соединены на концах перемычкой.
• Вилка для крабов, раков, креветок – предназначена для крабов, раков и креветок. Представляет собой длинную вилку с двумя зубцами.
• Вилка для устриц и мидий – предназначена для отделения мякоти устриц и мидий от раковины. Представляет собой вилку с тремя зубцами, левый зубец более мощный.
• Нож для масла – предназначается для отрезания и перекладывания сливочного масла. Ножик имеет широкое и изогнутое лезвие.
• Нож-вилка – предназначен для нарезания и раскладывания сыра. Серповидной формы с зубцами на конце.
• Поварешки - предназначены для разливания супов, сладких блюд и молока. Бывают разных размеров.
• Ложка для салата – предназначена для перекладывания салата и большой емкости. Размером чуть больше столовой ложки.
• Щипцы кондитерские большие – предназначаются для перекладывания мучных кондитерских изделий (торт, пирожное).
• Щипцы кондитерские малые – предназначаются для перекладывания сахара, мармелада, шоколадного ассорти, зефира.
• Щипцы для льда - представляют собой длинную U-образную скобу с двумя зазубренными лопатками.
• Лопатка для мясных и овощных блюд – обычно прямоугольной формы.
• Лопатка для икры – представляет собой небольшой плоский совочек.
• Лопатка для горячих рыбных блюд – фигурная лопатка с прорезями.
• Лопатка для паштета – фигурная лопатка с прорезями.
• Лопатка для кондитерских изделий – лопатка большая и прямоугольной формы.

Столовые приборы в сервировке праздничного стола

Столовые приборы при сервировке стола раскладывают после тарелок. В том случае, если присутствует большое количество ложек, вилок и ножей, всегда необходимо начинать с приборов, предназначенных для главного блюда. Ножи следует класть с правой стороны, лезвием, направленным к тарелке, вилки кладут с левой стороны, острием вверх. Ложку, предназначенную для супа, кладут носом вверх рядом с ножом.

Если в меню праздничного стола предусматривается несколько блюд, которые требуют использования отдельных приборов, то приборы раскладывают иначе. Так, к тарелке кладут сначала столовый нож, затем правее рыбный нож, а в конце закусочный нож. Ложку для супа кладут между закусочным и рыбным ножами. Если нет рыбных блюд, то ложка для супа может лежать вместо рыбного ножа. Вилки располагаются с левой стороны от тарелок, соответствующие расположению ножей - ближе к тарелке столовую, левее рыбную вилку, а затем закусочную. Расстояние между приборами не менее 1см, концы ручек столовых приборов от края стола должны быть на расстоянии не менее 2 см от края.

Материалы

В основном столовые приборы изготавливают из пластмассы, дерева, нержавеющей стали или серебра, иногда из мельхиора.

Наиболее распространенный материал дл изготовления столовых приборов – это нержавеющая сталь. Из нержавеющей стали изготовляют как основные, так и вспомогательные столовые приборы. Данный материал безопасен и довольно прочный. Алюминиевые столовые приборы использовать вообще не рекомендуется, так как они опасны для жизни. Кроме того, они не прочные и быстро теряют форму и вид.

Деревянные ложки не очень удобны в использовании, имеют свойство впитывать влагу и недолговечны. Деревянные ложки и половники идеально подойдут в качестве подарка. Пластмассовые столовые приборы, как правило, изготавливают для одного применения, например, для выезда на природу или хороши для турпоходов.

Уход за столовыми приборами

Существует несколько несложных правил по уходу за столовыми приборами. Во-первых, после приема пищи необходимо сразу мыть все приборы, не оставляя грязь засыхать.

Во-вторых, необходимо читать инструкцию по уходу за определенными видами столовых приборов, ведь каждый материал требует разного ухода. Большинство столовых прибором можно мыть в посудомоечной машине. Если на поверхности столовых приборов появилась ржавчина или налет, то необходимо сразу же удалить с помощью специальных чистящих средств. Для придания столовым приборам блеска, необходимо их протирать мягкими салфетками.

Ссылки

• Блеск и чистота: чистим столовые приборы, кулинарный портал Povarenok.ru
• Простота столовых приборов, женский журнал myJane.ru
• Кто изобрел вилку? , женский журнал myJane.ru