Дорблю — различия между версиями

Версия 01:16, 27 октября 2011

Дорблю (DORBLU) — немецкий полутвердый сыр с благородной плесенью, производимый компанией Käserei Champignon Hofmeister GmbH&Co.KG.

Описание

Сыр дорблю готовят с использованием благородной плесени penicillium roqueforti. В России это один из самых популярных сыров с плесенью.

Необычный сыр из коровьего молока, рецептура которого держится в строжайшем секрете, понравится любителям не очень острых, пряных голубых сыров.

С чем едят

Дорблю прекрасно подходит к натуральным продуктам – например, хлебу, орехам, винограду. Не забывают про него и при составлении сырной тарелки, оставляя, как правило, напоследок.

С дорблю готовится множество разных блюд. Среди них различные салаты, жюльен, сэндвичи, горячие тосты. Не менее любим этот сыр и в составе холодных закусок.

Любопытные факты

• Дорблю иногда называют «голубым золотом», ведь он популярен даже в тех странах, где есть свои сыры с плесенью.

• Компания Käserei Champignon Hofmeister GmbH&Co.KG., выпускающая этот сыр, реализует различные сыры уже более 100 лет.

• Несмотря на то, что культуру потребления сыра с плесенью в России пытались привить еще с 60-х годов (в это время были попытки выпускать сыр с плесенью советского производства), интерес к этому продукту появился только в 90-е годы, и именно благодаря дорблю.

Рецепты от кулинарного портала Поваренок.ру

Тарталетки «Изысканная простота»

Ингредиенты

• Мука — 3 стакана
• Сыр дорблю — 250 г
• Креветки — 500 г
• Маргарин — 200 г
• Сметана — 200 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Вино белое сухое — 40 г
• Соль

Приготовление

Соединить маргарин с мукой, сметаной, посолить и замесить тесто. Поставить в холодильник примерно на час. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки и выложить в формочки, смазанные подсолнечным маслом. В формочки насыпать фасоль или горох - чтобы тарталетки не потеряли форму. Выпекать при температуре 200°С примерно полчаса (до золотистого цвета).

На сковороде растопить сыр – важно непрерывно помешивать, чтобы сыр не подгорел. В сыр добавить креветки, лимонный сок и выдавленный чеснок. Немного протомить, затем добавить вино. Разложить креветки с соусом по тарталеткам, для украшения использовать помидор с базиликом.

Яркий летний салат

Ингредиенты

• Сыр дорблю — 30 г
• Вяленое мясо — 30 г
• Морковь — 20 г
• Салат (Лоло россо) — 10 г
• Клубника — 10 г
• Свекла листовая (мангольд) — 40 г

Приготовление

Ингредиенты порезать и смешать. Подавать салат холодным. Приятного аппетита.

Ссылки

• Салат «Ренессанс», кулинарный портал Поваренок.ру