Петрушка — различия между версиями

Текущая версия на 00:08, 19 июля 2010

Петрушка – кладезь витаминов и аромата

Петрушка (Petroselinum) — распространенная пряная культура, популярная благодаря своим ароматическим и целебным свойствам. Так же называют весь род двулетних растений семейства Зонтичные.

Петрушку стали повсеместно культивировать из-за ее неприхотливости. Ее можно выращивать не только на огороде, но и на подоконнике. Она растет с ранней весны и до самой осени, украшая грядки и придавая блюдам неповторимый аромат. В кулинарии используют и корень, и листья петрушки.

Полезные свойства

Петрушка популярна не только из-за своего аромата, но также благодаря лечебным свойствам. Ее широко применяют в традиционной и народной медицине, косметологии, поскольку это настоящая кладезь полезных веществ и минералов.

Так, петрушка является лидером по содержанию витамина С. Немногие знают, что аскорбиновой кислоты в этой зелени вдвое больше, чем в лимоне. По содержанию каротина петрушка может посоревноваться с морковью. Кроме того, она содержит витамины группы В, фолиевую кислоту, соли магния, калия, железа, ферменты, а также инулин (вещество, регулирующее обмен глюкозы).

Петрушку активно применяют в косметологии – она содержится в различных кремах, масках и лосьонах. На ее основе можно приготовить и домашнюю косметику. Дело в том, что петрушка отлично снимает покраснение кожи, отеки, освежает, тонизирует и осветляет кожу. Прекрасным дамам будет нелишне знать, что петрушка препятствует появлению морщин. Тем, кто страдает от кожной сыпи, воспалений, прыщей и угрей, она поможет улучшить состояние проблемной кожи. Наконец, петрушка незаменима для ухода вокруг глаз. Проблема синяков и морщинок будет решена.

Петрушка помогает и при более «глобальных» проблемах со здоровьем – болезнях почек, желудка, любых воспалениях, ослаблении зрения. Еще одно ее замечательное свойство – способность укреплять десны и отбеливать зубы.

Зелень петрушки получила широкое распространение в кулинарии, где уже давно используется в качестве приправы к самым разным блюдам. Ее кладут в овощи, салаты, супы, украшают многие другие блюда. Любопытно, что петрушка прижилась во многих странах мира. Она одинаково популярна в восточной, европейской, американской и африканской кухне. Один из секретов зелени заключается в том, что она не теряет своего вкуса даже после длительной тепловой обработки. Напротив, в блюдах ее вкус только усиливается.

Петрушку можно выращивать и на огороде, и на подоконнике

Выращивание

Если вы собираетесь выращивать петрушку на огороде, проследите, чтобы для посадки не использовались места, где до этого росли укроп, морковь, тмин или кинза. Петрушка больше всего любит плодородную, рыхлую почву, в местах с хорошим освещением. Для корневой петрушки лучше всего подходит глубокий пахотный слой.

Конечно, о подготовке участка лучше позаботиться еще с осени. Для этого добавьте 3–5 кг перегноя под перекопку из расчета на 1 метр квадратный. Весной следует внести минеральные удобрения.

Опытные огородники советуют выращивать культуру на грядках с междурядьями 20–25 см. Петрушку нужно высевать в грунт ранней весной – примерно со второй половины апреля. Семена следует заделывать в бороздки неглубоко – где-то на 0,5–1 см. Их нужно полить и уплотнить доской. Всходов сухих семян придется подождать около 2-3 недель. Чтобы ускорить этот процесс, лучше их обработать. Для этого необходимо промыть семена в горячей воде 20-30 минут, положив в мешочек из марли, затем просушить. Чтобы сохранить влагу в почве, необходимо прикрыть посевы пленкой.

О петрушке можно особо не беспокоиться – она прорастет даже при температуре 2-4 градуса. Более того, культуре не страшны заморозки примерно до минус 9 градусов.

Петрушка будет радовать вас до самой осени. Срезайте ее по мере надобности и добавляйте в блюда, не забывая оставлять черешки 4-5 см.

Не будет лишним дополнительно подкормить культуру азотными удобрениями. Пару раз за сезон воспользуйтесь 50 г. селитры из расчета на 10 метров квадратных. Корневой петрушке придутся по нраву комплексные удобрения (в начале вегитации). Примерно в августе купите фосфорно-калийные удобрения - 50 г калийной соли и 70 г суперфосфата на 10 метров квадратных. Азотных удобрений следует избегать, чтобы не накапливать вредные нитраты.

Уход за петрушкой прост, однако не забывайте регулярно поливать культуру, рыхлить почву и устраивать прополку. Учтите, что при загущенных посевах корнеплоды будут мелкими, а потому прореживайте их. Если лето выдалось жарким и листья слегка погрубели, не волнуйтесь, ведь на вкусе и аромате это скажется только самым лучшим образом.

Петрушка – желанный гость в самых разных блюдах

Выкапывать корневую петрушку следует в сентябре. Обрежьте листья культуры и положите на хранение в холодильник или погреб. Некоторую часть растений можно оставить в земле, чтобы получить раннюю петрушку. Ни для кого не секрет, что она легко переносит зимовку в открытом грунте – сломить ее суровый нрав могут лишь злющие морозы в отсутствие снега. Чтобы подстраховаться, можно засыпать грядки тонким слоем опилок или торфом. Также можно использовать опавшие листья. От листьев петрушку убережет еловый лапник. Осенью (в октябре или ноябре) огородники проводят подзимний посев с использованием сухих семян.

Для выгонки зелени используются мелкие и короткие корнеплоды. Их высаживают в горшки и помещают на свету. Поверхность почвы присыпают песком и обеспечивают умеренный полив. Спустя полтора-два месяца растения заменяют.

Петрушке угрожают следующие болезни и вредители:

• ржавчина;
• ложная мучнистая роса (пероноспороз);
• белая гниль;
• церкоспороз листьев;
• белая пятнистость (септориоз);
• бахчевая тля;
• морковная листоблошка;
• стеблевая нематода лука и чеснока;
• морковная муха.

Ссылки

• Простые секреты красоты: петрушка, статья на myJane.ru
• Как вырастить огород на подоконнике, статья на myJane.ru
• Огород на городском подоконнике, статья на myJulia.ru