Самые вредные продукты питания — различия между версиями

Версия 21:40, 1 января 2013

Самые вредные продукты – перечень продуктов, которые наиболее опасны для здоровья человека.

Актуальность

Современная статистика заболеваемости (например, онкологическими заболеваниями) очень убедительна. И свалить все на сидячий образ жизни и плохую экологию не представляется возможным, потому что раком болеют не только те, кто проводит рабочий день у монитора компьютера и живет в мегаполисе. Зато все мы едим одну и ту же еду – продукты из ближайшего супермаркета, которые натуральными едва ли назовешь. Практически все они в той или иной мере содержат «химию» – будь то фрукты или печенье. А некоторые категории продуктов и вовсе – сплошная синтетика. О какой тогда пользе для здоровья речь?.. Попробуем разобраться, какие категории продуктов питания представляют наибольшую опасность, а также приведем один из самых распространенных рейтингов нездоровых продуктов.

Самые вредные категории продуктов

Рафинированные продукты

Казалось бы, какой вред может быть в муке или рисе – продукте, который составляет ежедневный рацион долгожителей Дальнего Востока? На самом деле, нынешние хлеб и рис очень далеки от натуральных полезных продуктов. Ради интересов промышленности (а именно увеличения срока годности) из зерна злаковых стали удалять все ценные вещества, которые называют «балластными». На самом деле все этапы технологического процесса, направленные на обработку зерна, лишают его пользы, оставляя нам чистый крахмал. Зерновой зародыш, от которого избавляются производители, - самая ценная часть любого растения, поскольку она биологически активна. Именно благодаря ей крупу и муку можно было бы назвать «живой». Очевидно, что эта часть в обязательном порядке должна быть в нашем рационе. Вы согласитесь, если оцените ее состав, например, присутствие мощнейшего антиоксиданта витамина Е, а также ряда других биологически активных микроэлементов. Не менее ценна и цветочная оболочка – источник клетчатки, минералов, витаминов группы В. Однако она тоже бесследно исчезает в ходе обработки. Также в процессе производства муки высших сортов удаляется алейроновый слой зерна – источник ценнейшего белка (альбуминов и глобулинов).

И что же мы получаем? Обычный рафинированный крахмал, из которого изготавливают и макароны, и тесто, и хлеб, и выпечку, и разнообразные кондитерские изделия.

Казалось бы – что такого? Но помимо того, что человеческий организм недополучает пользы, он не получает и необходимых биологически активных веществ, которые помогли бы усвоить пищу. Когда организму не хватает жизненно важных компонентов, он начинает брать необходимые вещества из наших внутренних органов. Доказательство тому – распространение остеопороза вследствие распространенности рафинированных продуктов. Также употребление рафинированных продуктов вызывает онкологические заболевания, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, желудочно-кишечные заболеваний, сахарный диабет и многие другие.

Таким образом, в эту категорию вредных продуктов входят рафинированная белая мука высших сортов и все продукты из нее (хлеб, выпечка и т.д.), рафинированный сахар, рафинированные растительные масла, белый рис.

Консервированные продукты

Первоначально консервы создавались как пища для экстренных случаев – военно-полевых условий и т.д. Однако коммерческие интересы как всегда победители, и консервы стали активно рекламироваться и продаваться. Что же такое консервы? В ходе консервации ионизирующее излучение (ионизация атомов) нарушает структуру молекул продукта и приводит к образованию свободных радикалов, то есть атомов кислорода без одного электрона. Эти частицы очень активны и могут реагировать почти со всеми веществами. Свободные радикалы разрушают клетки и вызывают рак, преждевременное старение, способствуют образованию плохого холестерина. Также нельзя не отметить, что при консервации используются вредные добавки, например, популярный эмульгатор Е509 (хлорид кальция) и другие.

Копченые продукты

Копченые продукты очень популярны – прежде всего, благодаря особенному вкусу и аромату, получаемому при помощи дыма, которым обрабатывают продукты. Однако именно дым приводит к развитию онкологических заболеваний, сводя на нет плюсы копчения. Дым содержит летучие канцерогены, которые оседают на поверхности продуктов, остаются на них, а затем попадают в организм ни о чем не подозревающего гурмана. Ученые из Университета штата Канзас доказали, что особенно активно канцерогены скапливаются на коже курицы гриль и свинине. Таким образом, регулярное употребление копченых продуктов вызывает рак толстой кишки, желудка, груди.

Жареные продукты

Огромную опасность для организма представляют жареные продукты, причем, по целому ряду аспектов. Во-первых, жареная пища пропитывается жиром и всегда высококалорийна. Как результат – сердечно-сосудистые заболевания. Во-вторых, в ходе жарки масло меняет свои свойства. Первый удар наносит «воздушная артиллерия» - пока вы стоите над сковородой, то неминуемо вдыхаете вредные вещества. Второй удар – это вредные вещества, попадающие в организм непосредственно из блюда (точнее, масла, на котором оно приготовлено). Продолжительный нагрев масла приводит к образованию канцерогенов – веществ, вызывающих рак (например, акролеина). Продолжительное, равно как и многократное нагревание жиров, формирует отравляющие вещества, в том числе свободные радикалы, о вреде которых уже говорилось выше. Трансжиры, которые появляются в результате обработки при высокой температуре, повышают уровень холестерина в крови, увеличивают риск тромбоза и ишемической болезни сердца. Нельзя не сказать и о том, что жареные блюда содержат очень мало витаминов. Разрушаются такие важные витамины, как Е, А и другие. Наконец, жареная пища нарушает процесс пищеварения, что неминуемо ведет к проблемам с желудком и кишечником.

Топ-10 вредных продуктов

Один из самых распространенных рейтингов вредных продуктов выглядит следующим образом:

• 1. Чипсы.
• 2. Сахаросодержащие газированные напитки.
• 3. Блюда фастфуда.
• 4. Майонез (магазинный).
• 5. Соль, сахар.
• 6. Алкогольные напитки.
• 7. Колбаса, сосиски, копчености.
• 8. Все жареные блюда.
• 9. Кондитерские изделия.
• 10. Изделия из белой муки (хлеб, макароны, выпечка и т.д.).

Ссылки

• Копченые блюда опасны, кулинарный портал Povarenok.ru
• 10 самых вредных продуктов, от употребления которых следует воздержаться, социальная сеть для худеющих Diets.ru
• Замените вредные продукты на более полезные, социальная сеть для худеющих Diets.ru