Сухие завтраки для детей — различия между версиями

Версия 16:27, 20 декабря 2012

Сухие завтраки для детей - это пищевой продукт из различных злаковых культур, полностью готовый к употреблению и не требующий приготовления. Выпуская сухие завтраки, производители в основном ориентируются на маленьких гурманов. Но считать готовые завтраки продуктом для детского питания не стоит, так как их изготавливают по единой технологии.

Описание

Продукт «сухие завтраки» включает в себя продукты, произведенные как из одного злака, так и из смеси злаковых культур. Это бывают и традиционные хлопья, и фигурные сухие завтраки - палочки, колечки, шарики, звездочки. Кроме того, бывают сухие завтраки без сахара; неглазированные и в глазировке; с добавлением какао-порошка, меда и разнообразных вкусов (шоколадные, медовые, сливочные, фруктовые и т.д.).

В основе технологии изготовления сухого готового завтрака лежит гидротермическая обработка (ГТО) сырья, что и позволяет получить продукт, не требующий кулинарной обработки.

Овсяные хлопья получают из овсяной крупы, а она в свою очередь получается из зерна овса, подвергшемуся процессу шелушению.

При производстве сухих завтраков из овсяной крупы используют самый щадящий режим ГТО, потом крупу плющат, и получают хлопья, имеющие овальную форму и толщиной не более 0,4 – 0,5 мм.

Кукурузные хлопья изготавливают из кукурузной крупы, она подвергается более интенсивной ГТО, и состоит из варки, сушки, пропаривания, обжаривания. На готовый продукт наносится глазурь.

Изготовление кукурузных шариков, звездочек, подушечек и других подобных изделий основано на методе экструзии, или проще формировании продукта из тестообразной массы при высокой температуре и под высоким давлением в экструдере.

Преимущества

• Готовые завтраки - это средство ввести в рацион ребенка¬ необходимое для его организма количество углеводов.

• Разнообразие готовых завтраков позволяет ввести в рацион ребенка различные полезные микроэлементы, и даже витамины. Кукурузные хлопья – источник провитамина А, витамина Е, рисовые – калия и аминокислот, в овсяных есть магний, фосфор, железо.

• Это возможность накормить маленьких гурманов завтраком, потому что дети любят хрустящее лакомство.

• Так как сухие завтраки употребляют с молоком или молочными продуктами, это отличная возможность получения кальция детским организмом.

Недостатки

• Сладкие сухие завтраки содержат очень много сахара, а также насыщенных жиров. Содержание сахара в сухих смесях часто достигает 50%, что наносит вред здоровью ребёнка и может вызвать нежелательные последствия. Это и ожирение, и сахарный диабет второго типа, и высокий холестерин крови, а также повышение артериального давления, возможно нарушение работы почек и печени. Кроме того, сахар способствует развитию кариеса, что особо опасно для нежных молочных зубов.

• В сухих завтраках содержится большое количество вредных для здоровья ингредиентов: это и пищевые красители, и консерванты, и эмульгаторы и ароматизаторы. Все эти вещества являются окислителями, которые могут вызывать повреждения органов и тканей. Кроме того, эти составляющие готовых завтраков могут вызывать аллергические реакции у детей.

• Маленьким детям трудно разжевать сухие завтраки, даже если они залитые йогуртом, соком или молоком, потому что хлопья с трудом размягчаются до нужной для питания малыша консистенции.

Советы родителям

Не стоит полностью отказываться от сухих завтраков, потому что воздушные хлопья и их разновидности, особенно звездочки, подушечки, колечки – это любимое лакомство для детей. Однако их потребление стоит строго контролировать. Все должно быть в меру.

Институт питания РАМН категорически не рекомендует вводить в меню ребенка готовые сухие завтраки до достижения школьного возраста. Этот же возраст рекомендован для мюсли (еще один вид быстрого завтрака).

Наиболее питательными и полезными для ребенка являются те сухие завтраки, что рекомендованы производителем для диетического питания, и сведения об этом указываются на упаковке. При выборе сухих завтраков необходимо обращать внимание на наиболее натуральные, в которых нет дополнительных ингредиентов, таких как эмульгаторы, ароматизаторы и красители.

Надо помнить, что готовые сухие завтраки – это блюдо не на каждый день. Правильнее всего употреблять их два-три раза в неделю - и ребенку, и взрослому.

Наконец, сухие завтраки нельзя есть всухомятку, лучше всего эти воздушные лакомства заливать теплым молоком или йогуртом. Именно тогда организм получит все то, что в них есть полезного и, кроме того, некоторое количество белка и кальция. И все же для завтрака лучше всего подходят каши, особенно для детей дошкольного и младшего школьного возраста.

Существует вариант сухих завтраков и для совсем маленьких детей. Он состоит из смеси мелких хлопьев, они более мягкие и не пересушенные. Такие смеси могут включать в себя до 6 видов злаков, варятся всего 3-4 минуты, иногда к ним добавляют сухофрукты (хотя фрукты можно добавить самостоятельно по предпочтению маленького гурмана). По своей сути, это вариант детской каши – только раньше в таком виде производились только овсяные хлопья, а теперь можно найти на любой вкус.