Белый шоколад — различия между версиями

Версия 14:10, 1 июля 2012

Белый шоколад – десерт, который изготавливают по рецептуре шоколада, однако без какао-порошка. Это определяет его цвет – кремовый или белый.

Из-за отсутствия какао-порошка у белого шоколада иной вкус - карамельный, который продукту придает сухое молоко. Многие ценители шоколада вообще не считают таковым белый, однако есть у этого продукта и армия поклонников, которая с каждым годом растет.

История

Белый шоколад – самый «юный» по сравнению с другими видами. Он появился в 1930 году благодаря специалистам компании Нестле.

Жителям Советского Союза это лакомство было неизвестно, поэтому для жителей России, Украины, Беларуси, других стран бывшего СССР этот продукт, в общем-то, новинка.

Состав

Как известно, черный шоколад обязательно содержит тертый какао, какао масло, сахар. В отличие от черного и молочного, в белом шоколаде нет тертого какао, а, следовательно, и пикантной горчинки.

Чтобы придать десерту вкус, в белый шоколад добавляют молоко и много сахара. Также в нем могут присутствовать орехи, кокос, изюм.

Требования

Поскольку есть некоторые сложности с определением того, что называется белым шоколадом (из-за особенностей состава), в разных странах утверждены различные требования к этому продукту.

Так, согласно европейскому законодательству белый шоколад должен содержать в себе не менее 20 процентов какао-масла, 14 процентов сухого молока. Аналогичные правила действуют и в США. Продукты, не удовлетворяющие указанным требованиям, не могут называться белым шоколадом. Речь идет, в частности, о производстве продуктов на основе дешевого порошка и гидрогенизированных растительных жиров.

Формы

Самая распространенная форма белого шоколада – в плитках. Также белый шоколад выпускают в тюбиках. Его удобно использовать для украшения сладких блюд. Сегодня можно найти и жидкий белый шоколад – напиток, который уже нашел своих поклонников.

Белый шоколад в кулинарии

Белый шоколад активно используют в кулинарии. Для этих целей подходит обычная плитка, которую можно натереть на терке и украсить блюдо стружкой. Также плитку можно растопить и сделать надпись или рисунок. Вместо плитки можно купить и жидкий белый шоколад в тюбиках. Популярность в кулинарии продукт получил благодаря цвету, который можно использовать в качестве контрастного (например, написать «С днем рождения» на поверхности шоколадного торта).

По данным кулинарного портала Povarenok.ru с добавлением белого шоколада можно готовить:

• торты;
• пирожные;
• конфеты;
• маффины;
• печенье;
• пироги;
• рогалики;
• кексы;
• щербет;
• пасхальный кулич;
• трюфели;
• пироги;
• парфе;
• булочки и другие десерты;
• кремы;
• кофе.

Важно знать

• Некоторые люди ошибочно полагают, что при аллергии на шоколад можно лакомиться не молочным и темным, а белым шоколадом. Однако это не так. Белый шоколад тоже содержит какао-компонент - какао-масло.

• Белый шоколад – самый неподходящий вид шоколада для тех, кто хочет похудеть, поскольку он наиболее калориен.

• Белый шоколад – самый бесполезный из всех видов шоколада, потому что в нем нет тертого какао. Как известно, чем выше процент какао, тем более полезным является продукт.

Ссылки

• Рецепты блюд с белым шоколадом, кулинарный портал Povarenok.ru