Мед — различия между версиями

Версия 23:43, 26 февраля 2012

Мед – сладкое сиропообразное густое вещество, вырабатываемое пчелами из нектара цветков медоносных растений. Часто используется в качестве народного средства от простудных, желудочных и других заболеваний.

Виды меда

Известно более 60 видов меда. По своему происхождению мед можно разделить на три вида: цветочный, смешанный и падевый. Вид меда помогают определить следующие его характеристики: цвет, аромат и вкус.

Цветочный

Как правило, в состав цветочного меда входит нектар, собранный с различный цветков. Цветочный мед может быть монофлерным (собран с одного вида растения. Такой вид встречается крайне редко) и полифлерным (мед собран с цветков различный растений). У цветочного меда можно выделить много сортов. Например:

• Акациевый мед имеет тонкий аромат, светлый цвет и приятный вкус. При загустевании приобретает белый цвет. Обладает противомикробным действием, помогает при бессоннице.
• Барбарисовый мед.
• Гречишный мед очень вкусный. Имеет темный цвет. При кристаллизации превращается в кашицеобразную массу. В гречишном меде содержится гораздо больше аминокислот, витаминов, железа, чем в акациевом.
• Горчичный мед, как правило, золотисто-желтого цвета. Имеет мочегонный эффект.
• Донниковый мед из-за своих высоких вкусовых качеств относится к разряду первосортного. У него светло-янтарный цвет, специфический аромат (очень похож на запах ванили), вкус с горчинкой.
• Кипрейный мед собирается с цветков кипрея (иван-чая). Очень нежный на вкус, у него светлый цвет. Очень быстро загустевает и становится почти белого цвета, при нагревании желтеет.
• Клеверный мед. Его цвет зависит от расцветки цветков клевера, с которых он собирается.
• Кленовый мед обычно светлый.
• Каштановый мед горький на вкус. Чаще всего он светлого цвета, но изредка встречается и темноватый каштановый мед.
• Липовый мед очень популярный. Имеет приятный запах липы, бледно-желтый цвет. Часто его применяют при лечении простудных заболеваний.

• Люцерновый мед – хорошее желчегонное средство.
• Малиновый мед светлый по цвету, запах и вкус сильно напоминают ягоды малины.
• Мятный мед отличается отчетливым ароматом мяты. Оказывает желчегонное, болеутоляющее и успокаивающее действие. В нем содержится витамин С.
• Осотовый мед ароматный, вкусный, светлого цвета. Очень полезен для ослабленного организма, детям и старикам.
• Подсолнечный мед светло-янтарного или светло-золотистого оттенка. Имеет терпкий вкус и аромат. В нем в большом количестве содержится витамин А.
• Рапсовый мед очень сладкий на вкус. Цвет этого меда варьируется от белого до желтого. Он оказывает расширяющее действие на сосуды головного мозга, рекомендуется больным язвенной болезнью.
• Синяковый мед очень полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
• Табачный мед горьковатый на вкус, обычно имеет темный цвет и аромат табака.
• Эспарцетовый мед – самый ценный сорт цветочного меда. Он имеет приятный вкус и аромат, очень медленно кристаллизуется. Обычно светло-янтарного цвета, после загустения становится белым.

Смешанный

Такой мед соединяет в себе цветочный и падевый виды. Это полифлерный вид меда. Как правило, такой мед различают по месту его сбора:

• горный;
• полевой;
• луговой;
• степной;
• лесной.

Нельзя назвать какую-то одну характеристику смешанного меда. Он может быть любого цвета: от светлого до темного, все зависит от растения, на цветках которого собирался мед. То же самое происходит и с ароматом: он может быть нежным, слабовыраженным, а может оказаться и очень резким.

Падевый

Падь – это сладкая клейкая жидкость на листьях растений, представляющая собой выделения живущих на листьях насекомых. Именно ее пчелы и перерабатывают в мед, если по близости нет нектара. Чаще всего падевый мед темного цвета, по консистенции тягучий. В нем больше азотистых белковых веществ, чем в цветочном. Особенно ценится падевый мед, собранный в горно-лесной местности. Чаще всего падевый мед используется в кондитерском производстве.

Лечебные свойства меда

Известно, что натуральный мед очень полезен для здоровья. Не случайно есть целый раздел в медицине, который занимается лечением продуктами пчеловодства и пчелиным ядом. Называется он апитерапия.

Мед приводит в норму работу многих органов, повышает иммунитет. Полезные свойства обусловлены сложным химическим составом меда.

Мед обладает общеукрепляющим, тонизирующим действием. Хорошо восстанавливает силы после перенесенных операций, тяжелых заболеваний. Его также применяют для лечения ожогов и ран.

Если употреблять по 20-50 граммов меда каждый день, то восстановится обмен веществ и улучшится состав крови. В меде содержится большое количество минеральных веществ (калий, магний, витамины), фруктоза. Все это оказывает укрепляющее действие на сердце и стенки сосудов.

Как распознать подделку?

Очень важно уметь распознавать натуральный качественный мед. Для этого нужно знать основные признаки натурального меда.

• приятный медовый аромат и вкус. Запах натурального меда в меру душистый и насыщенный;
• цвет должен соответствовать сорту меда. Слишком белый мед должен настораживать. Возможно, это искусственный сахарный продукт;
• у натурального меда не должно быть никаких признаков брожения (об этом подскажет кисловатый запах меда);
• немаловажным фактором отличия является вязкость. Чтобы ее проверить, нужно взять ложку или спичку и опустить в мед. Затем вытянуть и посмотреть, как мед тянется. Должна образоваться непрерывная нить. Причем после того, как она прервется, на поверхности должна образоваться горка, которая через несколько секунд равномерно распределится по всей поверхности. А если мед искусственный или разбавленный, то он будет просто стекать, не будет наблюдаться тягучести;
• консистенция натурального меда должна легко растираться и впитываться в кожу.

Хранить натуральный мед лучше в стеклянной посуде.

Мед в косметологии

Мед – настолько уникальный продукт, что он также широко используется и в косметологии. Маски для лица, в составе которых есть мед, хорошо питают кожу, подходят для любого типа. Часто в домашних условиях готовят лосьоны для умывания на основе меда.

Самый простой рецепт лосьона: в отвар из трав, которые подходят вашему типу кожи, добавить натуральный мед, хорошенько перемешать и протирать таким лосьоном лицо.

Но если у вас аллергия на продукты пчеловодства, то нужно быть очень осторожными с медосодержащими масками и лосьонами.

Как правило, мед входит в состав масок, которые очищают кожу лица, имеют омолаживающее, смягчающее действие, предупреждают преждевременное старение кожи.

Медовые маски делают кожу бархатистой и гладкой.

Ссылки

• Как «добывают» мед, женская социальная сеть myJulia.ru
• Мед – загадочный продукт с невероятно сложным составом, кулинарный портал Povarenok.ru