Рыбий жир — различия между версиями

Версия 02:24, 22 мая 2017

Рыбий жир – животный жир, который содержится в рыбе и добывается из рыбы. Особенно много рыбьего жира содержится в морской рыбе, обитающей в холодных водах Мирового океана – в сельди, скумбрии и целом ряде иных жирных рыб.

Сорта рыбьего жира

Как по виду, так и по способу изготовления принято различать три сорта рыбьего жира:

• Желтый. Его порой применяют в медицине, правда, только в очищенном виде. Иногда такой жир называют красным.
• Бурый. Такой рыбий жир обладает крайне неприятным вкусом и запахом. А используется он лишь для технических целей (для изготовления деграса, при обработке кож, при изготовлении всевозможных смазочных материалов и т. д.).
• Белый. Именно он активно используется в медицине и применяется внутрь.

Способы добычи рыбьего жира

Рыбий жир добывается двумя способами:

• Первый способ считается фабричным и заключается в том, что свежепойманная треска моментально вскрывается и из нее сразу же извлекается печень. От печени отделяют все патологически измененные части (в случае наличия таковых) и желчный пузырь, после чего она тщательнейшим образом промывается водой и помещается в котел с двойными стенками – там она подвергается нагреву с помощью водяного пара (а в ряде случаев используется и специальное приспособление для замены скопившегося в котле воздуха углекислым газом). Температура нагревания при этом не должна превышать пятидесяти градусов. Выделяющийся из печени во время нагревания жир вычерпывают из котла и дают ему отстояться при температуре около нуля градусов (в Норвегии данная температура может опускаться до минус пяти градусов). Затем сливают прозрачную, не успевшую застыть и окрашенную в светло-желтые оттенки часть – это и есть белый рыбий жир. После этого оставшуюся в котле печень начинают подвергать более сильному температурному воздействию – это позволяет получить желтый (иногда его еще называют красным) рыбий жир. А дальнейшее нагревание дает возможность добыть и бурый рыбий жир, который активно используется в технических целях.

• Второй способ добычи рыбьего жира значительно проще – им вполне могут воспользоваться даже некоторые рыбаки. Особенно хорош он при отсутствии возможности сразу же переработать весь улов. Суть данного способа заключается в помещении менее тщательно очищенной печени в заранее заготовленные бочки, которые по мере наполнения следует заколачивать. Если по прошествии трех-четырех недель эти бочки вскрыть, то в них можно будет найти самостоятельно вытекший рыбий жир: такой жир всегда не очень прозрачный, темно-оранжевый, с горьковатым рыбным привкусом и достаточно резким запахом. Он употребляется в качестве красного рыбьего жира. А для того, чтобы получить бурые сорта, оставшуюся печень следует выварить с водой. Как правило, для получения одного килограмма жира необходимо взять от двух до шести печенок трески. Хорошая большая печень этой рыбы весит в среднем около двух килограммов и позволяет получить порядка 0,25 кг рыбьего жира. Что касается красного жира, то его в данном случае должно получиться в четыре раза больше.

Примечательно, что тресковый рыбий жир добывается преимущественно в Норвегии. Впрочем, и в США, в штате Род-Айленд, производство рыбьего жира тоже достигло не только серьезных объемов, но и высочайшего технического совершенства. Правда, в США для его получения в ход идет вылавливаемая в огромных количествах американская сельдь.

Польза рыбьего жира

Основными компонентами, преобладающими в рыбьем жире, являются жирные кислоты групп Омега-3 и 6. Увы, но человеческий организм не способен вырабатывать их самостоятельно, при этом важность данных веществ для человека просто невозможно переоценить. Жирные кислоты – это главный источник энергии, необходимый для правильной работы сердечной мышцы. Они оказывают укрепляющее воздействие и на стенки сосудов, а также активно препятствуют образованию холестерина и развитию атеросклероза. Кроме того, с их помощью можно снизить давление.

Витамин A, содержащийся в рыбьем жире, благоприятно сказывается на состоянии ногтей и кожи, а также помогает улучшить зрение и является серьезным препятствием для развития аллергии на самые разнообразные продукты. А витамин D способствует наилучшему усвоению необходимых для роста крепких костей кальция и фосфора. Помимо всего прочего, он является и отличным помощником для борьбы с депрессивными состояниями и со стрессами.

Есть в составе рыбьего жира и кислоты: масляная, уксусная, каприновая и стеариновая – все они тоже оказывают на организм самое благоприятное воздействие.

Рыбий жир – это прекрасное средство для укрепления иммунной системы, борьбы с рахитом и депрессиями, а также для улучшения памяти и зрения. А еще он помогает справиться с поражающими ногти и кожу заболеваниями, а также оказывает положительное воздействие на организм при лечении атеросклероза и тромбофлебита.

Принимать рыбий жир можно разными способами: в натуральном виде (посредством употребления свежей высококачественной рыбы), а также в капсулах либо в жидкой форме. Чтобы не заработать расстройство желудка, не стоит принимать рыбий жир перед едой. Кроме того, не следует принимать его и непрерывно – лучше всего употреблять данный продукт курсами: по одному месяцу примерно три раза в год.

Ссылки

• Подарок золотой рыбки, портал красоты MyCharm.ru
• Откуда взять Омега-3 вегетарианцам и постящимся?, портал красоты MyCharm.ru
• 10 способов избежать преждевременного старения кожи, портал красоты MyCharm.ru