Канапе для фуршета — различия между версиями

Версия 13:18, 29 марта 2017

Чаще всего канапе используют как закуски для фуршета. Канапе – французское слово, означающее маленькие бутерброды.

Канапе – замечательные закуски для фуршета

Канапе готовятся из тонких ломтиков хлеба или гренок, покрываются различными соусами, пастами, кремом, маслом. Поверх соуса на поверхность канапе укладывают маленькие кусочки различных продуктов. Особенностью канапе является то, что это бутерброд на один укус. Продукты скрепляются специальной шпажкой, и канапе в полной своей конструкции отправляются в рот: быстро, удобно и вкусно!

Канапе могут быть самой разнообразной формы, разного состава и различного вкуса, главное – их миниатюрный размер и разнообразие. Канапе могут быть прямоугольными, круглыми, треугольными, в форме ромба, квадратные, овальные, в форме звездочек и сердечек. Толщина канапе не должна быть больше 5 мм, а размеры не более 6x4 см. при прямоугольной форме и не более 5 см. в диаметре при округлой форме. Звездочки, сердечки и цветочки вырезаются из хлеба с помощью металлических формочек.

Принято подавать канапе на дружеских вечеринках, праздниках, а также застолий в форме фуршетов. Канапе – блюда преимущественно праздничной кулинарии. Это отличная закуска для коктейлей. Канапе не подходят для семейных обедов, так как канапе по большей части служат для разнообразия стола, подходят как закуска к спиртному, но ими не наешься из-за их миниатюрного размера и не возьмешь с собой на работу из-за их хрупкости.

Несколько секретов удачных канапе

Планируя фуршет, подумайте о том, какие именно канапе вы хотите подать. Исходите из собственного вкуса и финансовых возможностей, ассортимента продуктов питания с учетом сезона, а также подумайте о том, какие напитки вы планируете подавать в этот вечер, чтобы канапе идеально подошли к напиткам и понравились гостям.

Главное условие для вкусных канапе – это их разнообразие. Никогда не ограничивайтесь одним видом канапе. Гораздо интереснее, когда канапе представляют собой своеобразную мозаику из разнообразных закусок: в этом случае, каждый гость выберет себе то, что нужно именно ему.

Другое главное условие – свежесть продуктов. Даже простые канапе, приготовленные из свежих качественных и вкусных продуктов, могут украсить стол. Исключение составляет только хлеб (он не должен быть свежеиспеченным), об этом мы поговорим чуть ниже.

Не занимайтесь излишним украшательством, если у вас еще нет достаточного опыта, так как для приготовления по-настоящему красивых канапе требуется определенная сноровка. Из-за миниатюрного размера бутербродов с продуктами достаточно сложно работать. Чтобы канапе не разваливались и не имели неопрятный вид, подавайте простые канапе, а если вам понравится сама идея, то постепенно учитесь создавать канапе посложнее.

Хлеб для канапе

Иногда канапе не получаются именно по той причине, что используется слишком мягкий хлеб. Чтобы хлеб подходил для приготовления канапе, его нужно купить заранее. Идеально подойдет хлеб, купленный за два или три дня до подачи. Хранить такой хлеб нужно в холодильнике, завернутым во влажное полотенце. Такой хлеб легко режется, сохраняет форму, легко покрывается маслом.

Для нарезки канапе используется специальный нож для хлеба со специальным лезвием. Часто с хлеба срезают корку. Корку можно не срезать, если она имеет привлекательный вид и не очень грубая. Иногда лучше корку не срезать, чтобы хлебный мякиш не разваливался.

Прямоугольный хлеб лучше всего резать вдоль на пласты нужной ширины, затем смазать маслом или нужным соусом весь пласт, затем пласт разрезать на прямоугольники нужного размера, затем украсить каждое канапе, прикрепить шпажкой продукты и так далее.

Рецепты канапе

Представляем вашему вниманию несколько рецептов канапе с овощами, с грибами, с рыбой, с мясом и сыром.

• Канапе с редисом

Кусочки хлеба смазать маслом. Редис порезать на кружочки. Маслины и оливки, черные и зеленые, порезать на кружочки. На каждый кусочек хлеба положить кусочек редиса и кусочек маслины. Украсить петрушкой. Канапе с шампиньонами и ветчиной Сливочное масло взбить с измельченным луком и зеленью петрушки, тщательно размешать. Смазать зеленым маслом хлеб. На каждый кусочек хлеба положить тонкий кусочек ветчины, а сверху на ветчину уложить плоские кусочки маринованных или обжаренных шампиньонов. Можно также использовать целиком консервированные шампиньоны маленького размера и насаживать их на шпажку.

• Канапе с консервированной рыбой и мидиями

Возьмите банку рыбных консервов в масле или собственном соку. Разомните рыбу вилкой, добавьте измельченный зеленый лук, укроп и майонез. Уложите рыбную пасту на каждый кусочек хлеба в виде горки. На каждое канапе уложите отварную мидию, обвалянную в измельченной паприке.

• Канапе с курицей

Измельчите листья салата и смешайте их с майонезом. Намажьте кусочки хлеба. Отварите куриное мясо без кости и нарежьте тонкими ломтиками. Положите по кусочку курицы на каждое канапе. Каждое канапе украсьте кусочками красного болгарского перца, черными маслинами и листиками петрушки.

• Канапе с сыром

Используйте несколько сортов сыра для разнообразия. Масло разотрите с небольшим количеством готовой горчицы, намажьте на хлеб. Разложите на канапе тонкие кусочки сыра, накройте их тонкими кусочками свежих томатов, украсьте зеленью петрушки.

Нарядные и очень вкусные канапе станут украшением вашего фуршета и вашей кулинарной «изюминкой».

Ссылки

• Канапе, рецепты на кулинарном портале Поварёнок.ру
• Калейдоскоп бутербродов, кулинарный портал Povarenok.ru