Блюда из белокочанной капусты — различия между версиями

Версия 15:19, 11 апреля 2016

Голубцы с мясом

Блюда из белокочанной капусты из-за своей пользы, разнообразия и вкуса должны почаще появляться в нашем меню.

Актуальность

Капуста всегда была одним из самых распространенных, дешевых и любимых овощей в России. Капуста очень богата витаминами и необходимыми для здоровья минеральными веществами. В капусте содержится клетчатка, которая создает полезную микрофлору в кишечнике. Капуста способствует выведению токсинов из организма. Капуста может помочь похудеть, поэтому блюда из капусты часто советуют употреблять диетологи.

Блюда из капусты рекомендуются докторами при нарушении обмена веществ, ожирении, кишечных и желудочных заболеваниях, заболеваниях сердца и сосудистой системы.

Регулярное употребление блюд из белокочанной капусты улучшает цвет лица. Белокочанная капуста содержит много витамина С, который быстро разрушается. Чтобы сохранить витамины, при варке кусочки капусты опускайте в уже кипящую воду.

Ранние сорта белокочанной капусты используйте для приготовления свежих салатов и легких супов. Поздние сорта используются для длительного хранения (на зиму). Также поздние сорта капусты используются для квашения.

Капустное разнообразие

Известны несколько сотен сортов капусты. У нас наиболее популярными являются белокочанная капуста, краснокочанная капуста, цветная капуста, брокколи, савойская, брюссельская.

Широко используется в кулинарии так называемая «морская капуста», которая на самом деле является водорослями ламинария.

Белокочанная капуста подходит для огромного количества разнообразных блюд – это закуски, винегреты и салаты, щи, борщи, супы, солянки, вторые горячие обеденные блюда – голубцы, солянка, рагу, запеканки, котлеты, биточки и другие блюда. Капуста широко применяется в выпечке. Капуста используется в качестве начинки для пирогов, пирожков, блинчиков, пельменей и вареников. Капуста широко распространена как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Капусту также квасят и маринуют. А квашеную капусту также используют для приготовления разнообразных блюд – делают салаты, тушат, готовят щи и так далее.

Белокочанная капуста вкусна при любом виде тепловой обработки: ее варят в воде, варят на пару, жарят обычным способом, тушат, запекают, жарят во фритюре, бланшируют, варят с последующим обжариванием.

Вкус белокочанной капусты гармонично сочетается с другими овощами, грибами, рыбой и морепродуктами, мясом, сыром, творогом, фруктами, ягодами, сухофруктами и даже орехами.

Предлагаем вашему вниманию несколько вкусных и интересных блюд из белокочанной капусты.

Квашеная капуста

Салат из белокочанной капусты с яблоком и вареной курицей

300 гр. капусты нашинковать. Куриное мясо 200 гр. сварить в соленой воде, охладить, порезать кубиками. Два яблока вымыть, нарезать кубиками. Один корень сельдерея небольшого размера вымыть, очистить, натереть. Все смешать и добавить половину банки консервированного зеленого горошка. Снова перемешать. Посолить, добавить немного сахара. Салат заправит сметаной, смешанной с тертым хреном. Посыпать свежим укропом.

Гренки с капустой и тыквой

¼ маленького кочана белокочанной капусты мелко нашинковать. Натереть одну маленькую морковь. 100 гр. сырой тыквы натереть на крупной терке. Смешать капусту, морковь, тыкву. Добавить половину стакана молока и потушить. Добавить в смесь одно сырое яйцо, немного посолить и добавить сахар. Белый хлеб нарезать на ломтики. На каждый ломтик хлеба положить смесь овощей, сверху посыпать тертым сыром. Запечь в духовке, пока сыр не расплавится, и гренки не подрумянятся. Подавать на завтрак с кофе или чаем или на обед к бульону.

Шницель из капусты

Из кочана капусты вырезать кочерыжку. Капусту варить в соленой воде. Затем кочан достать, дат ему остыть. Разобрать кочан на листья. Каждый лист капусты сложить треугольником, обвалять в муке, затем в яйце, затем в сухарях. Обжарить на растительном масле с двух сторон. Отдельно обжарить грибы.

Шницели подавать горячими с картофельным пюре, жареными грибами и сметаной. Можно подать капустные шницели отдельным блюдом со сметаной, смешанной с зеленью и чесноком.

Капустные блинчики с корицей

В стакане молока разведите два яйца, добавьте чайную ложку без верха соли и сахара, влейте стакан минеральной воды. Добавляя один стакан муки, замесите тесто. В тесто добавьте стакан измельченной тушеной капусты. Тщательно размешайте. Жарьте на горячей сковороде с двух сторон. Горячие готовые блинчики полейте сливочным маслом и посыпьте измельченной корицей. Подавать с медом или сметаной.

Начинка для пельменей с капустой и картофелем

Отварите 500 гр. картофеля. Мелко порубите. Смешайте с 200 гр. измельченной, отжатой от рассола, бланшированной квашеной капустой. Перемешайте. Добавьте одну маленькую сырую репчатую луковицу, натертую на крупной терке. Добавьте немного растительного масла и посолите по вкусу. Тщательно перемешайте. Вареники варят обычным способом.