Сорбет — различия между версиями

Версия 11:24, 13 мая 2015

Сорбет, а также сорбе – некалорийный прохладный десерт, похожий на мороженое. От мороженого отличается отсутствие молочной составляющей, то есть в состав входит только фруктовая масса и небольшое количество сахара.

История

Слово «сорбет» пришло из арабского языка. Это и есть «шербет». Однако произносить его начали на французский манер. Европейцы позаимствовали рецепт у турков – очень уж по душе им пришелся этот десерт. Правда, на востоке сорбет не столько ели ложками, сколько пили из стаканов.

Как и когда подавать сорбет

Сорбет подают в креманках. Поскольку это десерт, сорбет венчает трапезу, то есть подается в конце.

Чем хорош сорбет

Сорбет – это низкокалорийный десерт, который придется по вкусу и взрослым, и детям. Это отличный способ обогатить рацион фруктами и ягодами, если надоело есть их просто так. Тем, кто соблюдает диету, тоже нередко хочется полакомиться чем-нибудь сладеньким. Сорбет для этого прекрасно подходит.

Как готовить сорбет

В приготовлении сорбета нет ничего сложного.

Сначала из ягод или фруктов готовят пюре, затем смешивают с холодным сиропом и ставят в холодильник. Пока сорбет подвергается заморозке, его рекомендуется перемешать, чтобы избежать появления кусков льда.

Иногда в сорбет добавляют пектин и желатин, но это вовсе необязательно.

Можно встретить рецепты сорбета с добавлением молока и сливок, но это уже в большей степени мороженое. Ведь сорбет от мороженого как раз и отличается отсутствием молочной составляющей.

Вы удивитесь, но иногда сорбет готовят несладким. Например, из овощных соков и даже морепродуктов. Но это больше из области экспериментов.

Сорбет и похудение

В статьях по здоровому питанию мороженое и сорбет всегда противопоставляются друг другу. Если мороженое выставляется «исчадием ада», то сорбет преподносится как его полезная замена. Однако не все так просто.

Прежде всего, нужно выбирать рецепты сорбета с небольшим количеством сахара, а лучше - вообще без него. В качестве альтернативы сахару можно добавить мед, кленовый сироп или стевию (экстракт растения стевия – полностью натуральный продукт). В таком случае сорбет действительно можно считать диетическим. Но если вам предлагают насыпать 200 граммов сахара, на какой диетический эффект сорбета вы рассчитываете? Не обманывайте себя.

То же самое касается и мороженого. Если вы трезво оцениваете жирность ингредиентов и, к тому же, готовите мороженое сами, вы можете получить на выходе вполне диетический продукт. К тому же, в нем гарантированно не будет вредных добавок.

Рецепты

Апельсиновый сорбет (84ккал в 100 граммах)

Для приготовления низкокалорийного лакомства вам потребуются следующие ингредиенты:

• 3 апельсина;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 ч.л. цедры апельсина.

Приготовление Перво-наперво нужно выжать сок из трех апельсинов. На огне растворить в соке сахар, добавить цедру и сок лимона, довести до кипения.

Охладить и поместить массу в пластиковый контейнер. Ждать приготовления сорбета придется около четырех часов. Примерно раз в час рекомендуется перемешивать массу, чтобы избежать образования кусков льда.

А вот еще менее калорийный сорбет

Яблочный сорбет (41 ккал на 100 граммов)

Для приготовления некалорийного сорбета вам потребуются следующие продукты6

• 3 яблока;
• 3 лимона;
• 150 граммов фруктозы;
• 200 мл воды;
• ваниль.

Срезать кожуру с яблок, яблоки мелко порезать. Налить в кастрюлю 100 мл воды, выжать сок 1 лимона. Добавить фруктозу, яблоки и тушить массу четверть часа.

Миксером измельчить яблоки, чтобы получилось пюре. Поставить в холодильник на три часа.

Выжать сок 2 лимонов, добавить 100 мл воды, а также ваниль, довести до кипения.

Охладить и соединить с яблочным пюре.

Ссылки

• Сорбет и жара – идеальное сочетание, социальная сеть Diets.ru

• Сорбет - рецепты, кулинарный портал Поваренок.ру
• Идеальный сорбет за 1 минуту, кулинарный портал Поваренок.ру