Супы в рационе детей дошкольного возраста — различия между версиями

Версия 14:49, 14 декабря 2012

Супы в рационе детей дошкольного возраста – значение супов в детском питании детей дошкольников, особенности их приготовления.

Актуальность

Суп для детей (детский суп) - главная составляющая часть детского питания, которая активизирует обменные процессы в организме ребенка и является поставщиком питательных веществ необходимых молодому организму.

Супы служат источником энергии, необходимы для насыщения детского организма влагой, супы восстанавливают и поддерживают водно-солевой баланс. Именно супы помогают процессу пищеварения, так как увеличивают выделение желудочного сока и ферментов поджелудочной железы.

Детское питание

Чтобы ваш ребенок правильно питался с самого детства, начните с себя. Все вкусовые привычки закладываются с раннего детства. Именно родителям принадлежит главная роль в привитии норм питания на всю дальнейшую жизнь. Ваш ребенок с удовольствием съест правильные продукты и вкусные блюда, приготовленные мамой, если они стоят на обеденном столе.

Также все знают, что аппетит и желание скушать то или иное блюдо вызывает ее оформление, поэтому желательно сервировать блюдо, ведь еда должна нравиться не только вкусовыми качествами, но и внешним видом.

Детское питание имеет свои особенности в разные возрастные периоды. Самый решающий и ответственный период – раннее детство. На этом этапе жизни вашего малыша принципиально важно составить правильный детский рацион питания. Если же в раннем возрасте ребенка нарушить питание, то могут возникнуть неприятные последствия в виде заболевания органов пищеварения и выделения.

Родителям следует обращать внимание на выбор продуктов, из которых готовятся блюда для малышей, ведь детское питание должно быть разнообразным, следует избегать ежедневно повторяющегося детского меню. Также следует знать и учитывать на какие продукты питания у вашего малыша аллергия и не использовать их в процессе приготовления пищи для детей.

Учитывая особенности развития ребенка в каждом возрастном периоде, родители должны строго выстраивать детский рацион питания и вводить в меню новые блюда.

С активным ростом ребенка в раннем возрасте увеличивается выработка пищеварительных соков, еда лучше переваривается и поэтому организм нуждается в большем количестве энергии и полезных веществ. Поэтому с 6-8 месяцев нужно начинать прикорм малыша, давать ему жидкие каши, соки, протертые пюре. Со временем у малыша активно развивается жевательный аппарат, и он пробует сам жевать более плотную пищу. Таким образом, детское питание подстраивается к «взрослому» типу питания. Одним из «взрослых» примеров блюда, адаптированного под ребенка, является суп.

Полноценным блюдом в обед малыша является суп, он может быть мясным, овощным, можно сварить суп на костном бульоне - все зависит от возраста ребенка.

Супы в пищевой рацион ребенка рекомендуется включать в возрасте 1 года. Готовят их в качестве первого блюда на обед. Норма, в среднем, от 1 года до 2 лет: 120 мл, от 2 до 3 лет: 150 мл, от 3 до 6 лет: 180 – 200 мл, от 7 до 15 лет: 200-250 мл.

Роль и польза супов в рационе детей дошкольного возраста

Главной целью любой мамы является здоровье и правильное питание малыша. Иногда очень сложно приходится родителям самых маленьких детей.

Для малышей, которым еще нет года, необходимы специальные блюда, чтобы с ними справилась еще слабенькая пищеварительная система малыша.

Правильное и некалорийное питание обеспечивает ребенка всеми необходимыми веществами и служит источником энергии.

Польза супа для ребенка, безусловно, велика, так как суп является сытным, но легкоусвояемым блюдом, которое помогает выделению желудочного и кишечного соков, согревая стенки желудочно-кишечного такта, тем самым способствуя улучшению пищеварения.

Залог здоровья вашего ребенка - правильное питание и употребление первых блюд в обед. Но не нужно переживать, когда ваше чадо не ест суп, следите в такие моменты за тем, чтобы в день ребенок употреблял жидкости в количестве 1,5-2 литра.

Супы в детском питании, классификация супов

Особое значение в супе имеет то, что при варке овощей остается больше полезных веществ, чем при жарке или даже тушении. Основная составляющая часть детских супов - это бульон. От типа бульона различают следующие виды детских супов:

• супы, приготовленные на основе отвара (овощного, фруктового, ягодного);

• заправочные супы, сваренные на основе мясного или рыбного бульона (бульоны могут быть в последующем заправлены овощами или крупами: куриный суп с лапшой, щи, борщ, и другие).

В процессе варки большинство питательных и полезных веществ переходит из мяса в бульон.

• молочные супы - в первые годы жизни польза супа такого вида для детей, особенно велика.

• супы-пюре - чаще используются в питании детей до 1,5 лет и в лечебном питании.

• прозрачные супы (как правило, это бульоны; гарниры к ним подаются отдельно).

В зависимости от температурного режима супы делят на горячие (выше 40°С) и холодные (окрошка, сладкие фруктовые и ягодные супы и другие).

• Горячие супы. Самую разнообразную по составу группу составляют заправочные супы. В детском питании предпочтительно использовать их в теплом (горячем) виде, так как температура супа имеет большое значение.

Переваривание теплой пищи в желудке происходит постепенно, в течение нескольких часов, поэтому полезные элементы расщепляются медленно, обеспечивая их лучшее усвоение организмом.

• Холодные супы:

Холодные супы увеличивают перистальтику, пища быстрее проходит по пищеварительному тракту, поэтому они значительно хуже усваиваются.

Кроме этого, постоянно питаясь холодной пищи, организм опять просит кушать, что приводит к избыточному питанию и лишнему весу.

Супы являются поставщиком энергии и питательных веществ, по этому признаку их можно разделить на две категории:

• овощные супы являются источником минеральных солей, органических кислот, растительных волокон;
• супы, содержащие макаронные изделия, крупяные супы, доставляют в организм крахмал, растительный белок, витамины и минеральные соли.

Советы по приготовлению детских супов

• В приготовлении мясных и рыбных супов используйте только свежий или свежемороженый продукт. Быстро замороженная рыба или мясо сохраняют свои питательные качества. Если же вы решили разморозить мясо с помощью холодной воды, то добавляйте в воду поваренную соль в расчете 10 грамм на 1 литр воды - это сократит потери минеральных веществ и витаминов.
• После решения, каким будет бульон, нужна тщательная обрезка и очистка продуктов, чтобы удалить все дефекты перед приготовлением. Огромное значение имеет качество мяса или овощей, используемых, при приготовлении бульона. Замечательный вариант - свежие домашние овощи, мясо, которые должны быть тщательно вымыты. Если вы готовите мясной бульон, то лучше выбирать мякоть, а овощи выбирайте соответствующие возрасту ребенку.

• После разделки мяса, рыбы или овощей для бульона сделайте нарезку по рецепту супа. Когда компонентов в супе много, то шинкуйте продукты, мало - режьте крупно.
• Для детских супов варите двойной бульон из мяса: сначала доведите холодную воду с мясом, после слейте воду, промойте мясо и залейте снова водой, только горячей, так получается второй бульон, на котором и следует варить детские супы.
• Варить бульон, даже скорее томить, следует около получаса с момента закипания на медленном огне, так он получиться вкуснее. Следующим шагом необходимо настоять и процедить полученный отвар.
• Помните, что все составляющие компоненты супа обязательно закладываются в кипящую воду, а крупу для супа - в холодную.

Время варки каждого ингредиента различно. Например, раннюю капусту добавляют в бульон после картофеля, а «зимнюю»- до него, затем репчатый лук - морковь. В крупяной суп закладывают вначале выбранную крупу, а когда он закипит – овощи и коренья. Солить суп нужно за 3-5 минут до готовности его компонентов.

• Не забывайте, что суп – одно из блюд меню, которое малыш съедает в течение дня, и он должен сочетаться с другими предложенными блюдами. Если суп приготовлен на основе мясного бульона, то на второе предложите ребенку – крупу.
• Для приготовления вкусного супа выбирайте эмалированную или керамическую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.

• Детские супы лучше не стоит хранить и оставлять на следующий день. Супу для вашего малыша готовьте ежедневно.

• Используйте специальную детскую бутилированную или отстоявшуюся (не менее 3 дней) и отфильтрованную. Не добавляйте воду в суп лучше в процессе варки.

• Солите суп в конце варки, именно в тот момент, когда все продукты уже сварились, но еще не переварились и способны впитать соль равномерно. Если суп посолить раньше, то продукты будут дольше вариться, а суп станет пересоленным в своей жидкой части.

Без чего может обойтись детский суп

• В суп для ребенка, если ему нет трех лет, не кладите лавровый лист и не делайте зажарку из овощей на масле.
• В качестве приправ можно использовать только натуральные сушеные травы и коренья. Не используйте томатную пасту, перец, чеснок и современные бульонные кубики, в которых содержится глутамат натрия.

Размер порции

Средняя порция супа для детей разного возраста выглядит следующим образом. При этом учитываем, что на обед ребенок съедает еще второе блюдо после супа:

• 120-150 мл супа для двух летних детей;
• 150-180 мл для детей от двух до трех лет;
• 180-200 мл супа для детей до шести лет.

Выбрать тарелку для малыша можно по негласному правилу: диаметр дна тарелочки должен быть примерно таким, как детская ладошка.

Приготовление супов для разных возрастных категорий дошкольников

Супы для детей от года

От одного года до трех лет можно готовить только молочные супы и овощные - фруктовые супы-пюре, они наиболее полезны для растущего организма вашего малыша и являются первыми супами в жизни вашего ребенка.

Если вы готовите суп для самых маленьких ребятишек, то не варите супы на рыбном, мясном или грибном бульоне. Возможно сварить суп на основе овощного бульона с добавлением уже отдельно сваренного и нарезанного мяса или рыбы, либо на втором-третьем бульоне (то есть после того, как закипела вода с мясом, её сливают и добавляют новую, дважды с интервалом 15-20 минут).

• Крем – супы

Крем–супы мягко воздействуют на слизистую желудка, обволакивают его и отлично усваиваются маленьким человечком, поэтому такие супчики готовят для самых маленьких ребят и являются частью диетического питания.

Для протертых супов выбирают только овощные бульоны без соли, можно добавить пряные травки.

Суп–пюре представляет собой полужидкое блюдо, которое готовится следующим образом - все сваренные овощи и отдельно сваренное мясо очень мелко измельчаются с помощью миксера или блендера и перемешиваются с овощным бульоном.

Пряные травы можно уже добавлять в супы малышам старше 9 месяцев– петрушку, укроп, сельдерей в свежем виде, а лук и чеснок – в небольших количествах и только термически обработанные.

Соль для приготовления супов лучше не использовать – натрия достаточно в суповых овощах.

Молочные супы

Детям первых лет жизни полезны молочные супы и позволяют существенно расширить рацион питания ребенка.

Приготовить молочный суп для вашего малыша совсем не сложно. Готовят молочные супы из натурального цельного молока, разбавленного пополам с водой. Различные виды круп, овощи или макароны, которые входят в состав молочного супа сначала отдельно варят до готовности, а затем, когда продукты готовы, заливают кипящим молоком и варят на медленном огне, часто помешивают.

Молочные супы полезны тем, что входящее в их состав молоко нежно обволакивает стенки желудка и благоприятно влияет на его функционирование.

Конечно, молочные супы очень питательны и их тоже готовят для детей старшего возраста. Можно заправить молочный суп сливочным маслом, но только если этот суп будет есть трехлетний малыш.

Овощные супы

Безусловно, овощные детские супы очень полезны для роста детского организма и начинают их готовить для детей от года.

Овощной суп является богатым источником витаминов, растительных волокон, минеральных веществ. Первые свои овощные супы малыши пробуют в виде супа-пюре в протертом виде, а после полутора лет детям можно мелко нарезать овощи для супа.

В овощные супы для детей могут входить два и более ингредиента. Овощи закладываются в зависимости от времени их приготовления. В начале закладывается картофель, свекла, морковь, коренья, а затем через минут 10 капусту, кабачок. Как и для любого супа: варится все на медленном огне для сохранения полезных свойств овощей.

Если вы решили попробовать добавить в питании годовалого ребенка грубоволокнистые овощи (капусту, фасоль, кукурузу), то следует быть осторожными, ведь они усиливают перистальтику кишечника и ведут к метеоризму. Горох и фасоль, добавленные в суп, в несколько раз увеличивают количество белка, содержащегося в супе.

Фруктовые и ягодные супы

В жаркую летную погоду, когда обычно снижается аппетит у вашего малыша, педиатры рекомендуют фруктовые холодные супы, хотя их можно употреблять и в горячем виде.

Основой фруктовых супов служат естественно свежие фрукты и ягоды, возможно, использовать сушеные или быстрозамороженные фрукты, а также фруктово-ягодные соки и пюре. В таких супах часто используется крахмал в качестве загустителя.

Супы для детей от 3 лет

Малыши от трех лет питаются как молочными и овощными супами, так и теперь можно готовить супы на втором бульоне.

Что такое второй бульон? Второй бульон варится следующий образом: в холодную воду опускаем мясную мякоть, доводим до кипения и варим 30 минут, после чего воду сливаем, а мясо заливаем чистой горячей водой и опять варим до готовности.

Костные и мясокостные бульоны диетологи не рекомендуют использовать для детских супов по причине их неправильной пищевой ценности – из костей в бульон переходит много жира.

Супы на мясном бульоне можно только посоветовать при болезни и ослабленности детского организма, они способствуют выздоровлению, так как содержат специальный фермент, быстро усваиваются и не нагружают организм.

В течение недели обязательно должны чередоваться крупяные, овощные заправочные, молочные супы, два раза в неделю деткам можно предложить рыбный суп.

Если ребенок отказывается, есть суп

Во–первых, узнайте вкус вашего крохи, может быть вы кладете в суп что-нибудь, что очень маленькому гурману не нравится.

Во-вторых, ваш малыш уже подрос, и вы можете подключить малыша к приготовлению любимого супа. Ваш маленький кулинар с удовольствием будет мыть овощи или засыпать в кастрюлю крупу.

В-третьих, если вы хотите чтобы ваш ребенок кушал, садитесь за обеденный стол все семьей. Можете поставить прибор и для «Котика» (можете придумать кого угодно) и ваш малыш с радостью поест за компанию, ведь «Котик» тоже обожает супчики и хочет расти здоровым.

В-четвертых, воспользуйтесь фигурным ножом для нарезки овощей, и обед вашего ребенка станет настоящим приключением!

Основное правило: не следует кормить свое чадо насильно.

Если малыш съедает немного супа, то не стоит паниковать. Малышам от 1 до 3 лет достаточно и 100-150 мл супчика в день.

Автор: Анна Компаниец