Какао — различия между версиями
(→Состав) |
|||
| Строка 11: | Строка 11: | ||
В какао–порошке, содержится вещество-меланин, способное защитить кожу человека от ультрафиолетового и инфракрасного излучений. | В какао–порошке, содержится вещество-меланин, способное защитить кожу человека от ультрафиолетового и инфракрасного излучений. | ||
| − | [[Файл: Hot-choc.jpg|300px|thumb|left]]==Полезные свойства какао== | + | [[Файл: Hot-choc.jpg|300px|thumb|left]] ==Полезные свойства какао== |
Уже давно отмечена способность какао [[хорошее настроение|улучшать настроение]] и повышать тонус организма за счет выработки гормона счастья - эндорфина. Ученые уже давно обратили внимание на этот напиток – было выявлено, что в нем содержатся биологически активные вещества, стимулирующие умственную деятельность и [[повышение работоспособности|повышающие работоспособность]] организма. [[Кофеин]] оказывает возбуждающее действие на нервную и сердечно-сосудистую системы, а теобромин снижает спазмы сосудов. Кроме того, какао рекомендуют пить при лечении [[кашель|кашля]], так как теобромин подавляет кашлевой рефлекс. Да и вообще людям, переболевшим инфекционными или простудными заболеваниями полезно употреблять какао, так как его богатый состав помогает организму быстро восстановить утраченные силы. | Уже давно отмечена способность какао [[хорошее настроение|улучшать настроение]] и повышать тонус организма за счет выработки гормона счастья - эндорфина. Ученые уже давно обратили внимание на этот напиток – было выявлено, что в нем содержатся биологически активные вещества, стимулирующие умственную деятельность и [[повышение работоспособности|повышающие работоспособность]] организма. [[Кофеин]] оказывает возбуждающее действие на нервную и сердечно-сосудистую системы, а теобромин снижает спазмы сосудов. Кроме того, какао рекомендуют пить при лечении [[кашель|кашля]], так как теобромин подавляет кашлевой рефлекс. Да и вообще людям, переболевшим инфекционными или простудными заболеваниями полезно употреблять какао, так как его богатый состав помогает организму быстро восстановить утраченные силы. | ||
Версия 13:52, 8 декабря 2012
Порошок какао, используемый для приготовления напитка какао получают из жмыха семян после отжима масла.
Содержание
Состав
Какао имеет богатый состав, в нем содержится много белков и жиров, клетчатка, органические кислоты, крахмал, дубильные вещества, кофеин и теобромин, витамины А, Е, РР, В, минералы, особенно стоит выделить цинк, железо, магний. Состав какао очень богат и разнообразен.
Порошок какао калориен – в 100 г продукта содержится до 289 ккал, потому отлично утоляет голод, но употреблять его лучше в первой половине дня.
Какао порошок богат цинком и железом. Для нормального полового созревания и развития необходим цинк, он участвует в синтезе белка и образовании ферментов, выпивая всего пару чашек в неделю можно полностью обеспечить потребности организма. Кроме того цинк, как и железо, участвует в процессе кроветворения, способствует быстрому заживлению ран.
В какао–порошке, содержится вещество-меланин, способное защитить кожу человека от ультрафиолетового и инфракрасного излучений.
Уже давно отмечена способность какао улучшать настроение и повышать тонус организма за счет выработки гормона счастья - эндорфина. Ученые уже давно обратили внимание на этот напиток – было выявлено, что в нем содержатся биологически активные вещества, стимулирующие умственную деятельность и повышающие работоспособность организма. Кофеин оказывает возбуждающее действие на нервную и сердечно-сосудистую системы, а теобромин снижает спазмы сосудов. Кроме того, какао рекомендуют пить при лечении кашля, так как теобромин подавляет кашлевой рефлекс. Да и вообще людям, переболевшим инфекционными или простудными заболеваниями полезно употреблять какао, так как его богатый состав помогает организму быстро восстановить утраченные силы.
Ученые за последние годы выявили, что в какао содержится в пять раз больше антиоксидантов, чем в черном чае, втрое больше чем в зеленом и даже больше чем в красном вине. За счет этого какао благотворно влияет на кожу, повышает ее тонус, защищает от преждевременного старения. Кстати, популярные ныне энергетические напитки, которые небезопасны для здоровья, вполне можно заменить чашечкой ароматного какао, получив при этом прилив сил, энергии, дать питание клеткам, и при этом не нанести своему организму никакого вреда. Вкусно и полезно.
Кроме того, отмечено, что какао обладает способностью понижать кровяное давление, что делает его полезным продуктом для гипертоников.
Какао порошок - ценное сырье для кондитерских фабрик, фармацевтического производства парфюмерии и косметологии.
Противопоказания
Так как в составе какао есть пуриновые основания, его рекомендуется ограничить при подагре и проблемах с почками. Избыток пуринов приводит к накоплению в организме мочевой кислоты и отложению солей в составах, заболеванию почек и мочевыводящих путей, но в большей степени это относится к пуринам животного происхождения. Но зная об этой особенности злоупотреблять какао не стоит, особенно в период обострения этих заболеваний.
Из-за содержания в какао дубильный веществ, не рекомендуется его употребление при запорах, так как это может усугубить эту деликатную проблему.
С осторожностью следует относиться к напитку людям, страдающим сахарным диабетом и атеросклерозом.
Пить какао на ночь не рекомендуется в связи с его возбуждающим действием - в чашке какао содержится примерно 5-6 мг кофеина, а вот если вам нужно взбодриться, например, при подготовке к важному экзамену, то тогда, пожалуйста.
Ну, и основная страшилка - это аллергия на какао. На самом деле аллергии на какао не бывает, так откуда тогда берутся все те проявления аллергии при его употреблении. Все просто, это аллергия на хинин. Какао является продуктом питания для множества насекомых, и удалить полностью их не представляется возможным. Хотя сейчас многие фирмы занимающиеся производством какао и дорожащие своей репутацией, сводят возможность попадания остатков насекомых в продукт к минимуму.
Как приготовить действительно вкусный напиток
Для его приготовления нужен какао-порошок, сахар, вода, молоко и венчик, можно воспользоваться миксером. Кипятим воду, засыпаем сахар по своему вкусу, добавляем какао, хорошенько его размешиваем венчиком, и в конце процесса добавляем горячее молоко. Можно обойтись без венчика, но тогда мы получим просто однородную жидкость, а вот если сделать с пенкой, то сразу станет понятно, за что полюбили этот напиток еще с 19 века.
Какао детям
Какао — полезное лакомство для детей. Порошок какао богат белком, клетчаткой и витаминами. Но из-за высокой калорийности следует с осторожностью давать детям, склонным к полноте. А вот деткам астеникам и страдающих анемией какао пойдет только на пользу.
Какао дают детям в возрасте старше двух лет. Лучше на завтрак или на полдник, после дневного сна. Но не стоит злоупотреблять – 4 чашек в неделю более чем достаточно. С 6-7лет можно употреблять ежедневно, но тщательно следить за проявлениями аллергии, и если таковая появилась, необходимо показаться педиатру.
В любом случае какао полезнее кофе и газированных напитков для детского организма.
Автор: Аня Рассинская
