Земляника — различия между версиями

Версия 21:31, 17 июня 2012

Земляника - многолетнее травянистое растение семейства розоцветные.

Ботаническое описание

О точном количестве видов рода идут споры. По мнению разных специалистов оно составляет до 100. Среднестатически род земляник включает в себя около 45 видов. Все виды земляники отличаются друг от друга набором хромосом. Есть виды как с обычным, диплоидным (двойным), набором хромосом, так и с тетраплоидным, гексаплоидным и даже октоплоидным наборами (то есть, виды с увеличенным соответственно в четыре, шесть и восемь раз набором хромосом).

В диком виде самыми распространенными являются земляника лесная и клубника. Спелые плоды представляют собой сочные, мясистые цветоложа (ложные ягоды) разных оттенков красного цвета, на которых расположены маленькие орешки («семечки»). У растения имеются листья, имеющие тройчатую сложную форму, и длинные цветоносы, которые отходят розеткой от корневой шейки. Окрас лепестков цветков земляники варьирует от белого до красноватого.

Земляника – это вечнозелёное растение с укороченным стеблем. Надземная часть растения – однолетняя, подземная – многолетняя.

Продолжительность жизни листьев земляники составляет 30–90 дней. Т.н. весенние листья (образовавшиеся весной), отмирают после плодоношения и сбора ягод. Им на смену вырастают т. н. осенние листья, которые и уходят в зиму, а при благоприятной перезимовке продолжают свою жизнедеятельность весной следующего года. Период жизни таких листьев может превышать 210 дней.

Боковые ответвления стебля называют «рожками». Эти ответвления заканчиваются каждый верхушечной почкой, имеют по несколько листьев, в пазухах которых расположены боковые почки.

Центральные (верхушечные) почки ответвлений стебля («рожков») дают цветоносы, тогда как боковые почки образуют длинные побеги, т.н. «усы». Из «усов» образуются дочерние растения – розетки. Из одной плети образуется до четырёх-пяти розеток, на одном растении – до сорока-пятидесяти. При соприкосновении с почвой розетки укореняются. Укоренённые розетки, отделённые от материнского куста, называются рассадой.

Ягоды земляники содержат сахара, ряд важных кислот - яблочную, лимонную, фолиевую, пектин, дубильные вещества, а также целый ряд витаминов - аскорбиновую кислоту, витамины В1, В9, В12, РР, соли фосфора, железа, кальция, марганца, каротин. В среднем, кислотность ягод варьирует от 0,5 до 1,4%.

Ареал

Общепризнанно, род Fragaria представлен четырьмя географическими группами.

I группа: т.н. Европейские земляники (4 вида) с ареалом — Европа, Западная Сибирь, Туркмения, Кавказ.

II группа: т.н. Азиатские земляники (17 видов) с ареалом — Восточная Сибирь, Азия, Япония.

III и IVгруппы: т.н. Восточно- и западноамериканские земляники (26 видов) с ареалом— Канада, США, Южная Америка.

В России произрастает 8 видов земляники.

Таким образом, все виды земляники произрастают в северном полушарии (заходя в некоторых местах и севернее полярного круга), за исключением земляники чилийской, которая распространена на достаточно узкой полосе на западном побережье Северной и Южной Америки (от Аляски до Патагонии). Встречается этот вид и на Гавайях, произрастая и в горах на высоте 1,5 км.

Северная граница ареала земляники в Европе проходит в Норвегии, через Кандалакшу и устье Печоры на 69° с. ш., тогда как на юге данное растение повсеместно распространено в Южной Франции, Греции, Италии, в Крыму. В Азии северная граница ареала земляники находится чуть южнее, чем в Европе; в Якутии она проходит через города Вилюйск, Якутск, а на Дальнем Востоке пересекает Николаевск-на Амуре, и далее через Японию и о-в Тайвань.

На территории Восточной Сибири землянику можно найти в Забайкалье, Амурской области и Приморском крае, а также в Китае, Северной Монголии. Южная граница распространения земляники проходит через Южный Китай, Тибет, Гималаи, Афганистан, Иран, Закавказье. В Африке произрастает занесенный на континент из Европы вид F. vesca — европейская лесная земляника (только на северном её побережье).

Основные виды земляники

Земляника виргинская (Fragaria virginiana, или scarlet strawberry) представляет собой многолетнее травянистое растение, достигающее в высоту 25 см. Большие, темно-зеленые расположены на опушенных длинных черешках. Соцсветие представлено 5 цветками. Плоды очень яркие, темно-красные, до 2 см в диаметре, чаще конической формы. К недостаткам при культивировании относятся мелкоплодность вида, его низкая урожайность, недостаточная транспортабельность, а также слишком интенсивное побегообразование, обуславливающее лишние затраты при уходе за плантациями земляники.

Земляника лесная (Fragaria vesca) - земляника обыкновенная (также встречается в литература как Дикая земляника, Европейская земляника, Альпийская земляника). Представляет собой многолетнее травянистое растение, достигающее 30 см в высоту. Стебель прямостоячий. Листья тройчатосложные, черешковые, опушенные. Цветки крупные, обоеполые, белые, собранные в соцветие. Плод — ложная ягода с сочной ароматной мякотью; семена расположены с наружной стороны мякоти.

Земляника садовая, или земляника ананасная (Fragaria ananassa Duch.) – получилась случайно путем скрещивания чилийской и виргинской земляник в восемнадцатом веке. Со временем земляника садовая вытеснила культурную клубнику, хотя в народе ее до сих пор называют клубникой. Представляет собой многолетнее травянистое растение, достигающее в высоту 35 см. Листья самых разных размеров - от мелких до крупных, бывают как опушенные, так и гладкие. Во время цветения стебель прямостоячий, при созревании ложится под тяжестью плодов. Имеет многоцветковое соцветие. Цветок обычно обоеполый. Плоды довольно крупные – в диаметре достигают 5 см. Окраска ягод многообразна – белая, розовая, вишневая и т.д. Истинная клубника – это земляника мускусная, европейский вид, иногда разводимый в некоммерческих целях и употребляемый для создания землянично-клубничных гибридов, или земклуники.

Земляника холмистая, или Полуница (Fr. collina Ehrh., или Fr. viridis Duch.) – многолетнее травянистое растение высотой 5-20 см. «Усы» короткие. Листья овальной или яйцевидной формы. Соцветие неправильно, малоцветковое. Цветки обоеполые, мелкие. Плоды шаровидной формы, весом 1-2 г, часто с облегающей чашечкой, окрас желтовато-белый с красноватой верхушкой, специфический аромат. Распространена почти по всей территории СНГ.

Земляника чилийская, или Земляника Чилотская (Fragária chiloénsis) - многолетнее травянистое растение с короткими цветоносами. Цветки - однополые или обоеполые. Название произошло от названия острова Чилоэ (остров в южной части Чили), из-за чего встречается второй перевод латинского названия - земляника чилотская. Соответственно своему названию в изобилии произрастает вдоль песчаных отмелей побережья Чили вплоть до Южного Полярного круга и в горных районах Анд.

Чилийская земляника - в основном, двудомное растение, характеризующееся засухоустойчивостью и относительной холодоустойчивостью цветков и завязей. Плоды у этого вида земляники крупные (от 2 до 4 см в диаметре); плотные ягоды хорошо отделяются от чашечки, по окраске варьируют от светло-красных до белых. Все растение густоопушенное. Недостатками земляники чилийской является несколько пониженная морозостойкость растений и подверженность заболеванию пятнистостью.

Клубника настоящая, или Земляника мускусная, или Земляника мускатная, или Шпанка (лат. Fragária moscháta) - многолетнее травянистое растение. Часто клубникой ошибочно называют растения вида Земляника садовая. Высота стеблей составляет от 15 до 40 см; «усы» - тонкие, большей частью короткие, часто их нет. Листья растения крупные, снизу сизовато-зеленой окраски, сверху волосистые, снизу густо шелковисто-волосистые с выступающими жилками. Цветки земляники мускусной - крупные, до 2,5 см в диаметре, преимущественно однополые, часто двудомные. Плоды данного вида яйце- или шаровидные, при основании без «семечек». Окрас ягод: белый, зеленовато-белый или/и лишь с одного боку краснеющий, розоватый или реже красный. Культивирование клубники несколько сложно по причине её двудомности. При посадке обязательно обеспечить плантацию 20% растений с мужскими цветками.

Интересные факты

Любимый сорт земляники у французов – апрельская gariguette. Он несладкий, но по-своему привлекательный: созревание ягод – верный признак того, что скоро лето.

В Бельгии находится неофициальная европейская «земляничная столица» - город Вепион (провинция Намюр). Здесь есть даже музей земляники. Местные жители изобрели оригинальный рецепт: сбрызгивают ягоды земляники лимонным соком, а затем посыпают белым перцем и едят.

В средневековой Европе земляника ценилась вовсе не за вкусовые качества. Её использовали как лекарственное и декоративное растение. Тем не менее, в XII веке она считалась «нечистой» ягодой, так как растет очень близко к земле и может быть заразной от прикосновения с жабами и змеями.

К XV веку французы стали ценить землянику как особо ценное растение, считая её отличным афродизиаком (современная наука объясняет этот факт тем, что цинк повышает либидо мужчин и женщин).

Карл Линней, давший землянике лесной латинское название и первый систематизировавший её как вид, вылечился от подагры, в больших объемах употребляя землянику.

У славян земляника упоминалась в разных заговорах, например, в заговоре от зубной боли.

В США в двух городах (Плантсити во Флориде и Пасадина в Техасе) проводятся фестивали земляники. Символом Пасадины клубника является с 1900 года, когда все посевы местных жителей были уничтожены ураганом, а освободившиеся площади были засеяны земляникой, быстро принесшей урожай и тем самым спасшей обитателей города от голода.

Выращивание на приусадебном участке

Для выращивания земляники пригодны хорошо защищенные от ветра светлые участки земли с глубоко окультуренной, рыхлой и воздухопроницаемой почвой. Выбранный участок должен быть по возможности ровным (допускается небольшой уклоном не более 5°). Если участок заболочен, необходимо сделать отводные канавы, произвести подсыпку земли.

Следующим шагом должна быть проверка кислотности грунта на участке. Срок тестирования почвы составляет примерно 4-6 месяцев перед посадкой. Если pH будет чересчур низким, можно поднять ее при помощи внесения в грунт доломитовой извести. Вообще, оптимальная кислотность почвы для растения составляет pH от 5,5 до 6,5. В почвы с показателем рН выше 5,5 для раскисления вносят торф, гипс, минеральные удобрения, слабый раствор соляной кислоты.

Все работы по подготовке почвы обязательно нужно завершить за 7-10 дней до посадки земляники.

Рассаду высаживают в почву весной либо в конце лета — начале осени. Не рекомендуется выбирать место, где раньше росли культуры семейства пасленовых. Наилучшими предшественниками для земляники являются крестоцветные, бобовые, зерновые. Субстрат рекомендуется заранее удобрить бесхлорными комплексными минеральными удобрениями, избавиться от многолетних сорняков.

Землянику высаживают рядами, на расстоянии между кустами 20-25 см, между рядами должно быть 60–70 см. Высаживают на глубину 15 см.

На одном и том же месте садовую землянику рекомендуется выращивать максимум 5 лет, поскольку в дальнейшем ее урожайность резко снижается. Таким образом, чтобы не препятствовать хорошему урожаю, необходимо заблаговременно делать пересадку земляники на новом участке. Спустя четыре года можно вернуть землянику на первоначальное место.

На приусадебном участке можно попробовать вырастить и лесную землянику, которая отличается особым ароматом. Почва должна быть с рыхлой лесной подстилкой, поэтому землянику высаживают на участок прямо с комом земли. Урожая с куста, пересаженного весной из леса, можно ожидать в тот же самый год. Спустя 4-5 лет кусты необходимо обновлять, в противном случае урожай резко упадет.

Размножают землянику лесную семенами, которые берут с самых крупных ягод, собранных в лесу. Плоды разминают и сушат на солнце. Всходов посеянных семян следует ожидать спустя 2-3 недели. В то же лето появляются цветоножки, от которых нужно избавляться, чтобы избежать ослабления растения. Урожая можно ждать на будущий год.

Земляника имеет неглубокую корневую систему, поэтому не может переносить сильную засуху. Поливают растение водой с температурой от 15 °С, в противном случае есть риск заражения растений серой гнилью. На куст необходимо литр или чуть меньше воды. Эффективнее всего поливать по бороздам. В знойные жаркие дни следует использовать дождевание. Это позволит освежить растения. Поливать необходимо:

• после цветения;
• во время уборки урожая;
• после сбора ягод;
• в конце августа либо начале сентября;
• поздней осенью, перед началом заморозков.

Земляника - незимостойкое растение, периода покоя у него нет. Без укрытия надземная часть земляники может сохраниться при недолгом понижении температуры до -20. Корневая система в случае отсутствия снега начинает повреждаться уже при -7-8°С. При этом высота снежного покрова в 25 см прекрасно защищает растение даже от длительных и сильных морозов.

Основа корневой системы земляники находится в 30-сантиметровом слое почвы, посему чувствительна к нехватке влаги (особенно в периоды цветения и плодоношения). Для сохранения влаги и предотвращения сорняков рекомендуется использовать мульчирующий материал. Им может служить перепревший навоз, торф, компосты, сосновая хвоя, солома, мульчбумага, опилки. Самой эффективной является полиэтиленовая пленка черного цвета. В погожие дни температура почвы под ней повышается на глубине 5 см на 2-4 градуса. Влажность почвы вырастает на 3%, стимулируются почвенные процессы. Также пленка ускоряет появление и созревание ягод (примерно на неделю), защищает от поражения серой гнилью.

Существует также т.н. вертикальный способ выращивания земляники. Способ объемной, или вертикальной, культуры даёт возможность максимально увеличить урожайность на единицу площади.

Если при обычной (горизонтальной) культуре земляники на 1м2 площади высаживается в среднем 7-15 растений, то при вертикальном способе количество высаженных растений составляет 60-100. В результате урожайность при горизонтальной посадке достигает 1-2 кг ягод на м2, тогда как при вертикальной - до 10 кг/м2.

Выращивание земляники в домашних условиях

Ремонтантную землянику можно выращивать и в условиях квартиры - в горшках, ящиках, расположенных на окне, а также на закрытых лоджиях, балконах, террасах. Если вы обеспечите растению должный уход, с некоторых сортов можно получить до 250 ягод. В случае же с выгоночными крупноплодными сортами можно получить более 700 ягод с одного куста. Нельзя не отметить, что земляника – превосходное украшение ваших окон - как в период цветения, так и во время созревания ягод.

Цвести и приносить плоды ремонтантная земляника способна на протяжении всего года. Самыми урожайными являются сорта: Южная, Рощинская, Ясная, Гора Эверест (французский сорт), Махераух (немецкий), Ред Ричи (американский, ягоды вырастают до 6 см в диаметре). Они дают более 700 ягод с одного куста. Из мелкоплодных ремонтантных сортов следует отметить следующие: Рюген, Александрия, Альпийская, Вьющаяся и другие. Первых ягод можно ждать уже через два месяца высадки в горшок.

Землянику следует поливать умеренно, используя воду комнатной температуры. После завязывания ягод температуру необходимо повысить до 19-20°С.

Вредители земляники

Земляничная нематода - мелкий червь, который живет в соцветиях земляники между тычинками либо в стеблях, листьях. Пораженные червем растения недоразвиты, у них карликовый рост. Стебли толстые и кривы, листья сморщенные по краям, обезображены коричневыми пятнами. Плоды тоже всегда недоразвиты. Проявления нематоды наиболее ярки в июне-июле. Земляничная нематода распространяется с рассадой. В случае заражения нельзя засевать тот же участок земляникой в течение пары лет. При выборе нового участка нужно брать здоровую рассаду и высаживать ее на новом участке.

Земляничный клещ . Имеет размер 0,2 мм. Только за одно лето может давать четыре поколения. Живет клещ 40 дней. Листья, поврежденные клещом, желтые и сморщенные. Бороться с клещом можно сжигая и подкашивая поврежденные листья, а также опрыскивая растения настоем мандариновых, лимонных и апельсиновых корок. 30 граммов корок заливают литром кипяченой воды, настаивают 4 часа.

Землянично-малинный долгоносик – вредитель бутонов. В них самка подгрызает цветоножки и откладывает яйца. Всего одна самка может повредить полсотни бутонов. Меры борьбы: мульчирование междурядий земляники весной, опрыскивание растений при помощи мыльных, зольных растворами.

Настои и отвары перед употреблением (опрыскиванием) необходимо процедить.

Опрыскивать отварами и настоями следует в день приготовления. Делать это нужно 2-3 раза в сезон через каждые 4-5 дней (лучше вечером).

Основные заболевания

• Серая гниль . Возбудитель заболевания – грибок, который поражает всю надземную часть растения. Болезнь возникает вследствие повышенной влажности воздуха.

Борьба с серой гнилью сводится к следующим мероприятиям:

• высадка растений на проветриваемых участках;
• обработка кустов при помощи раствора марганцовки (еще до начала появления листьев);
• посадка в междурядье чеснока;
• внесение необходимых удобрений;
• опыление почвы пушонкой или золой вокруг кустов;
• мульчирование почвы соломой, хвоей или опилками для устранения соприкосновения ягод с землей во время их созревания, удаление после сбора ягод;
• регулярное удаление высохших частей растений, пораженных ягод.

• Бурая пятнистость . Грибковая инфекция поражает надземные части — усы, черешки, листья, иногда и чашелистики.

Необходимо удалять весной засохшие и пораженные болезнью части растений, опрыскивать кусты «Бордоской смесью» еще до начала цветения, а также после уборки урожая.

• Белая пятнистость . Грибок поражает листья, черешки , случается и плодоножки.

Следует удалять пораженные части растений, опрыскивать кусты «Бордоской смесью» еще до начала до цветения, а затем после уборки ягод.

• Мучнистая роса . Грибковая инфекция поражает все надземные части растений.

Меры борьбы включают: использование исключительно незараженной рассады для посадки, в весенний период опрыскивание земляники железным купоросом (на ведро воды берут 300 граммов), удаление заболевший частей растений, обрезка усов; обработка усов раствором медного купороса, во время вегетации опрыскивание коллоидной серой;

• Фитофторозная гниль . Грибок поражает все растение, особенно ягоды. Меры борьбы: использование исключительно здоровой рассады, опрыскивание «Бордоской смесью» до начала цветения, а затем после сбора ягод, уничтожение с наступлением осени всех пораженных растительных остатков.

Земляника в кулинарии

На завтрак землянику и клубнику можно есть с любыми кисло-молочными продуктами – они превосходно сочетаются. Также можно использовать ягоды в сочетании с мясом, дарами моря, в различных салатах.

Земляничный коктейль с кефиром и мёдом . Потребуется 300 граммов земляники, 2 стакана кефира, 2 столовые ложки негустого меда, 20 мл молока, 20 г мороженого) сливочного. Землянику размять, смешать с медом и кефиром. Тщательно перемешать, охладить, разлить по бокалам. Холодное молоко, сироп из земляники и мороженое взбить при помощи блендера и добавить в бокалы с земляникой.

Земляничная паста . Замесить крутое тесто на земляничном соке, добавить муку, 2 яйцами, 1 столовую ложку растительного масла, меда, посолить, поперчить. Нарезать на тонкие полосы и отварить в молоке.

Земляничное пюре (земляника - 350г, сахарная пудра - 650г). Спелые ягоды необходимо перебрать, удалить плодоножки и размять, затем протереть через сито. Пюре нужно смешать с сахарной пудрой и поместить в холодильник на 5-6 часов, время от времени помешивая. Затем пюре переложить в прогретые сухие бутылки, и закупорить ошпаренными пробками, а горлышки бутылок залить воском или парафином. Хранить пюре в прохладном темном месте. Вместо сахарной пудры можно использовать сахарный сироп, приготовленный из 300 мл воды и 600 г сахара.

Квас из земляники . Потребуется 800 граммов земляники, 250 граммов сахара, 4 л воды, 25 граммов дрожжей, 1/2 лимонной кислоты. Ягоды размять, залить кипятком, довести до кипения. Отвар настаивать 2-3 часа. Затем процедить, используя несколько слоев марли, добавить разведенные теплой водой 1 к 20 дрожжи, лимонную кислоту, сахар, оставить для брожения на 7-10 ч. Квас процедить, дождаться пока остынет, разлить в бутылки и поставить на хранение в прохладное место.