Блюда из печени — различия между версиями

Текущая версия на 19:04, 27 апреля 2017

Блюда из печени – вкусные, разнообразные и питательные блюда из субпродукта – говяжьей, свиной, телячьей или куриной, утиной, гусиной, индюшачьей печени.

Актуальность

Из печени можно приготовить огромное количество блюд: закуски и салаты, супы, горячие блюда для обеда и праздничной кулинарии, рулеты, запеканки, колбасы, пудинги, суфле, блинчики, пирожки и пироги, кулебяки с начинкой из печени, а также пиццу и пельмени.

Уверены, что даже если вы не являетесь любителем печени, то вы сможете выбрать из предложенных нами рецептов тот, который станет по-настоящему вашим любимым.

Иногда говяжья печень горчит. Чтобы убрать горечь и сделать печень мягкой, нужно поместить кусочки печени в молоко на 30 минут, затем хорошо промыть. Перед готовкой печень освобождайте от пленок, иначе она будет жесткой. Не пережаривайте печень. Солите в конце готовки.

Салат грибной с печенью

Говяжью печень 200 гр. отварите в подсоленной воде, охладите, нарежьте соломкой. Баночку маринованных шампиньонов освободите от жидкости и обжарьте на растительном масле вместе с одной измельченной луковицей и натертой на крупной терке одной большой морковью. Охладите. Смешайте с печенью, заправьте майонезом, посыпьте зеленью. Украсьте салат долькой лимона.

Салат из индюшачьей печени

Кусочек печени индейки 200гр. отварить в подсоленной воде, охладить и мелко порезать. 5 яиц сварить и мелко порезать. Одну крупную луковицу мелко порезать. Измельчить 150 гр. грецких орехов. Все продукты смешать и заправить майонезом.

Суп-пюре из телячьей печени

300 гр. телячьей печени промойте, освободите от пленок, мелко нарежьте и пожарьте на растительном масле с одной большой натертой на крупной терке морковью и одной мелко нарезанной крупной луковицей. Затем печень с луком и морковью размельчите блендером. Отдельно смешайте 50 гр. муки с одним яичным сырым желтком, постепенно добавляйте стакан теплого молока. Соедините молочно-мучную смесь с измельченной печенью. Добавьте горячий мясной бульон. Закипятите. Посолите и поперчите. Подавайте суп-пюре с гренками, заправив суп сливочным маслом по вкусу и посыпав зеленью.

Оладьи из куриной печени

300 гр. сырой куриной печени пропустите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна. 2 крупные луковицы натереть, добавить к печени. В смесь добавить 2 сырых яйца, 2 столовые ложки панировочных сухарей, посолить, поперчить, добавить столовую ложку измельченных сухих трав. Все хорошо перемешать. Дать постоять 20 минут, затем жарить на растительном масле как оладьи. Подавать с овощами, картофельным пюре или зеленым горошком. Также можно подать сметану.

Египетский плов с печенью

Вкусный вариант плова. Отварите рис с солью. Промойте его. Печень порежьте на одинаковые дольки и обжарьте на сливочном масле на небольшом огне. Добавьте в сковороду ветчину, нарезанную так же, как и печень. В сковороду добавьте рис и нарезанные шампиньоны, перемешайте, посолите, залейте бульоном и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут до выпаривания лишней жидкости. Ветчину, печень и рис берите в равных количествах, а грибов добавляйте в два раза меньше, чем печени.

Телячья печень с апельсинами

Телячья печень с апельсинами – очень вкусное блюдо, подходящее для праздничной кулинарии. 500 гр. свежей печени теленка нарезать крупно, сложить в эмалированную кастрюлю, залить стаканом смеси из апельсинового сока и белого столового сухого вина. Накрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться на ночь. Подготовленную печень жарить на гриле или в горячей духовке на решетке, затем посолить и посыпать перцем. Один апельсин и два болгарских перца разного цвета порезать на кусочки. Луковицу порезать и обжарить вместе с перцами на растительном масле, затем смешать с сырым апельсином, посолить и поперчить, добавить измельченную зелень, дать остыть. На блюдо выложить листья салата, на них – печень. На каждый кусок печени выложите горкой смесь из перца, лука и апельсина. Подавать со свежим хлебом, лепешками, лавашем.

Пицца с печенью

Для приготовления пиццы можно использовать куриную печень, а можно взять небольшой кусочек свиной печени. Раскатайте готовое дрожжевое тесто в тонкую лепешку. Печень порежьте мелко, добавьте мелко порезанную луковицу и маслины без косточек. Выложите смесь на тесто равномерным слоем. Помидоры без шкурки разомните вилкой, посолите и выложите на печень. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут. За несколько минут до готовности достаньте пиццу из духового шкафа, полейте майонезом и посыпьте натертым на терке твердым сыром. Снова поместите в духовку до того момента, пока сыр полностью не расплавится.

Суфле из говяжьей печени

Один килограмм говяжьей печени промойте и пропустите через мясорубку. Добавьте в печень половину пачки размягченного сливочного масла и 2-3 столовые ложки муки и 2 яйца. Посолите и поперчите. Все хорошо перемешайте, а затем взбейте миксером. Форму для запекания или сковороду смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями, выложите говяжью смесь, разровняйте. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут до готовности.

См.также

• Блюда из субпродуктов

Ссылки

• Печень куриная: рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
• Блюда из печени вам и вашим деткам!, социальная сеть для родителей Stranamam.ru
• Как и когда вводить в прикорм печень?! И вкусные рецептики из печени для нас и наших малышей! , социальная сеть для родителей Stranamam.ru