Фруктовые соусы — различия между версиями

Текущая версия на 15:28, 21 февраля 2017

Фруктовые соусы – блюдо из фруктов, употребляемое как дополнение к мясному, рыбному, творожному блюду или блюду из крупы, к блинам, а также используемое как дополнение к десерту или в качестве самостоятельного десерта.

Актуальность

Приготовленный в домашних условиях фруктовый соус – это возможность разнообразить меню, придать привычным блюдам новые оттенки вкуса. Фруктовые соусы хороши также в том случае, когда дачный урожай фруктов нужно сохранить до зимы. В этом случае, консервированные фрукты используются для приготовления вкусных и разнообразных фруктовых соусов в то время, когда уже нет свежих фруктов. Фруктовые соусы – источник витаминов и жизненно важных минералов. Фруктовые соусы – отличная возможность вкусно накормить капризного ребенка, ведь у фруктов всегда привлекательный вкус. Фруктовые соусы сделают привычное блюдо более торжественным, поэтому фруктовые соусы широко используются в праздничной кулинарии. Предлагаем вам приготовить несколько вкусных, полезных и привлекательных соусов, которые в основном подходят для мясных блюд. Особенно это актуально в конце зимы, когда начинается пора шашлыков и пикников.

Старинный клюквенный соус (взвар)

Этот старинный клюквенный соус отлично подходит к мясу, особенно к дичи, а также к блюдам из индейки. Возьмите 400 гр. ягод клюквы, 100 гр. меда, столовую ложку муки, стакан кипяченой горячей воды. Перетрите ягоды клюквы. Современные хозяйки могут воспользоваться блендером. Добавьте к клюкве мед, варите на маленьком огне минут пять, затем добавьте муку и варите соус до необходимой густоты. Подавать соус в холодном или теплом виде в соуснике.

Соус яблочный с корицей

Этот пряный соус из привычных яблок отлично подходит к отварной курице. Возьмите полкилограмма яблок, очистите их. Разварить яблоки в пюре, добавив две столовых ложки сахара и два стакана воды. Добавьте молотую корицу по вкусу (от 0,5 до 1,5 ч.л. корицы). Хорошо уварить. Отдельно развести в небольшом количестве воды столовую ложку крахмала. Влить воду с крахмалом в яблоки и поварить смесь еще две минуты. Соус размешать, взбить. Подавать в теплом виде.

Соус абрикосовый

Этот вкусный праздничный соус отлично подходит к индейке. Возьмите 2-3 луковицы и зажарьте его ломтиками на сковороде или противне, где запекалась или обжаривалось мясо индейки. Влейте половину стакана качественного сухого белого вина и половину стакана томатного сока. Заправить чайной ложкой сахара и 0,5 чайной ложкой красного перца. Смесь переложите в сотейник с мясом и тушите под крышкой около 40 минут. Добавьте к мясу 400 гр. свежих абрикосов. Добавьте столовую ложку муки, а затем и 1 чайную ложку винного уксуса. Добавьте к мясу один сухой лавровый лист, половину измельченной головки чеснока и рубленую зелень по вкусу, проварите две минуты. Затем мясо выньте, а соус взбейте. Подавайте соус в теплом виде в отдельном соуснике к готовому мясу с рисом или картофельному пюре.

Соус ткемали

Ткемали – любимый соус многих любителей мясных блюд. Приготовленный из слив, соус прекрасно дополняет и подчеркивает вкус аппетитного мяса. Сварите 400 гр. свежих слив ткемали или алычи с небольшим количеством воды, добавьте соль по вкусу, затем взбейте сливы, добавьте красный молотый перец по вкусу, 3 измельченных зубчика чеснока и пучок измельченной свежей зелени кинзы. Соус готов! Следует отметить, что указанная порция готового соуса годиться для двух порций шашлыка. Надо иметь в виду, что свежие сливы ткемали увариваются в три, а то и в четыре раза. То есть из одного килограмма свежей сливы ткемали получается около 250 гр. уваренного соуса.

Соус из шиповника

Разведите стаканом красного вина полулитровую банку варенья или джема из шиповника. Перемешайте и взбивайте венчиком. Затем влейте о,2 л. коньяка, а также добавьте один измельченный апельсин и один измельченный лимон вместе с измельченной цедрой. Закипятить. Если соус получается густым, то добавьте немного воды. Холодный соус подается к мясу зайца или кролика.

Соус вишневый

Стакан свежих и спелых вишен освободить от косточек, измельчить, протереть сквозь сито, добавить стакан сахара или половину стакана жидкого меда, проварить. Затем добавить полтора стакана густого мясного бульона, добавить немного сахара, добавить 4 бутона гвоздики, небольшую палочку корицы, затем добавить крахмал, разведенный в холодной воде. Соус вскипятить, протереть сквозь сито и влить в него красное вино. Поварить и подавать в холодном виде к шашлыку или жареному блюду из говядины, свинины или дичи. Соусы из сочных фруктов и спелых ягод – это вкусное, полезное и интересное дополнение к нашему привычному меню. Можно просто отварить мясо в небольшом количестве воды, но если у вас будет на столе фруктовый соус, то никто не назовет такое блюдо простым и обычным!

Ссылки

• Рецепты соусов, кулинарный портал Povarenok.ru