Зеленый чай — различия между версиями

Текущая версия на 20:41, 22 октября 2012

Зеленый чай - разновидность сорта чая, названного первым из 10 продуктов, способствующих здоровью и долголетию.

История

Зеленый чай стал известен своими целебными свойствами еще задолго до того, как о нем узнала Европа. Большинство чайных плантаций располагается на горных склонах. Китай, Индия и Африка в нынешнее время являются самыми крупными производителями и поставщиками зеленого чая. Вся сборка и сортировка чайных листьев происходит вручную. Чем выше качество собранного чая, тем выше его цена.

Существуют несколько способов изготовления чая:

• вяление листа (этим способом листья теряют много влаги);
• сушка листа при температуре 105 градусов;
• резка листа на дольки;
• скручивание листа. Изготовленный таким способом чай при заваривании раскрывается и дает насыщенный цвет и более чувственный аромат.

Свойства и состав

В сухом виде чай имеет зеленый (темный) цвет, настой - неярко желтоватого или зеленоватого цвета. В аромате четко выделяются "травяные" нотки с приглушенным вкусом.

Благодаря большому количеству ценных элементов зеленый чай очень полезен. Кроме того, он обладает исключительной особенностью - выделять только самые полезные для человека вещества, а вредные оставлять нерастворимыми. В результате настой, приготовленный по всем правилам приготовления зеленого чая, представляет собой уникальную концентрацию ценнейших вкусовых, диетических и лекарственных веществ.

Своим тонизирующим действием зеленый чай обязан наличию в нем кофеина (теина). Кстати, одна чашка крепко заваренного чая содержит примерно столько же кофеина, сколько одна таблетка от головной боли. Но в чае он не так вреден, как в кофе, так как выступает не самостоятельно, а в сочетании с другим веществом - танином. Его содержание в чае оказывает мягкое действие на сердечно-сосудистую и центральную нервную систему.

Витамин Р, содержащийся в чае, способствует нормальной работе организма в целом.

Также зеленый чай богат следующими витаминами:

• витамин С - помогает сохранять здоровый иммунитет, повышает стрессоустойчивость, поддерживает нормальный уровень гемоглобина.
• витамин В1 - снижает усталость, поддерживает здоровый аппетит, улучшает самочувствие, придает оптимизм, улучшает пищеварение и регулирует работу желудка. Очень полезен детям и беременным женщинам.
• витамин В2 (рибофлавин) – отвечает за хорошее зрение, улучшает работу дыхательной системы у курильщиков, помогая клеткам дышать и расти.
• витамин А (ретинол) - отвечает за рост костей, зубов, замедляет процесс старения, улучшает состояние кожи, препятствует жировым отложениям.
• витамин Е - питает кровь кислородом, помогает в лечении судорог ног, глаз, легких, дарит активность и жизнерадостность.
• витамин РР (никотиновая кислота) - участвует в белковом и углеводном процессе обмена, необходим для нормальной работы головного мозга и центральной нервной системы, способствует поддержанию кожи в здоровом состоянии.
• витамин К - полезен для нормального свертывания крови.

Эфирные масла в составе чая придают напитку неповторимый аромат и яркие вкусовые качества.

О пользе зеленого чая для поддержания нормальной работы ЦНС, желудочно-кишечного тракта уже было сказано. Также доказана польза напитка для нормальной работы моче-выделительной системы, работы почек (препятствует появлению камней в почках), очищает печень от вредных веществ.

Эффективен чай и в борьбе с лишним весом. Помогает он и как средство для бодрости - достаточно выпивать в день 3-4 кружки правильно заваренного чая, и вы получите заряд энергии на целый день, а ваш организм - полный комплекс полезных веществ и витаминов.

Особенности заваривания

Так что же значит "правильно заваренный чай"? Самая большая ошибка, которую совершают большинство людей - это запаривание чая в кипятке. Зеленый чай при температуре выше 100 градусов теряет практически все свои полезные свойства. Наиболее оптимальная температура - 80-85 градусов.

Заваривать чай лучше всего в глиняном горшочке, на 100 мл. воды - 1 чайная ложка чая. Кстати, о воде. Лучше брать мягкую воду без всяких примесей, чтобы ничего не мешало наслаждаться тонким изысканным ароматом. Время настаивания чая не должно превышать 10 секунд, иначе вы рискуете получить крепкий чай с горьким привкусом. И ни в коем случае не нужно добавлять в зеленый чай сахар. Долька лимона, свежий листик мяты придутся как нельзя кстати.

Сейчас на рынке зеленый чай представлен с различными добавками и ароматами. Но будьте внимательны! Иногда за этими добавками могут скрываться обычные ароматизаторы, которые никакой пользы организму не несут. Можно заготовить зеленый чай самим, собрав и засушив листья. Сушить нужно в прохладном месте, чтобы листья не потеряли влагу. Ну а сборы могут быть различные: листья смородины, мята, жасмин, гибискус, мелисса, цветки липы, кусочки фруктов (цедра лимона, апельсина, кусочки шиповника, барбариса, лесных ягод).

Зарекомендовал себя зеленый чай и в других областях.

Зеленый чай как лекарство

В медицине зеленый чай доводят до состояния порошка и применяют при лечении ожогов, язв, при промывании глаз, при воспалении десен. Его экстракт входит в состав всевозможных БАДов.

Зеленый чай в косметологии

Широкое применение чай получил в косметологии. Настоем зеленого чая косметологи советуют умываться утром и вечером для поддержания тонуса кожи. Заморозьте зеленый чай и протирайте кубиками льда кожу в области декольте. Результат - цветущий вид и здоровая кожа. Зеленый чай добавляется в состав кремов, является хорошим стимулятором роста волос, укрепления ногтей.

Если вы собираетесь куда-то вечером, сделайте маску. Возьмите 20 г муки, крепкий настой чая, желток одного яйца. Все тщательно перемешайте, нанесите на область лица и шеи на четверть часа, смойте. Вы увидите, как тон вашего лица приобретет здоровый румянец, кожа выровняется и подтянется.

Зеленый чай в кулинарии

В пищевой промышленности чайный настой входит в состав красителей, которые отличаются своей стойкостью и натуральностью цвета. Их используют в приготовлении мармелада, драже. Великолепный десерт - мороженое со вкусом зеленого чая. Имеет необычный вкус - легкий и воздушный. Для его приготовления понадобится: 5 яиц, 175 г сливок любой жирности, 25 г крепко заваренного зеленого чая, 10 г лимонного сока, 2-3 ч.л. сахарной пудры.

Отделяем белки от желтков, белки взбиваем в пену с половиной количества сахарной пудры. Отдельно взбиваем сливки. Желтки, лимонный сок, чай, остатки сахарной пудры взбиваем на водяной бане до образования однородной пены. Соединить все ингредиенты, аккуратно перемешать, выложить в форму и заморозить. По желанию украсить фруктами, ягодами или веточкой мяты.

Любопытный факт: жителям Китая и Тибета зеленый чай заменяет пряности, зелень, из его листьев готовят супы.

Во время приготовления рыбы и других морепродуктов лист чая способен устранять неприятный специфический запах. А блюда из мяса он обогащает свои необычным ароматом.

Зная все полезные свойства этого чудодейственного растения и правильно его применяя, можно продлить свою жизнь, вылечиться от множества болезней, привести свою кожу в порядок и находиться в отличном состоянии и души и тела!

Важно, однако отметить, что зеленый чай следует начинать давать детям не ранее 10 лет. Вообще, детям нужно давать слабый настой – кстати, как и беременным женщинам.

Ссылки

• Вреден ли зеленый чай, женская социальная сеть myJulia.ru
• Диета гейш: секрет стройности японских красавиц, социальная сеть для худеющих Diets.ru
• Компонент зеленого чая помогает в борьбе с раком кожи, портал новостей Internovosti.ru