Творожная запеканка — различия между версиями

Текущая версия на 00:56, 8 октября 2012

Творожная запеканка – запеченное блюдо с творогом и другими ингредиентами – овощами, картофелем, сыром, и т.д.

Творожная запеканка с морковью

Ингредиенты

• Творог
• Морковь — 2 шт.
• Манная крупа — 3 ст. л.
• Куриное яйцо
• Молоко
• Сметана — 30 г
• Сливочное масло
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахарная пудра

Приготовление

Морковь мелко натереть, выложить в кастрюлю, влить полстакана воды (можно вместо воды добавить молоко), всыпать 2 ложки сахара, тушить около 5 минут на большом огне.

Упаковку обезжиренного творога переложить в миску, добавить к нему яйцо, 3 ложки манки, как следует перемешать.

Форму смазать маслом, переложить в форму масло, поставить форму в духовку, нагретую до 180 С градусов. Спустя 20 минут вынуть, смазать сверху сметаной, посыпать пудрой либо корицей. Снова поставить в духовку и выжидать до готовности.

Творожная запеканка с изюмом

Ингредиенты

• Творог — 700 г
• Сахар — 6 ст. л. * Манная крупа — 3 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Изюм — по вкусу

Приготовление

Взбить яйцо с сахаром, добавить творог, как следует перемешать (до однородности). Добавить изюм, манку. Массу переложить в форму, предварительно смазанную кусочком сливочного масла и обсыпанную манной крупой. Сверху смазать запеканку сметаной и поставить в духовку. Выпекать около получаса (или чуть больше) – до готовности.

Творожная запеканка с курагой и вином

Ингредиенты

• Творог — 400 г
• Манная крупа манная — 2 ст. л.
• Курага — 0,75 стакана (можно больше или меньше - на Ваш вкус)
• Белое полусладкое вино — 100 мл
• Молоко — 150 мл
• Яйцо — 2 шт. * Сахар — 4 ст. л.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Миндальная крошка — 1 ст. л.
• Кокосовая стружка — 30 г
• Мед — 2 ст. л.
• Лимонная цедра - 1 шт.

Приготовление

Промыть курагу, залить горячей водой и оставить на 8-10 минут. Затем воду слить, добавить вино, мед, сок и лимонную цедру. Довести до кипения и немного потушить на слабом огне (около 5-6 минут). Остудить вместе с жидкостью, жидкость перелить в отдельную емкость (она еще понадобится). Курагу нарезать.

В блендере растереть творог с молоком (до однородности). Вместо блендера можно воспользоваться мясорубкой либо ситом. В творожную пасту влить жидкость из-под кураги, как следует перемешать.

До пышной пены взбить с сахаром яйца, добавить в творожную массу. Туда же добавить крахмал, манку, кокосовую стружку и миндальную крошку, перемешать.

В форму постелить пергаментную бумагу, смазать маслом, выложить на дно курагу. Туда же вылить творог.

Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать блюдо в течение 20 минут. Затем температуру необходимо уменьшить и выпекать еще примерно столько же.

Середина запеканка должна затвердеть – если она упругая, значит, блюдо готово. Готовую запеканку оставить в форме еще минут на 10-15. Затем перевернуть ее на тарелку, а сверху украсить кокосовой стружкой.

Подавать можно как в горячем виде (например, со сметаной), так и в холодном – в качестве десерта, чем-то напоминающим чизкейк.

Запеканка кофейно-творожная

Ингредиенты

• Творог (жирность от 2 до 9%) — 600 г
• Сметана (20%) — 200 г
• Сгущенное молоко (с кофе) — 0,5 банки
• Манная крупа — 7 ст. л.
• Яйцо — 4 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Шоколад (любой) — 50 г

Приготовление

Продукты (кроме шоколада) перемешать до получения однородной массы. Вылить массу в форму, предварительно смазанную маслом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления зависит от размера формы и духовки. В среднем выпекание занимает около часа, но за состоянием блюда надо следить (готовность проверять спичкой – запеканка не должна быть мокрой).

Когда запеканка будет готова, лучше сразу ее не вынимать, а оставить постоять в духовке. Пусть там и остынет. Наверх нанести растопленный шоколад.

Творожная запеканка с орехами и печеньем

Ингредиенты

• Творог — 600 г
• Печенье — 100 г
• Яйцо — 3 шт.
• Сметана — 5 ст. л.
• Орехи
• Цукаты — 0,5 стакана
• Банан (крупные) — 2 шт
• Сахар (треть стакана для теста, треть стакана взбить с белком) — 2/3 стак.
• Абрикосовый джем или пюре – 2 ст.л.
• Черный шоколад — 30 г
• Крахмал — 6 ст. л. * Ванилин

Приготовление

В миксере или блендере взбить творог, одно целое яйцо, еще 2 желтка, сметану (если нет агрегата, можно использовать для протирания творога сито). Добавить 4 ст. л. крахмала, треть стакана сахара, приправы, перемешать до однородности.

На дно формы положить бумагу для выпекания, как следует промазать сливочным маслом. Затем раскрошить печенье, насыпать как один из слоев, бананы нарезать кружками, положить на печенье, посыпать двумя столовыми ложками крахмала.

Выложить половину творога, на него - слой цукатов. Во вторую половину творога положить абрикосовый джем или пюре, как следует размешать, выложить равномерно поверх цукатов.

Взбить два белка с третью стакана сахара до получения крепкой пены, выложить слоем на творог.

Разогреть духовку до 160 градусов, выпекать в течение примерно полутора часов. Готовность проверять спичкой либо деревянной шпажкой. Оставить остывать в форме. Затем переложить на блюдо.

В качестве украшения можно использовать корицу, тертый шоколад, сахарную пудру.

Ссылки

• Творожная запеканка с зеленью, социальная сеть для худеющих Diets.ru
• Рецепты творожных запеканок, кулинарный портал Povarenok.ru