Оливковое масло — различия между версиями

Текущая версия на 02:21, 3 августа 2012

Оливковое масло — растительное масло, которое изготавливают из плодов европейской оливы. Славится своими лечебными свойствами. Является одним из основных компонентов средиземноморской диеты.

Считается, что родиной оливкового дерева является Египет, откуда купцы привезли его в Испанию, Грецию, а затем и Италию. Продукт высоко оценили и начали активно культивировать, трепетно называя масло «жидким золотом».

Полезные свойства оливкового масла

Сегодня оливковое масло позиционируется как самое полезное из растительных масел. Какими свойствами обладает это масло?

• Оливковое масло – самое питательное из всех растительных масел. В нем высокий уровень мононенасыщенных жирных кислот, которые чудесным образом понижают «плохой холестерин» и повышают «хороший». Это свойство делает продукт прекрасной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, от которых сегодня, как известно, умирает наибольшее количество людей во всем мире.

• Учеными доказано, что мононенасыщенные жиры также являются профилактикой болезни Альцгеймера.

• Немало в масле и других ценных для человеческого организма кислот, витаминов и микроэлементов. К примеру, линолевая кислота обладает способностью укреплять

клеточные мембраны и благотворно воздействовать на слизистые оболочки.

• Витамины А, B, C, D, E, F, K дадут достойный отпор свободным радикалам, вызывающим старение и появление серьезных недугов. Эти же витамины укрепляют мышцы и кости, улучшают работу желудка.

• Оливковое масло – это «то, что доктор прописал» для людей с болезнями печени, ведь это масло оказывает мягкий желчегонный эффект. Достаточно выпивать натощак всего по одной столовой ложке оливкового масла, и вы почувствуете себя значительно лучше.

• Вкупе с лимонами оливковое масло поможет избавиться от токсинов и шлаков.

• Если же утреннюю ложку масла заедать ложкой меда, можно повысить мужскую потенцию.

Вопросы качества

Если вы впечатлились полезными свойствами масла, следует знать, что в наиболее выраженном виде они присутствуют в нефильтрованном масле экстракласса. На этикетке продукта должно быть одно из следующих указаний:

• Extra Virgin Unfiltered Olive Oil или Extra virgin olive oil (по-английски)
• Olio d'oliva l'extravergine (по-итальянски)
• Virgen extra (по-испански).

Итак, что же скрывается за этими иностранными словами?

Extra Virgin – это сырое масло холодного отжима, которые считается самым полезным. При его производстве плоды моют, сушат, прессуют, отстаивают и подвергают фильтрации. Покупая такое масло, вы можете быть уверены в том, что никакая «химия» для его очистки не использовалась. Кислотность такого масла не более 0,8 %. Обладает превосходными вкусовыми качествами.

Virgin olive oil – также натуральное масло. Имеет кислотность в пределах 2%. Вкус хороший.

Pure olive oil - обычно это смесь натурального и очищенного масла.

Olive oil — также смесь натурального и очищенного масла с кислотностью не более 1,5%. Обычно не имеет сильного запаха.

Refined/Refinado (очищенное), в отличие от Unfiltered (нефильтрованного), очищается при помощи различных физических и химических процессов, чтобы устранить сильно выраженный вкус. Содержание жирных кислот, а соответственно, и оздоровительный эффект, при этом снижается. Очищенное масло считается более низким по качеству по сравнению с натуральным. Рафинированное масло рекомендуется использовать для жарки.

Обратите внимание на надпись “mix”. Если оно присутствует на этикетке, ни о каком 100% оливковом масле речь не идет. Это смесь растительных масел. На настоящем оливковом масле будет написано «Naturel» или «100%».

Высококачественное масло продается в стеклянных бутылках, поскольку это оптимальная тара для хранения масла.

Твердые жиры (белесые хлопья на дне бутылки, которые появляются при помещении тары в холодильник) – показатель высокого качества масла. Проведите этот несложный эксперимент и вы поймете, натуральный ли вы продукт приобрели. Вернув масло в комнатную температуру, хлопья растворятся – масло вновь станет однородным.

Важно знать

Вкус можно определить по кислотности и наоборот. Чем ниже кислотность, тем более мягкий вкус у масла. Например, у масла с кислотностью от 0,4 до 0,6% вкус гораздо более мягкий, чем у масла с 0,8-1%, которое отличается более насыщенным и резким вкусом.

Хранить оливковое масло рекомендуется в темном прохладном месте. Бутылка при этом должна быть плотно закрытой.

Не стоит долго хранить оливковое масло – оно теряет свои полезные свойства и может испортиться. Поэтому не стоит закупать его впрок.

Чтобы улучшить свое здоровье при помощи оливкового масла, его нужно употреблять постоянно, а не три раза в год. Возьмите за привычку использовать оливковое масло в качестве заправки вместо вредного майонеза. Это будет только на пользу вашему здоровью.

Оливковое масло можно использовать и в косметических целях. Его можно использовать при приготовлении домашних масок для лица и волос, смазывать сухую, потрескавшуюся кожу кистей, локтей, ступней.

Ссылки

• Использование оливкового масла в косметологии, портал красоты myCharm.ru
• Оливковое масло, социальная сеть myJulia.ru
• Оливковое масло – настоящее или подделка? Как проверить?, социальная сеть Diets.ru
• Как выбрать оливковое масло, кулинарный портал Povarenok.ru