Новогодние рецепты Год Дракона — различия между версиями

Версия 14:47, 12 декабря 2011

Новогодние рецепты Год Дракона – меню новогодней ночи, составленное с учетом китайского календаря. «Угодить» Дракону просто – достаточно включить в праздничное меню соответствующие блюда.

Общая характеристика

Празднование Года Дракона не может пройти без рыбных блюд. Это одно из главных условий, выполнение которого позволить подружиться с Драконом, снискать его расположение. Сорт рыбы не очень важен, однако предпочтительны семга или форель. Рыбу можно жарить в кляре, готовить на гриле, запекать в фольге. Еще один важный продукт – мясо, ведь Дракона нельзя назвать вегетарианцем. Чтобы «добры молодцы» остались живы, а Дракон был сыт и доволен, включите в меню праздника мясные блюда.

Дракону по душе свежая еда, поэтому ко двору придутся разнообразные закуски из свежих и натуральных продуктов. Не забывайте об овощах и зелени. Фаворит Года Дракона – тыква, из которой можно приготовить полноценное блюдо. Также можно сделать тыкву добавочным ингредиентом.

А вот полуфабрикаты и консервы – не лучший вариант. Дракону подавай только свеженькое.

В год Дракона на столе должно быть много салатов. Это могут быть традиционные салаты Селедка под шубой и Оливье, но можно выбрать и что-то более оригинальное.

Не забывайте украшать блюда. Выложите контуры изображения Дракона на салате или украсьте новогодний торт. Дракон в долгу не останется – весь год Вам будет сопутствовать удача.

Не менее важно правильно подобрать напитки. Предпочтительно хорошее вино.

Что касается десертов, то Дракон – настоящий сластена, который оценит любые кулинарные изыски. Не забывайте при помощи шоколада или других сладких ингредиентов делать на торте или пирожных добрые надписи. Пожелания сбываются!

Важно помнить о том, что праздничное настроение создают не только блюда, но и декор квартиры, поэтому хорошенько продумайте украшение квартиры к Новому году. Используйте традиционную елочную мишуру, свечи, символику Года Дракона.

Рецепты от кулинарного портала Поваренок.ру

Салат новогодний «Дракон Васенька-2012»

Ингредиенты

• Рис (лучше брать "липкий" - для суси ) — 1,5 стакана
• Сыр копченый (косичка) — 1 шт.
• Плавленый сыр — 2 шт.
• Свежий огурец — 1 шт.
• Творожный Сыр (Rama Creme Bonjour, Philadelphia или Almette) — 2 ст. л.
• Семга (малосольная). Также подойдут малосольный лосось, форель, нерка или горбуша — 200 г
• Лимон — 1 шт.
• Нори (японская водоросль сушеная)
• Соль — 0,5 ст. л.
• Соевый соус (для замачивания нори)
• Сахар — 3 ст. л.

Приготовление

Рис промыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 стаканом воды. Добавить 0,5 ложки соли и 3 столовых ложки сахара. Довести рис до кипения, периодически помешивая. Затем поставить на маленький огонь, чтобы рис немного кипел, закрыть крышкой и оставить на 25 минут. За это время рис целиком впитает воду и сварится.

Пока варится рис, нарезать огурец мелкими кубиками. Мелко нарезать сыр-косичку. Плавленый сыр нарезать кубиками. Семгу нарезать ломтиками. Выжать сок лимона. Когда рис сварится, переложить его на тарелку и дать остыть. Затем вылить в рис сок лимона, перемешать. В остывший рис добавить 2 столовых ложки творожного сыра и огурцы, тоже перемешать.

Сформировать из риса с огурцами и сыра дракошу. Сверху выложить слой рыбы. Сверху посыпать плавленым сыром и нарезанным сыром-косичкой. Сформировать лапки.

Теперь Васеньке нужно обзавестись крепкой шкурой. Водоросли нори разломать на пластинки и вымочить в соевом соусе, разбавленном водой. «Одеть» дракончика в шкурку.

Осталось украсить дракона. На спине выложить «чешую» из половинок огурцов, из них же сделать глазки. Уши сделать из длинных полосок огурца, которые можно закрепить на зубочистки, усы - из имбиря. Важно не забыть про когти из нарезанного нори. Ноздри можно сделать из майонеза. Что касается украшения, то возможны варианты – насколько хватит Вашей фантазии.

Салат «Власть Дракона»

Ингредиенты

• Баклажан — 1 кг
• Капуста белокoчанная — 500 кг
• Морковь (средние) — 2-3 шт
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Уксус (9%) — 2-3 ст. л.
• Специи (соль, перец, сахар, по вкусу)
• Кориандр (молотый)
• Перец чили (по вкусу)
• Масло растительное (для обжарки) — 100 г

Приготовление

Нарезать узкими полосками (по-корейски) морковь. Добавить соль, сахар, немного помять. Капусту нашинковать, посолить, помять и тоже добавить немного сахара. Смешать морковь с капустой, выдавить в нее чеснок, добавить кориандр, столовый уксус (9%). Добавить перец чили и черный перец по вкусу. Все тщательно перемешать. И дать всему настояться 2 часа.

Баклажаны очистить и нарезать брусочками. Сильно посолить, чтобы избавиться от горечи и оставить на час. Затем промыть, порционно обжарить до золотистого цвета (5-7 минут).

Когда баклажаны остынут, смешать их с капустой и морковью. Заправить растительным маслом и тщательно перемешать. Чем больше салат настаивается, тем лучше.

Закусочные тарталетки «Золото дракона» с желе из желтка

Ингредиенты

Икра красная — 3 ст. л. Икра черная — 3 ст. л. Яйца перепелиные (сырое) — 6 шт. Тарталетка (можно взять готовые из тонкого песочного теста, можно приготовить самому) — 6 шт. Масло сливочное (размягченное) — 50 г

Приготовление

Драконы любят золото. Угодить символу Нового года просто – преподнести ему по-царски роскошный подарок – например, «золото» в виде желточного желе.

Желточное желе, а точнее, желток желееобразной структуры, получают, замораживая яйцо в течение 1-2 дней, затем размораживая его и отделяя от белка. Когда желток принимает упругую структуру, его можно брать руками. Он имеет необычный кремовый вкус.

За два дня до этого взять перепелиные яйца, тщательно вымыть. Аккуратно разбить, чтобы не повредить желток. Вылить в очень маленькую емкость (например, в пластиковые стаканчики). Поставить в холодильник.

За 2-3 часа до подачи на стол достать их из морозильника. Разморозить при комнатной температуре. Они не теряют своих качеств. Белок можно использовать для приготовления других блюд. В приготовлении этого блюда нужен исключительно желток.

Разложить тарталетки на блюде. На дно тарталетки поместить размягченное масло (просто ложкой или кулинарным шприцем). Заполнить тарталетки икрой (вид икры по вкусу). При помощи чайной ложки и пальчиков отделить желток от белка и выложить в тарталетку. Помните: сытый Дракон - добрый Дракон!

Ссылки

• Рецепты праздничных и повседневных блюд, кулинарный портал Поварёнок.ру