Блюда из печени — различия между версиями
Камлана (обсуждение | вклад) (→Ссылки) |
Камлана (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| − | Блюда из печени – вкусные, разнообразные и питательные блюда из субпродукта – говяжьей, свиной, телячьей или куриной, утиной, гусиной, индюшачьей печени. | + | Блюда из печени – вкусные, разнообразные и питательные блюда из субпродукта – говяжьей, свиной, телячьей или [[куриная печень|куриной]], утиной, гусиной, индюшачьей печени. |
== Актуальность == | == Актуальность == | ||
| − | Из печени можно приготовить огромное количество блюд: закуски и салаты, супы, горячие блюда для обеда и праздничной кулинарии, рулеты, запеканки, колбасы, пудинги, суфле, блинчики, пирожки и пироги, кулебяки с начинкой из печени, а также пиццу и пельмени. | + | Из печени можно приготовить огромное количество блюд: закуски и салаты, супы, горячие блюда для обеда и праздничной кулинарии, рулеты, запеканки, колбасы, пудинги, [[суфле]], блинчики, пирожки и |
| + | пироги, кулебяки с начинкой из печени, а также [[пицца|пиццу]] и [[пельмени]]. | ||
Уверены, что даже если вы не являетесь любителем печени, то вы сможете выбрать из предложенных нами рецептов тот, который станет по-настоящему вашим любимым. | Уверены, что даже если вы не являетесь любителем печени, то вы сможете выбрать из предложенных нами рецептов тот, который станет по-настоящему вашим любимым. | ||
| Строка 11: | Строка 12: | ||
== Салат грибной с печенью == | == Салат грибной с печенью == | ||
| − | Говяжью печень 200 гр. отварите в подсоленной воде, охладите, нарежьте соломкой. Баночку маринованных шампиньонов освободите от жидкости и обжарьте на растительном масле вместе с одной измельченной луковицей и натертой на крупной терке одной большой морковью. Охладите. Смешайте с печенью, заправьте майонезом, посыпьте зеленью. Украсьте салат долькой лимона. | + | Говяжью печень 200 гр. отварите в подсоленной воде, охладите, нарежьте соломкой. Баночку маринованных шампиньонов освободите от жидкости и обжарьте на растительном масле вместе с одной измельченной луковицей и натертой на крупной терке одной большой морковью. Охладите. Смешайте с печенью, заправьте [[майонез|майонезом]], посыпьте зеленью. Украсьте салат долькой лимона. |
== Салат из индюшачьей печени == | == Салат из индюшачьей печени == | ||
| Строка 20: | Строка 21: | ||
300 гр. телячьей печени промойте, освободите от пленок, мелко нарежьте и пожарьте на растительном масле с одной большой натертой на крупной терке морковью и одной мелко нарезанной крупной луковицей. Затем печень с луком и морковью размельчите блендером. | 300 гр. телячьей печени промойте, освободите от пленок, мелко нарежьте и пожарьте на растительном масле с одной большой натертой на крупной терке морковью и одной мелко нарезанной крупной луковицей. Затем печень с луком и морковью размельчите блендером. | ||
| − | Отдельно смешайте 50 гр. муки с одним яичным сырым желтком, постепенно добавляйте стакан теплого молока. Соедините молочно-мучную смесь с измельченной печенью. Добавьте горячий мясной бульон. Закипятите. Посолите и поперчите. Подавайте суп-пюре с гренками, заправив суп сливочным маслом по вкусу и посыпав зеленью. | + | Отдельно смешайте 50 гр. муки с одним яичным сырым желтком, постепенно добавляйте стакан теплого молока. Соедините молочно-мучную смесь с измельченной печенью. Добавьте горячий мясной [[бульон]]. Закипятите. Посолите и поперчите. Подавайте суп-пюре с гренками, заправив суп сливочным маслом по вкусу и посыпав зеленью. |
== Оладьи из куриной печени == | == Оладьи из куриной печени == | ||
| − | 300 гр. сырой куриной печени пропустите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна. 2 крупные луковицы натереть, добавить к печени. В смесь добавить 2 сырых яйца, 2 столовые ложки панировочных сухарей, посолить, поперчить, добавить столовую ложку измельченных сухих трав. Все хорошо перемешать. Дать постоять 20 минут, затем жарить на растительном масле как оладьи. Подавать с овощами, картофельным пюре или зеленым горошком. Также можно подать сметану. | + | 300 гр. сырой [[куриная печень|куриной печени]] пропустите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна. 2 крупные луковицы натереть, добавить к печени. В смесь добавить 2 сырых яйца, 2 столовые ложки панировочных сухарей, посолить, поперчить, добавить столовую ложку измельченных сухих трав. Все хорошо перемешать. Дать постоять 20 минут, затем жарить на растительном масле как оладьи. Подавать с овощами, картофельным пюре или зеленым горошком. Также можно подать [[сметана|сметану]]. |
== Египетский плов с печенью == | == Египетский плов с печенью == | ||
| − | Вкусный вариант плова. Отварите рис с солью. Промойте его. Печень порежьте на одинаковые дольки и обжарьте на сливочном масле на небольшом огне. Добавьте в сковороду ветчину, нарезанную так же, как и печень. В сковороду добавьте рис и нарезанные шампиньоны, перемешайте, посолите, залейте бульоном и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут до выпаривания лишней жидкости. Ветчину, печень и рис берите в равных количествах, а грибов добавляйте в два раза меньше, чем печени. | + | Вкусный вариант [[плов|плова]]. Отварите [[рис]] с солью. Промойте его. Печень порежьте на одинаковые дольки и обжарьте на сливочном масле на небольшом огне. Добавьте в сковороду ветчину, нарезанную так же, как и печень. В сковороду добавьте рис и нарезанные шампиньоны, перемешайте, посолите, залейте бульоном и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут до выпаривания лишней жидкости. Ветчину, печень и рис берите в равных количествах, а грибов добавляйте в два раза меньше, чем печени. |
== Телячья печень с апельсинами == | == Телячья печень с апельсинами == | ||
Телячья печень с апельсинами – очень вкусное блюдо, подходящее для праздничной кулинарии. | Телячья печень с апельсинами – очень вкусное блюдо, подходящее для праздничной кулинарии. | ||
| − | 500 гр. свежей печени теленка нарезать крупно, сложить в эмалированную кастрюлю, залить стаканом смеси из апельсинового сока и белого столового сухого вина. Накрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться на ночь. Подготовленную печень жарить на гриле или в горячей духовке на решетке, затем посолить и посыпать перцем. Один апельсин и два болгарских перца разного цвета порезать на кусочки. Луковицу порезать и обжарить вместе с перцами на растительном масле, затем смешать с сырым апельсином, посолить и поперчить, добавить измельченную зелень, дать остыть. | + | 500 гр. свежей печени теленка нарезать крупно, сложить в эмалированную кастрюлю, залить стаканом смеси из апельсинового сока и белого столового сухого вина. Накрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться на ночь. Подготовленную печень жарить на гриле или в горячей духовке на решетке, затем посолить и посыпать перцем. Один апельсин и два болгарских перца разного цвета порезать на кусочки. Луковицу порезать и обжарить вместе с перцами на растительном масле, затем смешать с сырым апельсином, посолить и поперчить, добавить измельченную [[зелень]], дать остыть. |
На блюдо выложить листья салата, на них – печень. На каждый кусок печени выложите горкой смесь из перца, лука и апельсина. Подавать со свежим хлебом, лепешками, лавашем. | На блюдо выложить листья салата, на них – печень. На каждый кусок печени выложите горкой смесь из перца, лука и апельсина. Подавать со свежим хлебом, лепешками, лавашем. | ||
| Строка 44: | Строка 45: | ||
== Суфле из говяжьей печени == | == Суфле из говяжьей печени == | ||
| − | Один килограмм говяжьей печени промойте и пропустите через мясорубку. Добавьте в печень половину пачки размягченного сливочного масла и 2-3 столовые ложки муки и 2 яйца. Посолите и поперчите. Все хорошо перемешайте, а затем взбейте миксером. Форму для запекания или сковороду смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями, выложите говяжью смесь, разровняйте. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут до готовности. | + | Один килограмм говяжьей печени промойте и пропустите через [[мясорубка|мясорубку]]. Добавьте в печень половину пачки размягченного сливочного масла и 2-3 столовые ложки муки и 2 яйца. Посолите и поперчите. Все хорошо перемешайте, а затем взбейте миксером. Форму для запекания или сковороду смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями, выложите говяжью смесь, разровняйте. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут до готовности. |
==Ссылки== | ==Ссылки== | ||
Версия 13:50, 29 марта 2017
Блюда из печени – вкусные, разнообразные и питательные блюда из субпродукта – говяжьей, свиной, телячьей или куриной, утиной, гусиной, индюшачьей печени.
Содержание
Актуальность
Из печени можно приготовить огромное количество блюд: закуски и салаты, супы, горячие блюда для обеда и праздничной кулинарии, рулеты, запеканки, колбасы, пудинги, суфле, блинчики, пирожки и пироги, кулебяки с начинкой из печени, а также пиццу и пельмени.
Уверены, что даже если вы не являетесь любителем печени, то вы сможете выбрать из предложенных нами рецептов тот, который станет по-настоящему вашим любимым.
Иногда говяжья печень горчит. Чтобы убрать горечь и сделать печень мягкой, нужно поместить кусочки печени в молоко на 30 минут, затем хорошо промыть. Перед готовкой печень освобождайте от пленок, иначе она будет жесткой. Не пережаривайте печень. Солите в конце готовки.
Салат грибной с печенью
Говяжью печень 200 гр. отварите в подсоленной воде, охладите, нарежьте соломкой. Баночку маринованных шампиньонов освободите от жидкости и обжарьте на растительном масле вместе с одной измельченной луковицей и натертой на крупной терке одной большой морковью. Охладите. Смешайте с печенью, заправьте майонезом, посыпьте зеленью. Украсьте салат долькой лимона.
Салат из индюшачьей печени
Кусочек печени индейки 200гр. отварить в подсоленной воде, охладить и мелко порезать. 5 яиц сварить и мелко порезать. Одну крупную луковицу мелко порезать. Измельчить 150 гр. грецких орехов. Все продукты смешать и заправить майонезом.
Суп-пюре из телячьей печени
300 гр. телячьей печени промойте, освободите от пленок, мелко нарежьте и пожарьте на растительном масле с одной большой натертой на крупной терке морковью и одной мелко нарезанной крупной луковицей. Затем печень с луком и морковью размельчите блендером. Отдельно смешайте 50 гр. муки с одним яичным сырым желтком, постепенно добавляйте стакан теплого молока. Соедините молочно-мучную смесь с измельченной печенью. Добавьте горячий мясной бульон. Закипятите. Посолите и поперчите. Подавайте суп-пюре с гренками, заправив суп сливочным маслом по вкусу и посыпав зеленью.
Оладьи из куриной печени
300 гр. сырой куриной печени пропустите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна. 2 крупные луковицы натереть, добавить к печени. В смесь добавить 2 сырых яйца, 2 столовые ложки панировочных сухарей, посолить, поперчить, добавить столовую ложку измельченных сухих трав. Все хорошо перемешать. Дать постоять 20 минут, затем жарить на растительном масле как оладьи. Подавать с овощами, картофельным пюре или зеленым горошком. Также можно подать сметану.
Египетский плов с печенью
Вкусный вариант плова. Отварите рис с солью. Промойте его. Печень порежьте на одинаковые дольки и обжарьте на сливочном масле на небольшом огне. Добавьте в сковороду ветчину, нарезанную так же, как и печень. В сковороду добавьте рис и нарезанные шампиньоны, перемешайте, посолите, залейте бульоном и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут до выпаривания лишней жидкости. Ветчину, печень и рис берите в равных количествах, а грибов добавляйте в два раза меньше, чем печени.
Телячья печень с апельсинами
Телячья печень с апельсинами – очень вкусное блюдо, подходящее для праздничной кулинарии. 500 гр. свежей печени теленка нарезать крупно, сложить в эмалированную кастрюлю, залить стаканом смеси из апельсинового сока и белого столового сухого вина. Накрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться на ночь. Подготовленную печень жарить на гриле или в горячей духовке на решетке, затем посолить и посыпать перцем. Один апельсин и два болгарских перца разного цвета порезать на кусочки. Луковицу порезать и обжарить вместе с перцами на растительном масле, затем смешать с сырым апельсином, посолить и поперчить, добавить измельченную зелень, дать остыть. На блюдо выложить листья салата, на них – печень. На каждый кусок печени выложите горкой смесь из перца, лука и апельсина. Подавать со свежим хлебом, лепешками, лавашем.
Пицца с печенью
Для приготовления пиццы можно использовать куриную печень, а можно взять небольшой кусочек свиной печени. Раскатайте готовое дрожжевое тесто в тонкую лепешку. Печень порежьте мелко, добавьте мелко порезанную луковицу и маслины без косточек. Выложите смесь на тесто равномерным слоем. Помидоры без шкурки разомните вилкой, посолите и выложите на печень. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут. За несколько минут до готовности достаньте пиццу из духового шкафа, полейте майонезом и посыпьте натертым на терке твердым сыром. Снова поместите в духовку до того момента, пока сыр полностью не расплавится.
Суфле из говяжьей печени
Один килограмм говяжьей печени промойте и пропустите через мясорубку. Добавьте в печень половину пачки размягченного сливочного масла и 2-3 столовые ложки муки и 2 яйца. Посолите и поперчите. Все хорошо перемешайте, а затем взбейте миксером. Форму для запекания или сковороду смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями, выложите говяжью смесь, разровняйте. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут до готовности.
Ссылки
- Печень куриная: рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
- Блюда из печени вам и вашим деткам!, социальная сеть для родителей Stranamam.ru
- Как и когда вводить в прикорм печень?! И вкусные рецептики из печени для нас и наших малышей! , социальная сеть для родителей Stranamam.ru
