Мангостин — различия между версиями

Версия 21:27, 30 января 2014

Мангостан, лат. Garcinia mangostana (также мангостин, мангустин, мангкут, гарциния) — покрытосеменное плодовое дерево рода Гарциния, семейства Клузиевые, вида Мангостан.

Описание

Мангостин это вечнозелёное дерево высотой до 25 метров с чёрно-бурой корой и пирамидальной кроной. Листья сверху тёмновато зелёного цвета, а снизу жёлто-зелёного, имеют овально-продолговатую форму достигающие в длину 9 - 25 см и в ширину 4,5 - 10 см. При этом молодые листья — розовые.

Мангостин, зачастую называют «королевой тропических фруктов». Он обладает экзотическим и привлекательным внешним видом, а также утонченным вкусом. Плод мангостина круглой формы, диаметром 4 - 7 см, сверху покрыт бордово-фиолетовой толстой (до 1 см) несъедобной кожурой, которая содержит красящий клейкий латекс. Под этой кожей находится от 4-х до 8-ми сегментов съедобной белой мякоти расположенных наподобие чесночных долек. Кремовая мякоть мангостина сладкая, и по вкусу напоминает нечто среднее между персиком, ананасом, клубникой и виноградом. Плодоносит растение поздно, приблизительно через 9-20 лет жизни.

Родиной мангостана считается Юго-Восточная Азия. Растение широко культивируется в Таиланде, Вьетнаме, Мьянме, Малайзии, Камбодже, Индии, на Филиппинах, Шри-Ланке, Антильских островах, в Колумбии, Центральной Америке, тропической Африке

Легенды и интересные факты

Существует легенда о том, что в один прекрасный день в лесу, путешествуя на белом слоне, Будда заприметил необычный фрукт и решил незамедлительно его попробовать. Ошеломляющий вкус и поразительное целебное действие плода несказанно понравились Будде, и поэтому он благословил мангостин и преподнес его людям как дар неба.

Удивительно, но мангостин в природе в диком виде не встречается. Растение известно исключительно как природный культивар, то есть гибрид двух родственных видов Garcinia hombroniana и Garcinia malaccensis.

И все же главная тайна королевы фруктов заключается в том, что мангостин является бесполым растением. У нее (него) все цветы одновременно являются и женскими, и мужскими, то есть способными к самооплодотворению. Это весьма редкое явление природы именуется партеногенезом и означает, что у цветков мангостина не образуется нектар, который призван привлекать естественных опылителей. Поэтому эта королева фруктов в период цветения остается в гордом одиночестве без птиц и насекомых.

Состав

Мангостин, по своему биологическому составу, очень уникальный фрукт. Он является источником наиболее важных для человека элементов, таких как витамины В,С,Е, рибофлавина, азота, тиамина, магния, кальция, натрия, цинка, калия и фосфора. Одновременно с этим у мангостина уровень кислотно-щелочного баланса достаточно низкий - всего 3.2 Ph. Вдобавок, фрукт содержит проантоцианидины, катехины и прочие полезные компоненты, которые способны как предотвращать большое число болезней, так и спасать жизни.

Совсем недавно учеными были открыты такие естественные химические вещества как ксантоны, которые отличаются поистине фантастическими фармакологическими возможностями, включая антиоксидантные, которые в разы превышают возможности витаминов С и Е. Исследования показывают, что для торможения биохимических механизмов, которые приводят к воспалениям, наиболее эффективны ксантоны. На сегодняшний день мангостин самый богатый источник ксантонов, который известен науке. Посему на сегодняшний день этот фрукт не только в народной медицине используется, но и применяется в фармакологии.

Полезные свойства

Уже сотни лет в Юго-восточной Азии мангостин использовали для защиты и лечения от разных болезней. Множество исцеляющих компонентов и питательных веществ мангостина делают его уникальным. Использование мякоти и кожуры мангостина:

• способствует существенному укреплению иммунитета человека,
• оказывает ранозаживляющее действие,
• является помощником в противораковой терапии,
• помогает организму противостоять бактериальным и вирусным заболеваниям,
• помогает избавиться от кожных заболеваний, экзем, аллергических реакций,
• уничтожает паразитов, вирусы и грибки, ровно, как и патогенные микроорганизмы,
• улучшает работу эндокринной системы организма,
• нормализует гормональный фон,
• помогает поддерживать работу сердечнососудистой системы,
• избавляет от головных болей и нормализует сон,
• нормализует обменные процессы, способствует сжиганию жиров,
• способствует очищению и омоложению организма, повышению жизненного тонуса.

Применение в кулинарии

Свежий мангостин, к сожалению, чаще всего можно найти только в тропических странах на местных рынках, потому что фрукт должен дозревать только на дереве. При этом срок хранения мангостина в свежем виде достаточно короток и составляет всего 20-25 дней при условии, что хранится она в теплом, сухом и закрытом помещении.

Мангостины, в отличие от личи и манго, нельзя замораживать. Вследствие этого фрукт обычно едят только в свежем виде. Тем не менее, из него делают отличный сироп и всета-таки иногда консервируют, правда при консервировании необходимо тщательно соблюдать технологию, потому что если простерилизовать фрукт более 10 минут, он почти полностью утрачивает свой специфический деликатный вкус. Так что срок годности ее ограничен и в консервированном виде. В Малайе из мангостина делают "быстрый" джем. Для этого необходимо мякоть без косточек проварить в течение 15-20 минут в сиропе и добавить немного гвоздики, а затем разлить в стеклянные банки.

Как выбрать

При выборе мангостина следует отметить, что он должен быть большой и плотный на ощупь, однако при мягком нажатии на него слегка пружинить. Маленькие плоды не выбирайте, поскольку в них находится меньше мякоти. Фрукты, которые сухие, твердые на ощупь и с потрескавшейся кожурой, скорее всего уже перезрели. Для того чтобы отведать мангостин необходимо круговым движением разрезать фрукт сверху, не затронув мякоть, после чего аккуратно удалить кожуру.

Противопоказания

Мангостин, как и любой другой экзотический плод, может спровоцировать аллергические реакции организма. То есть тем людям, у которых появились зуд, сыпь или покраснения на коже не рекомендуется его употреблять. В качестве аллергических проявлений также могут появиться легкие боли в суставах.

Ссылки

• Моя новая страсть, социальная сеть для худеющих Diets.ru
• Мангостин: рецепты, кулинарный портал Поваренок.ру
• Мангустан, Мангостин, Mangosteen, кулинарный портал Поваренок.ру