Соки в питании ребенка дошкольного возраста — различия между версиями

Версия 20:04, 17 декабря 2012

Актуальность соков

Сок — это жидкий несброженный пищевой напиток, выжатый из съедобных плодовых частей спелых овощей и фруктов с помощью механического воздействия и консервирования, при сохранении пищевой ценности и пользы для здоровья исходного продукта. Важное место в питании детей дошкольного возраста имеют соки из свежих плодов , овощей, ягод.

Классификация и состав соков

• Свежевыжатый (свежеотжатый) сок - это сок, который изготавливают непосредственно перед приемом еды с помощью соковыжималки.

Современные материалы, из которых сделаны соковыжималки, не разрушают витамины, содержащиеся в плодах фруктов или овощей. Если готовить его иным способом (например, с использованием мелкой терки или марли), витамины будут разрушаться, потому что мякоть слишком долго взаимодействует с воздухом.

• Сок прямого отжима - это сок, выделенный непосредственно из спелых плодов фруктов и овощей без добавок, который прошел пастеризацию и разлитый в стеклянную тару или герметичные стерильные пакеты, предназначенные для употребления в пищу.
• Восстановленный сок – сок, который восстановили из концентрированного сока или концентрированной пасты с добавлением подготовленной питьевой водой и разлитый в асептическую упаковку.

В зависимости от используемого сырья соки могут быть:

• Фруктовые соки

Фруктовые соки содержат в большом количестве органические кислоты, эфирные масла и помогают очищению организма. Фруктовые соки насыщают организм сахарами, углеводами, витаминами. Они нужны при физических нагрузках. Соки обладают противомикробным действием и способствуют выведению холестерина. И одно главное качество, за которое соки любят взрослые и дети – это освежающий эффект.

• Овощные соки

Эти соки на вкус пресные, так как в них содержится небольшое количество органических кислот и много минеральных веществ. В овощных соках содержится большое количество белков, которые незаменимы для строительства детского организма. Весной особенно полезны овощные соки, в первую очередь морковный сок.

• Ягодные соки

Соки ягод и плодов кустарников очень полезны для человека любого возраста, особенно для детей. Если вы каждый день пьете ягодные соки, то повышается иммунитет и устойчивость к инфекционным заболеваниям.

Польза соков в питании детей дошкольников

Сок свежих плодов – источник легко усваиваемых веществ необходимых для организма. Сок не только полезен для растущего организма, но и расширяет пищевой рацион ребенка. Соки, произведенные из овощей, фруктов и ягод, содержат много воды - до 95%. Также в состав соков входят: аминокислоты, фруктовые кислоты, глюкоза, фруктоза, минералы, фитонциды и витамины. Основным источником для организма человека витамина С является сок. Если выпивать половину стакана сока земляники или черной смородины в день, то удовлетворяется дневная потребность в этом витамине. А для поступления в организм аскорбиновой кислоты необходимо употреблять 1 стакан вишневого сока или 2 стакана апельсинового сока. Соки, выжатые из оранжевых или желтых фруктов и овощей богаты каротином (провитамином А) и бета-каротином , который является антиоксидантом и укрепляет иммунитет малыша. Например: сок моркови, тыквы, персика, абрикоса. Органические кислоты, которые содержаться в соках могут частично заменить желудочный сок, тем самым помочь перевариванию пищи. Практически во всех соках находятся все известные на сегодня витамины. Дети, которые постоянно пьют соки, всегда бодры и здоровы, у них улучшается обмен веществ.

Правила введения соков в рацион грудного ребенка

Момент ввода в рацион вашего малыша сока является до сих пор спорным вопросом. Когда вы вводите прикорм в качестве фруктовых или овощных соков учитывайте обязательно рекомендации для детей, которые питаются материнским молоком и для малышей – искусственников. Руководствуясь этими правилами, вводите соки детям – грудничкам на 4- 6 месяце жизни, а детям, которые питаются молочной смесью с рождения - на 2-4 месяце.

Главная функция новой пищи в виде сока в этом возрасте - обогащение рациона ребенка. Однако питательная роль соков еще не велика и иногда соки могут вызывать вздутие, боль в животике, поэтому их нужно вводить очень аккуратно и небольшими дозами.

Если вы решили вводить соки в рацион питания малыша, то начинайте с однокомпонентных соков в размере половина чайной ложечки, разбавленная водой 1 к 1, в первые месяца прикорма, увеличивая норму сока до 30 мл к 5 месяцам, а затем каждый месяц добавляйте по 10-15 мл сока и к году доведите норму сока для вашего ребенка до 100 мл. Давать сок лучше всего часов в 10 утра между кормлениями, чтобы возможно было проследить реакцию организма.

Лучше всего начинать давать ребенку осветленный яблочный сок без добавления сахара, так он наименее аллергичный. Через несколько недель можно включать в меню другой сок, например, сливовый. Таким образом, увеличивайте ассортимент соков вашего малыша.

До 7 месяцев лучше не давать малышу апельсиновый, клубничный и все остальные окрашенные соки, они вызывают аллергические реакции. В чистом виде не включайте в рацион ребенка виноградный сок, используйте его только в сочетании с яблочным.

В меню ребенка 10 месяцев могут быть следующие соки: однокомпонентные - грушевые, персиковые, абрикосовые, морковные, тыквенные; купаржированые соки, которые содержат уже знакомый вкус фрукта или овоща; нектары с мякотью. Особенно полезны соки с мякотью детям, которые страдают запорами, так как они обладают слабительным эффектом, увеличивая перистальтику кишечника. Все терпкие и кислые соки разводите малышам в соотношении 1 к 1, иначе они могут вызвать раздражение слизистой желудка. А гранатовый сок ,содержащий большое количество органических веществ, рекомендуют только после 2-3 лет.

Соки для детей от 3 лет

Фруктовые соки относятся к числу самых первых «взрослых» продуктов, которые ребенок пробует после маминого молока. Польза соков очевидна, но при одном условии: до 2 лет малышу можно давать только специальные детские пакетированные соки, так как у их свежевыжатых аналогов есть недостатки, о которых надо знать родителям. У свежевыжатых соков есть минусы:

• свежевыжатые соки содержат много органичеких кислот, они усиливают выработку желудочного и кишечного сока, а также ферментов поджелудочной железы, что может привести к раздражению слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, которое может проявиться коликами или учащенным стулом.
• качество сока зависит от качества исходного продукта, если покупать фрукты или овощи в магазине, невозможно узнать, в каких условиях они выращивались, а значит нельзя исключить вероятность того, что в яблоках или моркови присутствуют соли тяжелых металлов, нитраты, пестициды.

Правила приема свежевыжатых соков

• Знакомство со свежевыжатыми соками следует отложить до 2-3 лет, когда иммунитет и желудочно – кишечный тракт окрепнут.
• Начать лучше с 50 мл в день, постепенно увеличивая дозу до 120 -150 мл.
• До 7 лет все свежевыжатые соки нужно разбавлять кипяченой водой в пропорции 1:2
• В свежевыжатах соках по сравнению с цельными плодами содержится меньше клетчатки , поэтому они не должны заменять малышу фрукты и овощи.
• Самыми безобидными для желудка считаются яблоки и морковь. С 3 лет разрешается сок из гранатов и цитрусовых. Фреши из разных плодов лучше чередовать.
• В сок из кислых фруктов можно добавить немного сахара или меда. В остальных случаях подслащивать напиток не стоит.
• Соки из сладких фруктов желательно пить после еды: за счет большого количества углеводов они могут подавлять аппетит. Несладкие соки лучше предлагать малышу за 30-40 минут до еды, потому что они повышают аппетит. На ночь не стоит пить ни те ни другие: в желудочно-кишечном тракте усилиться брожение, из-за чего малыш может спать.
• Важно не превышать дневную дозу сока (из любых овощей и фруктов), иначе у ребенка снизится аппетит, ведь этот богатый сахарами напиток будет заменять ему полноценный прием пищи. Среди других возможных проблем - развитие кариеса и лишний вес, поскольку они несут в себе лишние калории.
• Свежеприготовленный сок необходимо пить сразу. Он быстро теряет свою пищевую ценность, даже если хранить его в холодильник, хотя его вкусовые качества при этом могут не страдать.

• Средний объем сока в день для детей:1-3 лет— 100-150 мл;3-6 лет — 150-200 мл.

Ценность соков

• Апельсиновый сок поднимает иммунитет, убивает бактерии, помогает снизить вес, нормализует работу кишечника, способствует выведению из организма холестерина. Этот сок хорошо взбадривает, тонизирует, обладает низкой энергетической ценностью. Однако от апельсинового сока стоит отказаться детям с высокой кислотностью желудка и расстройствами кишечника.
• Ананасовый сок является натуральным сжигателем жира, что способствует похудению. Рекомендуется при ангинах, ознобах и стрессах.
• Абрикосовый сок содержит много калия и влияет на состояние сердечной мышцы. Содержит много сахара и не рекомендован диабетикам.
• Вишневый сок очень полезен при малокровии, так как он содержит железо и фолиевую кислоту, отличное противомикробное и противовоспалительное средство.
• Грушевый сок богат пектинами и клетчаткой, поэтому рекомендован при заболевании желудочно-кишечного тракта. Является хорошим мочегонным средством.
• Морковный сок –источник витамина А и каротина. Улучшает аппетит, состояние зубов и пищеварение, применяется при лечении ЖКТ, стимулирует иммунную систему, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, укрепляет нервную систему, полезен для глаз.
• Яблочный сок имеет отличные вкусовые качества. Этот сок содержит пектиновые вещества и очищает организм от шлаков. Полезен при нехватке железа, выводит почечные камни.