Просмотр исходного текста страницы Феттуччине

[[Файл:fettuccine.jpg|400px|thumb|right]]

'''Феттуччине''' (фетучини, фетуччине) – ленточная вермишель, представляющая собой длинные неширокие [[макаронные изделия|макароны]]. Это одна из разновидностей итальянской пасты. Само слово fettuccia в переводе с итальянского означает «ленточка». Эти [[макаронные изделия]] готовят из твердых сортов пшеницы. В Италии]] это очень популярное блюдо. Подавать его можно с любым [[гарнир|гарниром]] или [[соус|соусом]]. Причем готовить феттуччине итальянцы предпочитают сами, из самостоятельно приготовленного [[тесто|теста]]. Но сегодня такие макароны без труда можно купить в магазине.

==Как приготовить феттуччине в домашних условиях==

Для приготовления феттуччине подойдет исключительно [[мука]] высшего сорта из твердых сортов пшеницы.

'''Ингредиенты'''

* мука из твердых сортов пшеницы – 200 г
* яйца – 2 шт.
* соль – ¼ ч. л.
* оливковое масло – 1 ч.л.

Это базовое количество ингредиентов. Их можно пропорционально увеличивать.

'''Приготовление'''

В глубокую миску высыпать муку. Сделать в ней небольшое углубление и вбить туда яйца. Совет: яйца должны быть комнатной температуры, поэтому предварительно их нужно вынуть из [[холодильник|холодильника]]. Далее добавить [[соль]], [[оливковое масло]] и начинать замешивать тесто круговыми движениями.  Перемешивать ингредиенты до тех пор, пока вся мука не смешается с яйцами. Затем полученную массу выложить на стол, предварительно посыпанный мукой. Продолжать вымешивать тесто, периодически подсыпая муку, до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и не будет рваться при растягивании.

Готовое тесто, завернув в целлофан или пищевую пленку, нужно положить в холодильник на ночь. Это позволит затем раскатать тесто как можно тоньше. 

Полоски теста для феттуччине должны быть 1 мм в толщину и примерно 5 мм в ширину. Тесто раскатать большим пластом и порезать на полоски данного размера. Отваривать феттуччине нужно в кипящей подсоленной воде с добавлением оливкового масла. Варят пасту в течение 8-10 минут – лапша должна быть твердоватой в середине. Пасту откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

Дальше по желанию добавляется начинка, готовится соус. Так, хорошо сочетается феттуччине с [[лосось|лососем]], [[грибы|грибами]], [[ветчина|ветчиной]], [[чеснок|чесноком]] и многими другими ингредиентами.

==Классический соус для феттуччине==

'''Ингредиенты'''

* сыр – 200 г
* масло сливочное – 150 г
* сливки – 100 г
* шампиньоны – 300 г
* лук – 1 шт.
* соль – по вкусу

'''Приготовление'''

[[Сыр]] натереть на крупной терке. Лук порезать кусочками и поджарить на сливочном масле с [[шампиньоны|шампиньонами]]. Посолить, добавить сливки и сыр. Потомить соус на маленьком огне в течение 10 минут. 

Соус готов! В горячем виде добавить к феттуччине.

==Феттуччине с кабачками==

'''Ингредиенты'''

* феттуччине – 300 г
* кабачки (среднего размера) – 3 шт.
* помидоры – 4 шт.
* базилик – 0,5 стакана
* сыр пармезан – 2 ст.л.
* кедровые орехи – 1 ст.л.
* брынза - 3/4 стакана
* оливковое масло – 2 ст.л.
* вода – 30 мл
* соль – по вкусу

'''Приготовление'''

В кипящей подсоленной воде отварить феттуччине.

[[кабачок|Кабачки]] почистить и нарезать полукольцами. Обжарить на [[сковорода|сковороде]] на оливковом масле. Помидоры порезать кусочками и добавить к кабачкам. Тушить все вместе несколько минут.

Отдельно приготовить соус. В блендере взбить [[кедровый орех|кедровые орешки]], сыр, базилик, воду и оливковое масло. Полученной массой залить кабачково-помидорную смесь, посолить и довести до кипения.

Пасту разложить по тарелкам, добавить кабачки.

==Ссылки==

* [http://www.povarenok.ru/recipes/search/?name=%F4%E5%F2%F2%F3%F7%F7%E8%ED%E5 Фетучини. Рецепты], кулинарный портал Поваренок.ру

[[Категория:Рецепты и кулинария]]