Просмотр исходного текста страницы Фаршированные шампиньоны на Новый год

[[Файл:grib-farsh.jpg|400px|thumb|right]]

'''Фаршированные шампиньоны на Новый год''' придутся по вкусу каждому. Такая [[закуски на Новый год|закуска]] с приятным грибным ароматом и румяной верхушкой из расплавленного [[сыр|сыра]] украсит любой праздничный стол.

==Выбираем грибы==

Так как грибы будут фаршироваться к Новому году, к их выбору нужно подойти внимательно. Чтобы они красиво смотрелись на праздничном столе, желательно выбрать грибочки покрупнее, приблизительно одинакового размера. Шляпки должны быть ровными, без изъянов и заломов. Если сможете выбрать идеальные грибочки, то и блюдо в готовом виде будет смотреться красиво и гармонично.

==Полезные советы==

* для фаршированных [[шампиньоны|шампиньонов]] нужна целая, без повреждений шляпка. Поэтому вырезать ножку нужно тонким и острым ножом;
* перед тем, как начать фаршировать грибы, опустите их в кипящую воду буквально на 10 секунд каждый;
* перед тем, как наполнять шляпки шампиньонов начинкой, нужно каждую шляпку немного подсолить;
* запекать фаршированные шампиньоны лучше всего в форме или на противне, застеленными [[пергаментная бумага|пергаментной бумагой]] или [[фольга|фольгой]].

==Технология приготовления==

Процесс приготовления фаршированных грибов, независимо от начинки, всегда один и тот же. Шампиньоны нужно тщательно промыть. Острым ножом вырезать ножки (их не выбрасывать: они идеально подойдут для любой начинки либо в приготовлении другого блюда). Ошпарить шляпки кипятком, выложить на противень, посолить и наполнить начинкой.

==Разнообразие начинок==

Фаршированные шампиньоны можно приготовить с любой начинкой. Все зависит от ваших предпочтений, вкусов и возможностей. Варианты начинок:
* мясной [[фарш]]. Это, пожалуй, самая популярная начинка. Фарш можно приготовить самим. В таком случае перекручивать его надо через самую мелкую решетку [[мясорубка|мясорубки]]. Если ее нет, то через крупную, но дважды. А можно использовать готовый фарш, добавив лишь в него репчатый лук для сочности.  Сверху традиционно тертый [[сыр]] с [[майонез|майонезом]]. Грибы с такой начинкой получаются очень сочными и сытными;
* овощная начинка. Пережарить лук с морковью, наполнить шляпки шампиньонов и запечь грибы в духовке. Такое блюдо идеально подойдет для людей, не употребляющих мясо или соблюдающих [[диета|диету]];
* сырно-помидорная; 
* ветчина, яйца, зелень;
* жареные лук, морковь, немного фарша, ножки шампиньонов;
* сырная с приправами и мн.др.

==Фаршированные шампиньоны с ветчиной и зеленью==

'''Ингредиенты'''

* шампиньоны (желательно крупные) – 600 г
* ветчина – 50 г
* сыр твердый – 150 г
* яйца – 3 шт.
* пучок укропа – по желанию
* соль, перец – по вкусу
* майонез

'''Приготовление'''

Шампиньоны вымыть, аккуратно вырезать ножки и бросить шляпки в кипяток на минуту.

Далее готовим начинку. Измельчаем вареные яйца, [[ветчина|ветчину]], вырезанные ножки грибов, натертый на терке сыр, мелко порезанный зеленый [[укроп]], добавляем майонез и все тщательно перемешиваем. По вкусу добавляем соль, перец.

Ошпаренные шляпки грибов выкладываем на смазанный растительным маслом противень, наполняем их начинкой и ставим в разогретую духовку на 20 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов.

==Шампиньоны пикантные с сыром==

'''Ингредиенты'''

* шампиньоны – 20 шт.
* сыр – 100 г
* лук репчатый – 1 шт.
* чеснок – пару зубков
* измельченная зелень - 2 ст.л.
* кунжут – 2 ч.л.
* сок лимона – 1 ст.л.
* растительное масло для жарки
* соль, перец – по вкусу

'''Приготовление'''

Шампиньоны помыть, шляпки освободить от ножек и замочить их на полчаса в воде с добавлением [[лимонный сок|лимонного сока]]. Так они станут более эластичными.

Ножки порезать и пожарить на растительном масле вместе с луком.

Сыр натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанную зелень. Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать. Полученной массой наполнить шляпки грибов, сверху посыпать [[кунжут|кунжутом]] и поставить запекаться в заранее разогретую духовку. При температуре 180 градусов грибы готовятся 10 минут.

==Ссылка==

* [http://www.povarenok.ru/novogodnie-recepty/zakuski-na-novyj-god/ Закуски на Новый год. Рецепты], кулинарный портал Povarenok.ru

 [[Категория:Рецепты и кулинария]]