Просмотр исходного текста страницы Сливочное масло в кулинарии

[[Файл: photo_Kasia_Bialasiewicz-5.jpg|350px|thumb|right|Автор фотографии: Kasia Bialasiewicz/Rusmediabank.ru]]

'''Сливочное масло в кулинарии''' – это продукт высокой жирности, получаемый из сепарированного свежего молока.

==Из истории==

Впервые о сливочном масле стало известно в V веке, когда в стране Ирландия начало приобретать популярность [[молоко|молочное]] животноводство. Затем в 18-ом веке норвежские мореплаватели также несколько раз упомянули в своих рассказах о тогда еще довольно необычном продукте. В те далекие времена сливочное масло было не всем по карману, и считалось, что употреблять его в пищу могли только состоятельные дамы. В Россию распространение молочного изделия пришло в 19 веке. Уже тогда его стали добавлять во многие блюда. 

==Состав==

*Полезные компоненты – кальций, селен, фосфор, калий. Витамины – K, E, A.
*Содержание веществ на 100 г сливочного масла  - 81 г жиров; 1,4 г углеводов; 1 г белков.
*Повышенное количество холестерина, из-за чего не рекомендуется употреблять слишком много сливочного масла в пищу людям, страдающим лишним избыточным весом. 

==Польза сливочного масла==

Большинство людей считают [[холестерин]] в составе сливочного масла недостатком, но это не совсем так. Именно он во время попадания в организм девушек и женщин не дает развиваться бесплодию и появляться такому явлению, как сбой менструального цикла.

Полезным окажется сливочное масло также и для людей, которые страдают проблемами пищеварительного тракта. Продукт помогает ускорить заживление небольших язвочек в этой системе организма. Также масло сокращает болезненные спазмы в области кишечника. 

Сливочное масло является отличным источником энергии. Поэтому рекомендуется употреблять пищу с содержанием данного продукта представителям, деятельность которых связана с тяжелой работой. 

Вещества, содержащиеся в сливочном масле, эффективно содействуют работе головного мозга, создавая повышенную регенерацию клеток. 

Олеиновая кислота, которая содержится в сливочном масле, существенно снижает риск развития такого заболевания, как рак. 

==Вред сливочного масла==

Сливочное масло относится к разряду продуктов с высокой калорийностью. Показатели этого свойства могут достигать от 480 до 720 ккал на 100 грамм. Здесь все зависит от его жирности. Поэтому людям с лишним весом необходимо ограничивать себя в употреблении данного продукта. 

Возможность возникновения аллергической реакции. В продукте содержится очень большой объем молочного белка, который является аллергеном. Тем людям, кто страдает проблемой аллергии на коровье молоко, придется отказаться и от сливочного масла в своем рационе. 

==Хранение сливочного масла==

Для того, чтобы [[сливочное масло]] всегда было свежим и вкусным, требуется соблюдать условия его хранения. Во-первых, нельзя оставлять продукт под солнечными лучами, так как при теплых температурах он сразу начинает таять и портиться. 

Упаковка для сливочного масла обязательно должна быть плотной и герметичной. В холодильнике разрешается хранить его в блюдце, но оно должно быть закрыто, так как масло может впитывать инородные запахи от продуктов в холодильнике. 

Оптимальное место для хранения сливочного масла – [[холодильник]], где температурные показатели будут составлять от ноля до шести градусов. Лучше всего завернуть масло в фольгу. 

В оптимальных для себя условиях сливочное масло может сохранять свои вкусовые качества до двадцати дней. В брикетах продукт хранится приблизительно восемь суток. Упакованные в полимерные материалы продукты имеют срок хранения до двух недель. Пергаментная упаковка позволяет маслу сохранять свой вкус и внешний вид десять дней. Упаковка из алюминиевой фольги – двадцать дней. 

==Применение в кулинарии==

Одной из областей кулинарии, где можно заметить использование сливочного масла, является приготовление бутербродов. Продукт прекрасно сочетается с зеленью, чесноком, овощами, сыром и другой пищей. С утра очень приятно выпить чай или кофе с подобным бутербродом. 

Популярным типом применения сливочного масла в кулинарии является изготовление кондитерских изделий – выпечки, пирожных, пряников. В этом случае оно помогает добавить приятного вкуса сладостям и пирогам. 

В составе многих соусов, таких как «Голландский», «Бернес», также присутствует сливочное масло. Если смешать ингредиент с мукой, то для белых соусов он станет отличным связующим компонентом. 

К отварной рыбе можно подавать растопленное сливочное масло, смешанное с соком лимона или намазать продукт на ломтики [[хлеб|хлеба]] (как черного, так и белого). 

==См.также ==
*[[Сливки]]
*[[Сметана]]
*[[Бутерброд]]

==Ссылки ==
* [http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068/ Сливочное масло], Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
* [http://www.mycharm.ru/community/20/ Группа «Наши вкусняшки»], портал красоты myCharm.ru

[[Категория: Рецепты и кулинария]] 
[[Категория: Еда и напитки]]