Просмотр исходного текста страницы Скороварка

[[Файл: Skrv001.jpeg|450px|thumb|right| Современная скороварка]]

'''Скороварка''' – это особая [[кастрюля]] со специальной закрывающейся герметично крышкой, предназначенной для создания и поддержания внутри повышенного давления и температуры. Для предотвращения взрыва оснащена выпускным клапаном, который регулирует давление и удерживает его на безопасном уровне. Крышка прижимается к кастрюле при помощи пружинистой планки, которая защелкивается. Для дополнительной безопасности в скороварке устанавливается один или несколько (в зависимости от модели) дополнительных аварийных клапанов для выхода пара наружу в случае возникновения проблем с выпускным клапаном. В скороварке любое блюдо готовится в три – пять раз быстрее по сравнению с процессом приготовления в обычной кастрюле.

Первая скороварка была изобретена во Франции во второй половине ХIХ столетия. В Советском Союзе они были популярны в 70 – 80 годах прошлого века, но с появлением новых приборов, позволяющих проводить тепловую обработку пищи, интерес к ним упал.

Корпуса современных скороварок изготавливаются из полированной высококачественной стали. Они имеют толстое слоеное дно из нержавеющей стали и обладающего большей теплопроводностью алюминия, которое имеет термоаккумулирующие свойства. Благодаря этому все тепло от [[варочная панель|конфорки]] направляется на ускоренное приготовление пищи. За этим процессом следят специальные термодатчики, располагающиеся на массивной ручке скороварки. 

По скорости приготовления скороварки соперничают с [[микроволновая печь|микроволновыми печами]], а некоторые продукты в них готовятся даже быстрее. К тому же и вкус блюд, приготовленных в скороварке, совершенно иной, чем приготовленных в микроволновке.

==Возможности скороварки==

Скороварка дает возможность тушить, варить, [[пароварка|готовить на пару]] (для этого в комплект входит специальная решетка, а если изделие продается без таковой, то можно отдельно прикупить корзинку для готовки на пару). Например, такое популярное блюдо, как [[холодец]] в скороварке готовится примерно за час, тогда как при варке обычным способом потребуется до четырех часов.

На варку даже самого жесткого [[мясо|мяса]] уйдет не более часа, а цыпленка в скороварке можно сварить всего за пятнадцать минут вместо сорока пяти минут в обычной кастрюле.

Скороварка подходит для готовки практически любых продуктов. В ней можно приготовить [[гуляш|мясо]], [[овощи]], [[рыба|рыбу]] и [[десерт]], а также сварить [[уха|суп]].

При использовании скороварки для готовки замороженных продуктов их предварительно размораживать не нужно. Скороварка одновременно и готовит, и размораживает.

Перечень продуктов, которые можно использовать для готовки в скороварке, очень велик. Однако стоит упомянуть и те немногие продукты, которые, по мнению производителей, нельзя готовить в скороварке. Это брусничные и яблочные [[компот|компоты]], [[овсяные хлопья]], [[перловая крупа]] и другие зерновые культуры, [[ревень]], дробленый [[горох]], [[спагетти]], [[макароны]], [[лапша]]. Эти продукты при варке образовывают брызги и пену, которые могут привести к загрязнению и закупорке выпускного клапана изнутри.

==Дополнительные возможности==

Емкость скороварки такова, что она подходит для использования в качестве обычной большой кастрюли. В продаже имеются стеклянные кастрюльные крышки, которые специально выпускаются под размеры скороварок. И как отмечалось выше, в продаже также представлены специальные корзины для скороварок, предназначенные для приготовления продуктов на пару.

==Безопасность==

По причине того, что внутри скороварки образуется повышенное давление, ни в коем случае нельзя открывать крышку, предварительно не охладив скороварку до 100 С или не выпустив пар.
[[Файл: Skrv002.jpg|450px|thumb|left| Крышка позволит использовать скороварку как обычную большую кастрюлю]]
==Полезные советы==

Нельзя ставить скороварку на огонь, если в ней отсутствует вода или какая-либо другая жидкость, так как это может нанести ей серьезный вред. Объем жидкости в ней должен быть не менее 250 мл (один стакан).

Не следует использовать скороварку для жарки продуктов, ведь она предназначена исключительно для варки. Однако на дне скороварки без крышки можно запассировать в бульоне или небольшом количестве масла нарезанные овощи, затем добавить туда остальные продукты, долить жидкость, закрыть крышкой и далее готовить под давлением.

Не нужно заполнять емкость скороварки полностью, а только на две трети ее объема. При варке продуктов, которые набухают в воде (сухие овощи, [[рис]]) или выделяют пену, наполнять ее можно только на половину. 

Нельзя помещать скороварку внутрь разогретых электрических печей или [[духовой шкаф|духовок]]. Ни в коем случае нельзя помещать ее в микроволновую печь.

Не следует оставлять продукты в скороварке ни до начала, ни после завершения процесса приготовления. Это может привести к тому, что на внутренних стенках скороварки останутся стойкие пятна жира или трудноудаляемые пятна от воздействия соли и кислот. Лучше переложить готовое блюдо в [[пластиковый контейнер]] и поставить его в [[холодильник]].

Конструкция современных моделей скороварок позволяет провести с помощью специального регулятора быстрое или медленное снижение давления (декомпрессию). Медленная декомпрессия подойдет для кондитерских блюд с использованием молока, [[бульон|бульонов]], блюд из сухих овощей, [[омлет|яиц]], [[пудинг|пудингов]] и [[кекс|кексов]] с добавлением дрожжей. Быстрая декомпрессия используется для рыбных и овощных блюд, [[мясное рагу|мясного рагу]].

==Ссылки==

* [http://www.povarenok.ru/articles/show/6002/ Готовим холодец], кулинарный портал Povarenok.ru

[[Категория:Бытовая техника]]