Просмотр исходного текста страницы Первые блюда с грибами

[[Файл:rassolnik s gribami.jpg|400px|thumb|right]]


С грибами можно приготовить любое первое блюдо. Так, оно станет более ароматным и вкусным.

==Рассольник с грибами==

'''Ингредиенты'''

* сушеные грибы – 100 г
* лук репчатый – 2 шт.
* перловая крупа – 2 ст.л.
* соленый огурец – 2-3 шт.
* картофель – 2-4 шт.
* лавровый лист – 1-2 шт.
* соль, зелень - по вкусу

'''Приготовление'''

Грибы замочить в холодной воде на несколько часов, отварить и нарезать соломкой.

Перловку сварить отдельно. Чтобы крупа лучше и быстрее сварилась, ее тоже можно предварительно замочить.

Отдельно в течение 10 минут потушить соленые огурцы, измельченные на крупной терке или порезанный тонкой соломкой.

В грибном бульоне продолжать варить рассольник. Порезать брусочками картофель и опустить в кипящий бульон. [[Лук|лук репчатый]]  мелко порезать и обжарить на сливочном масле, добавить его к картофелю. Варить все вместе до полуготовности картофеля. Затем добавить перловку, огурцы, [[лавровый лист]]. Посолить. Варить еще минут 10-15 до готовности картофеля. По желанию в рассольник можно добавить немного огуречного рассола.

В самом конце варки добавить грибы, довести рассольник до кипения и снять кастрюлю с огня. 

Подавать горячим со [[сметана|сметаной]].

==Окрошка с грибами==

'''Ингредиенты'''

* сушеные грибы – 100 г
* колбаса вареная – 300 г 
* картофель – 4 шт.
* яйца – 4 шт.
* огурцы свежие – 4 шт.
* редиска – 10 шт.
* укроп – 1 пучок
* лук зеленый – 1 пучок
* кефир
* вода минеральная
* лимонная кислота

'''Приготовление'''

Грибы заранее замочить в холодной воде.

Сварить яйца и картошку.

Как только грибы размокнут, сварить их в той же воде, в которой они были замочены.

Кубиками порезать яйца, картошку, огурцы, колбасу, [[редис|редиску]]. Мелко нарубить зелень: [[укроп]] и [[лук]].

Все компоненты перемешать, добавить по вкусу [[соль]], перец, лимонную кислоту, разложить по глубоким порционным тарелкам и залить [[кефир|кефиром]] с минеральной водой (по желанию), можно только кефиром.

==«Грибница»==

'''Ингредиенты'''

* картофель, сушеные грибы – в равных пропорциях
* сметана, сливочное масло – по вкусу
* лавровый лист, перец горошком, кориандр (на любителя), соль

'''Приготовление'''

Грибы замочить в холодной воде, затем нарезать их кубиками. Также нарезать и картофель. Сложить все в кастрюлю, залить холодной водой (воды много не наливать, должен получиться суп-пюре) и поставить на огонь. Довести до кипения. Добавить пряности, посолить. Варить до полной готовности картошки плюс еще минут 10-15 (картофель должен немного развариться).

Полученный [[супы-пюре|суп-пюре]] разлить по тарелкам и подать со сметаной и кусочками сливочного масла.

Важно, при приготовлении этого [[суп|супа]] не использовать никаких других пряностей и лука, чтобы не перебить картофельно-грибной вкус.

==Борщ с грибами==

'''Ингредиенты'''

* сушеные грибы (желательно боровики) – 50-100 г
* масло сливочное – 1 ст.л.
* лук репчатый – 1 шт.
* свекла (среднего размера) – 2 шт.
* картофель – 4 шт.
* бульон – 1-2 л
* мука – 1 ч.л.
* сметана 1-2 ст.л.
* томатная паста – 1 ст.л.
* сельдерей или петрушка, немного уксуса

'''Приготовление'''

Грибы замочить, потом порезать и потушить на сковороде с добавлением сливочного масла и томатной пасты.

[[свекла|Свеклу]] заранее отварить, почистить, порезать соломкой или потереть на крупной терке.

Картофель почистить и нарезать брусочками. Бульон закипятить и опустить в него нарезанный картофель, варить до мягкости. Затем добавить все остальные продукты, влить муку, разведенную в небольшом количестве холодной воды, и проварить все вместе еще минут 10-15.

Зелень измельчить и добавлять в тарелки непосредственно перед подачей, кушать со [[сметана|сметаной]].

==Ссылки==

* [http://www.povarenok.ru/recipes/tag/18/ Блюда из грибов], кулинарный портал Поваренок.ру

[[Категория:Рецепты и кулинария]]