Просмотр исходного текста страницы Новогодние сладости

[[Файл:Фото_к_статье_Новогодние_сладости_1.jpg|350px|thumb|right]]
Ни одно новогоднее застолье не обходится без сладкого. На праздничном столе будут уместны любые сладости: и изысканные домашние [[конфета|конфеты]] с начинкой, и чудесные [[десерт|десерты]], и дивный [[марципан|марципан]], и новогодние [[пряник|пряники]] с [[печенье|печеньем]]. Главное – чтобы все эти сладости были приготовлены с душой, и тогда устоять перед ними не сумеет даже самый привередливый гость.

==Новогоднее печенье «Снежинка»==

[[Файл:Фото_к_статье_Новогодние_сладости_2.jpg|350px|thumb|left]]
Для теста нужны: 3 стакана [[мука|муки]], два [[яйцо|яйца]], 200 г [[сахар|сахара]], 200 г [[сливочное масло|сливочного масла]] и полстакана [[мед|меда]], для [[глазурь|глазури]] – столовая ложка лимонного сока, 1 яичный белок и 100 г [[сахарная пудра|сахарной пудры]], а для украшения – [[пищевой краситель|пищевой краситель]].

Из муки, яиц, сахара, сливочного масла и меда замешивают песочное [[тесто|тесто]] и убирают его на полчасика в [[холодильник|холодильник]]. Затем готовят глазурь: белок взбивают до густоты с лимонным соком и сахарной пудрой.

Тесто извлекают из холодильника, раскатывают на доске и с помощью формочки либо трафарета нарезают фигурки снежинок. Печенье выпекают в разогретой до 180 градусов [[духовка|духовке]], после чего остужают, наносят на него глазурь и украшают по своему вкусу.

==Домашний марципан==

Чтобы приготовить это изысканное лакомство, нужно взять: 3 стакана [[миндаль|миндаля]], стакан [[вода|воды]], 3 столовых ложки сахарной пудры, 2 стакана сахара, 2 яичных белка, а также [[ваниль|ваниль]] по вкусу.

Воду кипятят в [[кастрюля|кастрюльке]] с сахаром до его полного растворения. Чтобы будущие конфетки удались на славу, требуется устойчивое кипение [[сироп|сиропа]] на медленном огне. Миндаль размалывают и добавляют к нему ваниль и чуть взбитые белки яиц. Полученную массу опускают в кипящую воду и варят две-три минуты, непрерывно помешивая. Если быть точнее, смесь варят до тех пор, пока она не начнет отслаиваться от стенок кастрюльки.

[[Файл:Фото_к_статье_Новогодние_сладости_3.jpg|350px|thumb|right]]
На [[блюдце|блюдце]] насыпают сахарную пудру, выкладывают смесь из кастрюли, дают ей немного остыть и из оставшейся сахарной пудры замешивают тесто. Месить его следует до тех пор, пока оно не обретет однородную консистенцию и не начнет напоминать [[пластилин|пластилин]]. Для того, чтобы марципан получился разноцветным, в него добавляют пищевые красители. Из готового теста лепят или вырезают самые разнообразные фигурки, потом заворачивают их в тоненькую пищевую [[фольга|фольгу]] и хранят в закрытых контейнерах.

==Новогодние глазированные имбирные пряники==

Ингредиенты: 175 г пшеничной муки, по 100 г сахара и сливочного масла, одно яйцо, полторы чайных ложечки [[разрыхлитель|разрыхлителя]], чайная ложка какао-порошка, по половинке чайной ложечки [[имбирь|имбиря]], [[гвоздика|гвоздики]] и [[корица|корицы]], [[соль|соль]] по вкусу. Для глазури берут полстакана сахарной пудры, одно яйцо и один [[лимон|лимон]].

Сначала готовят шоколадное имбирное тесто. В просеянную горкой муку добавляют [[какао|какао]], разрыхлитель и молотые корицу, имбирь и гвоздику. Далее в будущее тесто кладут размягченное сливочное масло и хорошенько перетирают его с мукой при помощи [[вилка|вилки]] – должны получиться многочисленные мучные комочки. В них вбивают яйцо и тщательно все перемешивают. Добавив сахар, замешивают в меру крутое тесто, формируют из него шар, оборачивают пленкой и на пару часов отправляют в холодильник. По прошествии этого времени тесто извлекают из холодильника и раскатывают пластом, толщина которого должна равняться примерно 7 мм.

[[Файл:Фото_к_статье_Новогодние_сладости_4.jpg|350px|thumb|left]]
На тесто накладывают подготовленные заранее бумажные трафареты любых фигурок и аккуратно обводят их острым [[нож|ножом]]. Затем пряники выкладывают на посыпанный мукой [[противень|противень]], обмазывают их сверху взбитым яичным желтком и выпекают около пятнадцати минут в хорошо прогретой духовке. Готовые пряники охлаждают, после чего наносят на них различные рисунки из белкового крема. А чтобы рисунки получились более красочными, можно добавить в белковый крем различные пищевые красители.

Чтобы приготовить белковый крем, охлажденные белки взбивают [[миксер|миксером]] на высокой скорости до устойчивой пены. Затем тоненькой струйкой всыпают сахарную пудру, выдавливают сок из половины лимона и взбивают крем еще десять секунд.

==Новогодний десерт==

[[Файл:Фото_к_статье_Новогодние_сладости_5.jpg|350px|thumb|right]]
Для его приготовления понадобятся: 150 г [[клюква|клюквы]], 2 [[груша|груши]], 350 мл [[йогурт|йогурта]], столовая ложка сахара, 50 г [[кукурузные хлопья|кукурузных хлопьев]], 70 г [[грецкий орех|грецких орехов]] и немного [[мастика|мастики]].

К нарезанным кубиками очищенным грушам добавляют клюкву и сахар и проваривают смесь на протяжении трех минут. Затем массу охлаждают и добавляют в нее йогурт. 

Кукурузные хлопья складывают в пакет и крошат их [[скалка|скалкой]], после чего смешивают с измельченными грецкими орехами.

Массу из фруктов с йогуртом раскладывают по [[бокал|бокалам]] и присыпают хлопьями с орехами. А чтобы края бокалов смотрелись более эффектно, их сначала опускают в [[лимонный сок|лимонный сок]], а затем в сахар.

Десерт на полчасика убирают в холодильник, а затем украшают его ягодками клюквы и вылепленными из мастики забавными [[снеговик|снеговиками]].

==Новогодние конфеты «Сюрприз»==

Состав: 200 г [[чернослив|чернослива]], 100 г темного [[шоколад|шоколада]], для начинки: 3 столовых ложки [[кофе|кофе]], 10 грецких орехов, 20 г печенья, одна [[морковь|морковка]] и 70 г [[тыква|тыквы]].

[[Файл:Фото_к_статье_Новогодние_сладости_6.jpg|350px|thumb|left]]
Грецкие орехи рубят на мелкие кусочки, а из тыквы с морковью делают [[пюре|пюре]] (допускается просто натереть их на мелкой терке) и добавляют получившееся пюре к [[орех|орехам]]. Затем вливают кофе и держат массу на огне минут пять-семь (или в [[микроволновая печь|микроволновке]] на полной мощности на протяжении двух минут). На средней терке натирают печенье, после чего чернослив надрезают с боков и заполняют приготовленной начинкой.

Поломанный шоколад растапливают на водяной бане либо в микроволновке. В начиненный чернослив втыкают зубочистки и, придерживая их за кончики, опускают в растопленный шоколад. Готовые конфеты перекладывают на фольгу и, пока шоколад не застыл, присыпают кондитерским бисером.

==Ссылки==
* [http://www.povarenok.ru/recipes/show/25758/ Конфеты а-ля «Сникерс»], социальная сеть Поваренок.ру
* [http://www.povarenok.ru/recipes/show/108058/ Бисквит с ванильным пудингом], социальная сеть Поваренок.ру
* [http://www.povarenok.ru/recipes/show/57566/ Печенье «Апельсиновая нежность»], социальная сеть Поваренок.ру

[[Категория: Еда и напитки]]
[[Категория: Рецепты и кулинария]]