Просмотр исходного текста страницы Необычные маринады для шашлыка

[[Файл:Фото_к_статье_Необычные_маринады_для_шашлыка_1.jpg|350px|thumb|right]]
[[Шашлык|Шашлыки]] редкого гурмана оставят равнодушными. Дым костра, ароматное мясо, компания друзей – как же это прекрасно! А если еще приготовить оригинальный [[маринад|маринад]] - вкус столь изумительного блюда станет гораздо богаче и насыщеннее.

==Маринад с коньяком==

На 5 кг [[мясо|мяса]] взять: коньяка – 400 мл, [[вода|воды]] – 2 стакана, чеснока – 8 зубчиков, репчатого лука – 1 кг, 3 ст. ложки соевого соуса, специи – по вкусу.

Сперва мясо на протяжении 15 – 20 минут вымачивают в [[коньяк|коньяке]], соединенном с водой. Все прочие составляющие добавляются позднее. Готовый маринад вместе с мясом помещают в [[холодильник|холодильник]] часа на три – четыре.

==Быстрый маринад из шампанского==

На 5 кг мяса берут: 10 средних луковиц, 2 бутылочки сухого игристого вина, [[соль|соль]] с различными специями. 

Нарезанный колечками репчатый [[лук|лук]] соединяют с мясом, кладут любимые специи (по вкусу), наливают шампанское и маринуют мясо в данном составе на протяжении часа.

==Маринуем мясо в апельсиновом соке==

На 5 кг мяса (лучше всего куриного либо свиного) потребуется: [[апельсин|апельсины]] – 3 шт., [[чеснок|чеснок]] – 6 зубчиков, репчатый лук – 1 кг, [[оливковое масло|оливковое масло]] – 4 ст. ложки, сухой [[имбирь|имбирь]] – 1 ч. ложка, вода – 2 стакана, 3 ст. ложки [[соевый соус|соевого соуса]], а соль, специи и зелень – по вкусу.

[[Файл:Фото_к_статье_Необычные_маринады_для_шашлыка_2.jpg|350px|thumb|left]]
Апельсины в идеале берут крупные. Чем желтее они будут, тем лучше – это позволит придать мясу не сладковатый, а весьма своеобразный пикантный вкус. Из цитрусовых выжимается сок, который перемешивается с водой. Далее в полученный состав кладут мясо, вымачивают его примерно минут 20, после чего добавляют недостающие ингредиенты. Затем маринад нужно поместить под пресс в холодильник на 2 – 3 часа.

==Маринад с киви==

Данный маринад идеален, если времени на его подготовку совсем немного. Отлично подойдет он и любителям шашлыка, испытывающим затруднения при выборе качественного мяса либо выбравшим жестковатое мясо – [[киви|киви]] непременно сделает его намного нежнее.

На 5 кг любого мяса потребуется: киви – 1,5 шт., репчатый лук (обычный) – 1,5 кг, красный репчатый лук – 1 кг, вода – 3 стакана, масло растительное – 4 ст. ложки, соль и зелень – по вкусу. Красный перец с черным молотым перцем и [[кардамон|кардамон]] с имбирем берут также по вкусу.

Плоды киви следует выбирать средние по размеру (чтобы по завершении приготовления мясо своей консистенцией не напоминало кашу). Все компоненты для приготовления столь оригинального маринада достаточно просто перемешать. Мясо передерживать в нем не рекомендуется. Шашлык вполне можно готовить уже минут через 40, он получится безумно нежным и невероятно вкусным.

==Другие маринады==

'''С чаем.''' 3 ст. ложки черного [[чай|чая]] нужно залить 300 мл кипятка, 10 минут настаивать и, хорошенько процедив, добавить в него 1,5 ч. ложки соли, [[укроп|укропа]] (укроп берут сушеный), черного перца и совсем чуть-чуть соевого соуса. Мясо держать в данном маринаде вполне достаточно всего лишь один час.

'''С горчицей и медом.''' ¼ стакана [[мед|меда]] соединяют с двумя столовыми ложками [[горчица|горчицы]], качественным оливковым маслом (¼ стакана), а также красным винным уксусом (его также берут ¼ стакана). В таком маринаде мясо надо выдержать в среднем 3 часа.

[[Файл:Фото_к_статье_Необычные_маринады_для_шашлыка_3.jpg|350px|thumb|right]]
'''С соком ананаса и медом.''' Сок [[ананас|ананаса]] (4 ст. ложки) смешивают с чайной ложечкой меда, чесноком (парой зубчиков) и чайной ложечкой соевого соуса. Перец с солью берут по вкусу. Все компоненты соединяются, и мясо заливается полученной смесью.

'''С черносливом и портвейном.''' Крайне необычный вкус мясу можно придать, замариновав его в [[портвейн|портвейне]] (красном) с меленько нарезанным [[чернослив|черносливом]] и всевозможными специями. Мясо, помещенное в подобный маринад, в процессе его замачивания несколько раз перемешивают.

'''С квасом.''' Наиболее подходящий [[квас|квас]] - не бутылочный, а свежий. В него добавляют [[кориандр|кориандр]], [[розмарин|розмарин]], базилик, [[перец|перец]] и соль. Маринадом, хорошенько перемешав его, заливают мясо.

'''С лимоном и минеральной водой.''' В [[минеральная вода|минеральную воду]] с газом кладут специи и выжатый из нескольких [[лимон|лимонов]] сок. Пузырьки газа помогают мясу стать более нежным и немного рыхлым.

'''С кефиром.''' К свежему [[кефир|кефиру]] (жирность не имеет значения) добавляются соль и приправы. Мясо опускается в такой маринад на 3 часа минимум. Однако если путь до места отдыха длинный, лучше все-таки выбрать другой маринад.

'''С базиликом и лимоном.''' В емкость выкладывают сперва слой мяса, далее слой лука, потом слой [[базилик|базилика]]; все нужно хорошенько поперчить и выдавить сверху сок лимона. Затем по такому же принципу укладывается второй слой. Маринад держат в холодильнике где-то 8 часов.

'''С томатным соком.''' Для приготовления данного маринада [[томатный сок|томатный сок]] смешивают с различными специями по вкусу, а затем в него на 6 часов опускают мясо – оно получится нежным и сочным. Более того, можно добавить к маринаду и кусочки свежих помидоров - впоследствии их можно нанизывать на шампуры вместе с мясом.

'''С гранатовым соком.''' Подготовленные гранатовые зернышки следует раздавить, отжать сок через марлю, добавить в него приправы по вкусу и поместить в получившийся маринад мясо.

==Ссылки==
* [http://www.povarenok.ru/shashlyki/marinad-dlya-shashlyka/ Маринад для шашлыка: рецепты], социальная сеть Поваренок.ру

[[Категория: Рецепты и кулинария]]
[[Категория: Еда и напитки]]