Просмотр исходного текста страницы Мясной рулет на Новый год

[[Файл:myasnoi-rulet.jpg|400px|thumb|right]]

'''Мясной рулет на Новый год''' для многих семей стал традиционным праздничным блюдом. Рецептов приготовления существует великое множество. Рулеты можно готовить из [[мясо|мяса]] [[рыба|рыбы]], птицы, из [[фарш|фарша]] и т.д. Стоит также отметить, что мясной рулет – блюдо достаточно сытное, а потому в праздник оно будет особенно актуальным.

==Готовим мясной рулет==

Мясной рулет – блюдо праздничное. Это и понятно, потому что на его приготовление уходит много времени, которого в будние дни, как правило, не хватает. А вот в выходной или на праздник каждая хозяйка может дать волю своей фантазии и потратить время на приготовление мясного рулета. 

При приготовлении мясного рулета следует учитывать некоторые немаловажные аспекты, такие, как выбор мяса и приготовление начинки. Например, если вы решили готовить рулетики из куриного мяса, то лучше всего для этих целей подойдет филе. Такое мясо очень мягкое и хорошо держит форму. Если же отдали предпочтение свинине, то лучше выбрать вырезку или живот. Для рулетиков из фарша главное – сохранить правильные пропорции мяса (70% говядины + 30% свинины). Если переборщить со свининой, рулет получится очень жирным.
Начинка в мясном рулете может быть самой разнообразной: овощная, грибная, мясная, сырная и т.д.

==Мясной рулет из свинины в духовке==

'''Ингредиенты'''

* свинина целым куском (лучше брать свиной живот)
* головка чеснока
* вода – 0,5 стакана
* соль, специи, перец – по вкусу

'''Приготовление'''

Мясо посолить и поперчить. Свернуть свинину рулетом и закрепить форму нитками. 

В форму для запекания налить воду, положить рулет, добавить зубки [[чеснок|чеснока]]. Причем чеснок можно класть прямо в шелухе, не чистить. Форму плотно накрыть фольгой и поставить в заранее разогретую духовку. Полчаса запекать рулет при температуре 220 градусов. Затем температуру снизить до 170 градусов и запекать еще час. После того, как рулет будет готов, не нужно спешить вынимать его из духовки. Пусть он остывает прямо там.

Остывший рулет вынуть из духовки, снять фольгу с формы и нарезать продукт. Подавать к столу на блюде, украшенном листьями салата или зеленью.

==Рулет из фарша с макаронами==

'''Ингредиенты'''

* фарш (говядина + свинина) – 600 г
* макароны – 200 г 
* лук репчатый – 1 шт.
* яйца – 1 шт.
* батон – 2 ломтика
* молоко – 200 мл
* сыр – 100 г
* чеснок – 1 зубчик
* панировочные сухари
* растительное масло
* соль, специи – по вкусу

'''Приготовление'''

Вначале займемся [[макароны|макаронами]]. Лучше всего брать толстые спагетти. Их отвариваем и сбрызгиваем растительным маслом, чтобы макароны не склеились между собой.

Далее в [[молоко|молоке]] замачиваем батон без корочки (ее нужно предварительно срезать).

Лук мелко порезать.

Приступаем к приготовлению фарша. Смешиваем говядину со свининой, добавляем размоченный батон, [[лук]], пропускаем чеснок через чесночницу, яичный желток, [[соль]], перец, специи по вкусу. Все тщательно смешиваем и ставим фарш в [[холодильник]] на 20 минут.

Сыр натереть на крупной терке.

Фарш раскладываем на пищевой пленке или полиэтиленовом пакете в виде прямоугольника. Сверху фарш накрываем еще одной частью пищевой пленки и начинаем раскатывать толщиной 1,5 см.

Сверху на пленку прикладываем макаронину: она не должна свисать, а полностью подходить по длине. Если макаронина свисает, то фарш нужно еще немного раскатать. Далее снимаем сверху пищевую пленку и прямо на фарш плотно выкладываем макароны в один слой. С краев оставляем свободные места, примерно по 2 см. Сверху макароны посыпаем тертым сыром. Затем аккуратно, с помощью нижнего слоя пищевой пленки скручиваем фарш в рулет, придаем ему форму и выкладываем на смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями противень.

Яичный белок взбить и смазать им рулет из фарша, посыпать панировочными сухарями и сбрызнуть растительным маслом. Чтобы в процессе приготовления рулет не лопнул, сделать несколько надрезов ножом или проколоть вилкой в нескольких местах.

Запекать рулет следует в заранее разогретой духовке при температуре 180-200 градусов 40 минут.

==Ссылка==

* [http://www.povarenok.ru/novogodnie-recepty/zakuski-na-novyj-god/ Закуски на Новый год. Рецепты], кулинарный портал Povarenok.ru

 [[Категория:Рецепты и кулинария]]