Просмотр исходного текста страницы Как заморозить фрукты и ягоды

Материал из WomanWiki - женская энциклопедия

← Как заморозить фрукты и ягоды

У вас нет прав на редактирование этой страницы по следующей причине:

---

Вы можете просмотреть и скопировать исходный текст этой страницы:

[[Файл: photo_9462716_m.jpg|430px|thumb|right|Фото: ildipapp/Rusmediabank.ru]] Фрукты и [[ягоды]], подвергнутые заморозке, теряют не более 10% витаминов, минеральных веществ и других полезных компонентов. Соответственно, в холодный период, когда организм испытывает авитаминоз, они просто незаменимы в рационе. Да и куда полезнее употреблять замороженные [[фрукты]] и ягоды, нежели те, что выращиваются вне воли с применением большого количества пестицидов и химических стимуляторов роста. ==Общие правила заморозки и хранения== Чтобы замороженные фрукты и ягоды сохранили полезные вещества и оставались такими же вкусными, важно соблюдать ряд правил заморозки и хранения. Хранить замороженные фрукты и ягоды рекомендуется отдельно от рыбы, [[мясо|мяса]] или морепродуктов. Укладку, в свою очередь, следует осуществлять в плотные пластиковые контейнеры с крышкой или пакеты, наделенные специальными многоразовыми зажимами. Герметичная емкость сохранит первозданный аромат и вкус фруктов и ягод. Замораживать фрукты и ягоды предпочтительно без косточек. Прежде их следует подготовить, тщательно промыть, вынуть косточку, подсушить, распределить небольшими порциями по емкостям и, наконец, отправить в [[морозильник|морозилку]], где хранить при температуре -12С. Важно помнить, что фрукты и ягоды не терпят повторной заморозки, вот почему их рекомендуют закладывать на хранение в небольшом количестве. Некоторые фрукты и ягоды следует морозить россыпью, то бишь не сразу укладывать в емкость, а сначала рассыпать на лист или разделочную доску, подморозить, а затем пересыпать в тару, в противном случае они слипнутся. При размораживании холодильника, не имеющего функции «no frost», фрукты и ягоды помещают в специальный переносной морозильник, выносят на балкон (если за окном зима) или же укладывают в таз и оборачивают мешковиной, чтобы не допустить размораживания продуктов. ==Как замораживать фрукты== [[Файл: Photo 41069681 m.jpg|430px|thumb|left|Фото: yelenayemchuk/Rusmediabank.ru]] *Яблоки. Сочные и ароматные плоды нарезают, удаляют сердцевину, выдерживают в течение 15 минут в растворе лимонной кислоты, подсушивают и послойно укладывают в контейнер. Вымачивать необязательно, но тогда [[Яблоко|яблоки]] потемнеют. Также можно хранить цельные плоды. *Груши. Плоды замораживают аналогичным образом, что и яблоки, правда, в при укладке в контейнер можно добавить небольшое количество сахара. Если кожура у груш слишком жесткая, ее рекомендуется срезать. *[[абрикос|Абрикосы]]. Заморозку абрикосов предпочтительнее осуществлять без косточек. Плоды следует разделить на две части, вынуть косточку и уложить в контейнер послойно. *Сливы. Сливы можно морозить как цельными, так и нарезанным на две части. Предварительно нужно разложить сливы на поднос и подморозить, а затем переложить в герметичную емкость. Посыпка сахаром приветствуется, но необязательна. *[[Айва]]. Сей фрукт морозят аналогичным образом, что и груши, но первые вымачивать необязательно. *Персики. Плоды лучше всего морозить дольками, но если они имеют небольшие размеры – цельными. Если персики сильно опушенные, то кожицу лучше снять. ==Как замораживать ягоды== *[[Клубника]]. Замораживать желательно не слишком крупные ягоды. Прежде их следует тщательно промыть, подсушить, уложить на лист или разделочную доску, подморозить в морозилке, а затем послойно высыпать в герметичную тару и вновь отправить в морозильную камеру. Аналогичным образом морозят землянику и викторию. *[[Смородина черная]]. Ягоды рекомендуется промыть, подсушить и россыпью подморозить, а затем уложить в пищевые полиэтиленовые пакеты с заклепками и отправить в морозильную камеру. *Малина, [[ежевика]], крыжовник. Перечисленные ягоды следует отбирать плотные, недеформированные и ни в коем случае не мягкие, они скорее всего превратятся в кашу, даже если прежде подморозить их россыпью. *[[Вишня]] и черешня. Ягоды промывают, рассыпают по листу или разделочной доске и подмораживают, а после пересыпают в пакеты или пластиковые емкости. Косточки удалять не требуется. ==Как использовать замороженные ягоды и фрукты?== [[Файл: Photo 34974226 ml.jpg |430px|thumb|right|Фото: Heike Rau/Rusmediabank.ru]] Прежде замороженные ягоды и фрукты нужно разморозить и слить воду. Употреблять можно в размороженном виде или добавить небольшое количество сахара. Также замороженные ягоды и фрукты можно использовать для приготовления компотов и витаминизированных напитков, пирогов, рогаликов, булочек и других мучных кондитерских изделий с наполнителем. Не возбраняется добавлять замороженные ягоды и фрукты в [[мороженое]], [[творог]] или [[йогурт]]. А еще из них получается очень вкусное смузи и желе. Для приготовления последних блюд и напитков можно использовать смеси, например, малину, черную смородину и клубнику. ==См. также== *[[Фруктово-ягодные десерты]] *[[Заготовки на зиму из яблок]] *[[Выпечка с ягодами]] ==Ссылки== *[http://www.povarenok.ru/recipes/category/218/ Фруктовые десерты - рецепты], кулинарный портал Povarenok.ru *[http://www.povarenok.ru/recipes/category/35/ Заготовки - рецепты], кулинарный портал Povarenok.ru *[http://www.povarenok.ru/recipes/category/30/ Десерты - рецепты], кулинарный портал Povarenok.ru [[Категория: Еда и напитки]] [[Категория: Рецепты и кулинария]]

Возврат к странице Как заморозить фрукты и ягоды.