Просмотр исходного текста страницы Вторые блюда со щавелем

[[Файл:shhavel-vtoroe.jpg|400px|thumb|right]]

'''Вторые блюда со щавелем''' занимают почетное место в поваренной книге любой хозяйки. С того момента, как [[щавель]] из сорной травы перешел в разряд полезной и съедобной зелени, его стали добавлять во многие блюда. Это и понятно: щавель очень полезен, а блюду придают специфический вкус с приятной кислинкой.

==Омлет со щавелем==

'''Ингредиенты'''

* щавель – 2 пучка
* яйца – 4 шт.
* сыр – 150 г
* пармезан – 50 г
* сливочное масло – 20 г
* оливковое масло – 4 ст.л.
* соль, перец – по вкусу

'''Приготовление'''

Так как [[омлет]] придется запекать в духовке, то сразу стоит позаботиться о [[сковорода|сковороде]]: лучше брать чугунную или со съемной ручкой.

Яйца выбить в глубокую посуду и взбить так, чтобы они немного увеличились в объеме, добавить [[соль]], [[перец]] и перемешать. Часть щавеля вымыть, нарезать и добавить к яйцам.

На сковороде разогреть масло (оливковое + сливочное) и вылить туда смесь яиц со щавелем, сразу же добавить половину [[сыр|сыра]]. Все прямо в сковороде хорошенько перемешать. Как только омлет начнет густеть, добавить оставшиеся щавель и сыр. Сбрызнуть [[оливковое масло|оливковым маслом]]. Снять сковороду с огня и поставить ее в заранее разогретую духовку. Запекать омлет в течение 3-5 минут при температуре 200 градусов. В итоге омлет должен получиться мягким в середине и хрустящим на краях.

==Гарнир из щавеля с крапивой и яйцом==

'''Ингредиенты'''

* щавель – 500 г
* листья молодой крапивы – 0,5 стакана
* яйца – 2 шт.
* масло сливочное – 2 ст.л.
* сметана – 2 ст.л.
* соль – по вкусу

'''Приготовление'''

Щавель и [[крапива|крапиву]] вымыть, измельчить и потушить на масле.
Яйца сварить вкрутую. Желтки отделить от белков. 

[[сметана|Сметану]] взбить с желтками и добавить к тушеной зелени, подогреть, но не доводить до кипения.

Подавать с рублеными белками.

==Запеканка из щавеля с грибами==

'''Ингредиенты'''

* щавель – 1 кг
* сливки – 2 стакана
* свежие грибы – 500 г
* лук – 3 шт.
* мука – 3 ст.л.
* тертый сыр – 3 ст.л.
* масло сливочное – 3 ст.л.
* соль, перец – по вкусу

'''Приготовление'''

Грибы перебрать, помыть и отварить.

В сковороде растопить сливочное масло и поджарить грибы с мелко порезанным [[лук|луком]]. Жарить примерно 5 минут на среднем огне. Далее тоненькой струйкой влить [[сливки, смешанные с [[мука|мукой]], солью и перцем. Все хорошо перемешать и варить [[соус]] до закипания. Прокипятить примерно 5 минут.

Далее взять противень, смазать его маслом и равномерно распределить одну половину щавеля. На него вылить половину приготовленного соуса с грибами. Далее опять слой щавеля и слой соуса. Верх запеканки посыпать тертым сыром.

Затем взять еще один противень, чуть больше по размеру, чем предыдущий. Налить в него немного воды, поставить противень с [[запеканка|запеканкой]] и поместить в заранее разогретую духовку. Выпекать блюдо 40 минут при температуре 150-180 градусов.

==Рыбные котлеты с соусом из щавеля==

'''Ингредиенты'''

* мука – 2 ст.л.
* картофель – 3 шт.
* рыбные консервы – 300 г
* яйца – 2 шт.
* щавель – 1 пучок
* масло растительное – 2 ст.л.
* лук зеленый – несколько перьев
* петрушка – 1 пучок
* сливки – 200 мл
* соль, перец – по вкусу

'''Приготовление'''

[[Картофель]] почистить и отварить. Для быстрого приготовления клубни можно порезать на кусочки, так картошка сварится быстрее. Сделать пюре.

В пюре добавить рыбные консервы, яйца, измельченные перья зеленого лука, посолить, поперчить и замесить [[фарш]] для [[котлеты|котлет]].

Из картофельно-рыбной массы сформировать небольшие круглые котлетки, обвалять в муке или панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Готовые котлеты выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Подавать к столу с соусом из щавеля. 

Для приготовления соуса нужно сливки довести до кипения (но не кипятить), всыпать в них крупно порезанные щавель и [[петрушка|петрушку]] и снять с огня. Далее в [[блендер|блендере]] или при помощи [[миксер|миксера]] смешать все ингредиенты до однородной массы, добавить соль, перец по вкусу. Соус готов.

==Ссылки==

* [http://www.povarenok.ru/recipes/search/?name=%F9%E0%E2%E5%EB%FC  Щавель. Рецепты], кулинарный портал Поваренок.ру

[[Категория:Рецепты и кулинария]]