Просмотр исходного текста страницы Винегрет на праздничный стол

[[Файл:vinegret.jpg|400px|thumb|right]]

'''Винегрет на праздничный стол''' приготовить несложно. А если приготовите такой салат на новогодний стол, то попадете в самую точку. Ведь сложно придумать более подходящее блюдо для встречи года Овцы. Этот салат полностью удовлетворит хозяйку года. А чтобы придать блюду пикантность, можно включить в перечень ингредиентов что-нибудь необычное. Например, приготовить винегрет с кальмарами.

Рецептов винегрета очень много. Наверняка, каждая хозяйка готовит этот салат по-своему. Основными компонентами винегрета являются [[свекла]], [[морковь]], [[картофель]], соленый [[огурец]], квашеная [[капуста]]. Этот набор ингредиентов классический. Очень часто картофель в винегрете заменяют [[фасоль|фасолью]]. Некоторые хозяйки из квашеной капусты и соленых огурцов выбирают что-то одно, а некоторые кладут оба компонента. Иногда в винегрет добавляют зеленый консервированный горошек. Но это, как говорится, на любителя.

==Винегрет с кальмарами==

'''Ингредиенты'''

* кальмары – 400 г
* картофель отварной – 3 шт. 
* морковь отварная – 1-2 шт.
* свекла отварная – 1-2 шт.
* огурцы маринованные – 1-2 шт.
* капуста квашеная – 200 г
* лук репчатый – 1 шт.

'''Соус для заправки'''

* масло растительное – 3-5 ст.л.
* уксус 9% - 1-2 ст.л.
* сахар – 1 ч.л.
* соль, перец – по вкусу

'''Приготовление'''

[[Кальмары]] отварить в кипящей подсоленной воде в течение 1-2 минут. Откинуть на дуршлаг, почистить и нарезать соломкой. Овощи отварить, остудить, почистить и нарезать мелко кубиками.

Смешать все ингредиенты в глубокой миске, приготовить заправку для салата и добавить в винегрет. Все тщательно перемешать, и салат готов. Можно заправить винегрет просто растительным маслом (желательно нерафинированным).

==Винегрет с сельдью==

'''Ингредиенты'''

* картофель – 4-5 шт.
* свекла – 1 шт. (покрупнее)
* морковь – 2 шт.
* лук репчатый – 2 шт. 
* филе сельди – 200 г
* сахар, соль, перец – по вкусу
* лук зеленый – 1 пучок (для оформления)

'''Соус для заправки'''

* масло растительное (желательно нерафинированное) – 3-4 ст.л.
* яблочный или белый винный уксус – 1-1,5 ст.л.
* французская горчица (зернышками) – 1-1,5 ч.л.

'''Приготовление'''

Сначала нужно приготовить заправку и замариновать в ней селедку с луком. Для этого смешиваем все ингредиенты для соуса, филе сельди нарезаем кубиками, сверху укладываем нарезанный тонкими полукольцами лук и заливаем все это заправкой для [[салат|салата]]. Оставляем мариноваться на 10 минут.

Отваренные заранее овощи порезать мелкими кубиками. Смешать все компоненты в миске, добавить по вкусу сахар, соль, перец, маринованную сельдь, все тщательно перемешать. Перед подачей на стол украсить мелко порубленным зеленым луком.

==Полезные советы==

* свеклу для винегрета не стоит варить вместе с остальными овощами;
* все ингредиенты в винегрет нужно нарезать мелкими кубиками;
* чтобы в конечном итоге салат не превратился в одно целое красного цвета, нужно в правильной последовательности класть ингредиенты в винегрет. Первой нужно нарезать свеклу и добавить в нее подсолнечное масло, и только после этого добавлять остальные компоненты;
* винегрет будет гораздо вкуснее, если заправить его нерафинированным  подсолнечным маслом. Кроме этого можно приготовить специальную салатную заправку для винегрета. Для ее приготовления понадобится оливковое масло, яблочный или винный [[уксус]], [[соль]], [[перец]] по вкусу.
* кроме того, что овощи для винегрета можно варить на плите, их быстро можно приготовить и в микроволновке. Для этого овощи нужно тщательно вымыть, мокрыми завернуть в пищевую пленку или пакеты для запекания и сделать в них несколько надрезов ножом, чтобы легко выходил пар. Включить печь на всю мощность и готовить: картофель – 7 минут, морковь – 10 минут, свеклу – 15 минут. Готовность овощей по прошествии указанного времени все же следует проверять, так как мощность [[микроволновая печь|микроволновок]] разная.

==Ссылки==

* [http://www.povarenok.ru/recipes/search/?name=%E2%E8%ED%E5%E3%F0%E5%F2 Винегрет. Рецепты], кулинарный портал Povarenok.ru

* [http://www.povarenok.ru/novogodnie-recepty/salaty-na-novyj-god/  Салаты на Новый год], кулинарный портал Povarenok.ru

 [[Категория:Рецепты и кулинария]]
 [[Категория:Еда и напитки]]