Просмотр исходного текста страницы Черный рис

[[Файл:chris1.jpg|350px|thumb|right]]
Дикий (черный) рис - разновидность злаковой культуры.

==То ли рис, то ли трава ==

Черный рис на самом деле рисом, как таковым, не является. Его продолговатые черные зерна в действительности являются семенами влаголюбивой травы Zizania aquatica, которая прорастает в Северной Америке на обширных полях (отсюда его другое название - водяной овес). Он имеет сладковато-экзотический вкус, с нежным ореховым ароматом.

==Польза риса ==

По своей пищевой ценности дикий рис с большим отрывом лидирует среди остальных злаковых культур.  Особенно он конкурирует со своим белым «братом».

Во-первых, он содержит достаточное количество  белка. Во-вторых, в нем присутствуют витамины  группы В и витамин Е. Кроме того, в черном диком рисе содержится [[фолиевая кислота]], которая очень полезна для нормальной работы мозга, кишечника, роста костей, а также множество химических элементов - магний (177 мг.), цинк (6 мг.), фосфор (433 мг.) и марганец 1,3 мг - 2/3 дневной нормы для взрослого человека.

Огромным плюсом черного риса является то, что холестерин и жиры в нем полностью отсутствуют. Антоцианы (антиоксиданты), присутствующие в диком рисе, дают ему черный цвет. Эти же вещества окрашивают и [[черника|чернику]], не менее полезную для здоровья. 

==Продукт долголетия ==

В Китае черный рис является основным блюдом. За свою неоценимую пользу жители Поднебесной называют его "рисом долголетия" или "рисом, питающим кровь". С древних времен и по сей день дикий рис считается дорогим из-за способа  добывания. Дело в том, что он произрастает в труднодоступных местах. Поэтому издавна им питалась только знать.

В наши дни дикий рис доступен всем, поэтому каждый желающий может ощутить на себе его пользу и неоценимый вклад в здоровье. Он улучшает и возвращает эластичность сосудов, способствует повышению иммунитета, оказывает противомикробное действие и понижает артериальное давление. 

В китайской народной медицине считается, что рис "открывает желудок заново". Употребление этого продукта нормализует работу надпочечников, улучшается зрение, очищает кровь. Черный рис помогает восстановиться женщинам в послеродовой период, эффективен при [[выпадение волос|выпадении волос]] и малокровии. 

Нельзя не упомянуть и о том, что содержание натрия в диком рисе намного меньше, чем в белом. Натрий необходим для поддержания минерального баланса и уровня воды  в  организме. Суточная норма натрия для человеческого организма в день составляет около 1500 миллиграмм. Но этот минерал содержится практически во всех продуктах и получается, что его суточная доза увеличивается в несколько раз. Поэтому черный рис – благодаря низкому содержанию натрия - можно употреблять, не опасаясь за свое здоровье. Разумеется, чтобы извлечь из продукта максимальную пользу, его нужно правильно приготовить и тщательно разжевать.

Современные диетологи все больше настаивают на употреблении дикого черного риса во время [[диета|диет]]. Многие диеты богаты жирами, но в них мало клетчатки. Поэтому большинство [[похудение|худеющих]] женщин страдают язвенными болезнями желудка, запорами, от камней в желчном пузыре и варикозным расширением вен. Употребляя дикий рис во время диеты можно избежать таких проблем. 

==Необычный вкус - оригинальные блюда ==
[[Файл:chris2.jpg|300px|thumb|left]]
 
Если вы решили включить черный рис в меню, нужно запастись временем. В отличие от белого он  требует достаточно долгого времени приготовления. Для начала его нужно замочить в большом количестве воды комнатной температуры на ночь, а воду на утро слить. Замоченный рис всыпать в кипящую подсоленную воду и потом на слабом огне под крышкой томить еще в течение 40 минут. Готовые рисинки "раскроются" и станут больше примерно в три-четыре раза.

После  этого можно приступать к готовке. Следует упомянуть некоторые кулинарные особенности риса. Во-первых, черный рис отлично сочетается с овощами. Особенно он кусен в [[морепродукты|морепродуктами]]. Кроме того, черный рис широко используют в приготовлении закусок, салатов, супов, вторых блюд, [[суши]], [[роллы|роллов]], [[десерт|десертов]], а также в качестве ингредиента при выпекании хлеба, [[кекс|кексов]], печенья, приготовления [[мюсли]] и напитков. Готовые блюда из черного риса имеют очень красивый и необычный вид.

'''Креветки с черным рисом '''

Ингредиенты:

* черный рис - 0,5 стакана;
* 300 граммов вареных креветок;
* 1 луковица;
* тертый [[сыр]]; 
* зелень;
* специи.

Вареные [[креветки]] очистить от панциря, нарезать небольшими порционными кусочками, смешать с пассивированным луком, добавить соль, перец. Рис отварить до готовности. При подаче положить на тарелку рис, перемешанный с тертым сыром. Сверху уложить креветки, все посыпать зеленью.

'''Овощное рагу с черным рисом '''
[[Файл:chris3.jpg|350px|thumb|right]]

Для этого блюда подойдут любые овощи или даже бобовые (фасоль). Овощи тушим на слабом огне на [[оливковое масло|оливковом масле]]. Рис отвариваем. Выкладываем его на тарелку как гарнир к овощному рагу.  

'''Пряный десерт с диким рисом '''

Ингредиенты:

* 1/2 стакана отварного дикого риса;
* 1 крупное яблоко, нарезанное ломтиками;
* 2 ст. ложки [[изюм|изюма]];
* щепотка корицы;
* [[мед]] по вкусу и желанию;
* 1 чайная ложка миндального масла;
* 1 ст. ложка лаймового сока (если нет, можно заменить лимонным или яблочным).

В большой миске смешать рис, яблоки и изюм. Размешать корицу в лаймовом соке и добавить миндальное масло и мед. Все перемещать и соединить с рисом. Такое исполнение блюда похоже на русскую кутью. Но по желанию изюм можно заменить другими фруктами, ягодами или сухофруктами, а также заправить [[йогурт|йогуртом]].

[[Категория: Здоровье]]
[[Категория: Рецепты и кулинария]]